说： “我那三儿呀；其实就是那北京的炒肝儿，缺心少肺；可有一宗；特会哄奶奶开心。哈哈哈。。。。。。” 龙剑秋给李三斟了一杯酒递了过去；李三没有接杯；给挡了回来；非要龙剑秋先喝；龙剑秋只好从命。自此他一杯；你一杯；哥俩喝得十分高兴。龙剑秋也尝了这山里集上卖的炒肝儿；觉得味道还不错；便随口问道： “我一直纳闷儿；这炒肝儿怎么这么粘糊？不象是炒的；怎么能叫炒肝儿呢？” “糊涂神遇到糊涂庙了吧！提起这道小吃本和慈禧太后有关，在同治年间，有个姓刘的人，在鲜鱼口内开了个‘会仙居’，专营黄酒小菜还有白水杂碎。到了庚子之后，这小店则由他们的后代刘宝贵哥儿仨经营。有一天，慈禧太后忽然也想尝尝白水杂碎的味道，可经她这一尝不要紧，虽博得赞赏，却言明去掉心和肺也许更好。她金口玉言，小民岂敢违命，所以就将白水杂碎中的心、肺去掉，只留猪肠猪肝用蒜末压去腥气味后调味勾芡；便成了现在的炒肝。自那以后，老北京人便传开了那句歇后语……北京的炒肝儿，缺心少肺。” “哈！原来如此！三哥懂得的还真不少。听说北平好吃的东西多了去了；跟我数说数说行不行？” 龙剑秋用央求的口气说道。 李三一听；正中下怀。他在北平；没事就去地安门外“天汇轩”一坐；十个大仔儿要壶“高末”；来俩“蜜麻花”；听别人闲聊。主要是听那些人们谈一些世面的隐私；比如；谁家谁家多么有钱；又多么多么吝啬；谁家刚升了大官；最近又发了笔什么横财等等。尽可能的将地名地址听清楚；用心记住；过后瞅个机会好去“踩点儿（预先侦察）”。这一套他早就淌熟了。 可是人们喝茶不是总聊这些；有时也谈些市井见闻、商道行情。起初他对这类事情不感兴趣；觉着没意思。可是他一到吃饭时间就不知上哪儿去；总想吃点儿好的；又找不着大门；吃平常饭吧就乎就乎算了；觉得又委屈了肚子；因此；慢慢儿就开始留意起来。比如一听见有人说；那家菜馆什么菜做的好吃；多么出名；哪家饭店有什么特色；是哪位师傅掌勺等等；他就把那耳朵拉长点儿；凑过去听。听的多了；口水就流得多；回来以后就想试一试；因此；他天天下馆子；顿顿吃好的；变着花样吃；天长日久；就对北平的饮食行业的情况特别的熟悉；但凡是遇上对胃口的饭菜；就多去几次；这么说吧；全北京城大大小小有点儿名气的“店庄馆居”差不离儿都让他走了一个遍；他觉得自己都快成了“美食家”了。 可有一宗；吃过那么些好东西究竟是为的什么？他不清楚；但总觉得自己比别人缺点什么。等吃过一遍回来；看见有些人每天还在饭店里哄哄嚷嚷请客；人来人往的好不热闹；噢！他似乎明白了其中的奥妙；这些人无非是为了摆阔气；为了眩耀。眩耀自己有势力；有钱。可他不行；不能跟外人说；只能憋在自己的肚子里面；心理极不平衡。龙剑秋这一问；而且态度还是有些强烈；急急渴渴；李三可来了情绪；有了发泄的对象；那真是“酒逢知己千杯少”；连说带比划；吐沫星子乱飞；比茶馆儿里喝茶的那帮人说得都好： “北京最出名的也是最拿手的菜主要是宫廷菜；比如满汉全席；一共一百零八道菜品；各是各味儿。其次就是‘八大居’名气较大。这‘八大居’都是哪八居？啊……！有……大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的砂锅居、前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居；其中福兴居的鸡丝面颇有名，光绪皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃鸡丝面。砂锅居专用通县张家湾的小猪，做出的白肉有66样品种。因为它占地小；人又多，所以只卖半天。过去老北京有句俗语：‘沙锅居的幌子，过午不候。’说的就是它。” “除了八大居；还有什么好吃的？” 龙剑秋撂下酒杯；剥了俩松花蛋；自己吃了一个；给李三递过一个。 “哎呦！太多了！要是拣那有根有叶、有名有姓的‘数落数落’；最少也得五六十种。这么着吧；我想到哪；数到哪啊！” 李三自斟自饮；咋了咋嘴巴；也吃了一个松花蛋。然后；稳稳当当的将筷子往碾桌上一放；巴唧巴唧嘴说道： “有在东安市场空地搭粥棚摊的‘东来顺’涮羊肉；有位于城南的烤肉宛和什刹海银锭桥畔的烤肉季；有前门外清真包子铺的羊眼儿包子；有大栅栏门框胡同的肉沫烧饼和褡裢火烧；还有穆柯寨的炒疙瘩、豆腐脑白、月盛斋马、小肠陈、奶酪魏、爆肚冯、茶汤李、年糕钱、俊王家、羊头马、老婆饼、糖火烧、甘露酥、炸咯吱、麒麟酥、密三刀、咸油酥、墩饽饽、蛋黄酥、小麻花、贴饼子、驴打滚、开口笑、排叉、馓子、四瓣、卷果以及栗子面的小糖窝头。。。。。。最值得一提的是……你猜是什么？” “炸酱面！对不对？” 龙剑秋非常自信的答道。 “也对也不对！你再猜猜！” 李三神秘的说。 老太太心有成竹的插话道： “豆汁儿；是也不是？ ” “奶奶；您怎么知道？” 李三诧异地问。 “我怎么不知道？傻孙子；闹义和团那年；那时候你还小；你爷爷带着我去你四舅爷家；路经北京；你爷爷非要领我去磁器口百年老号那儿喝碗豆汁儿；说不喝碗酸豆汁儿；不算来过北京！所以；我就知道这豆汁儿最有代表性。” 老太太提起往事；两眼直放光。 “那时喝豆汁儿都就着什么（吃）？” 李三似乎象了解当时情况似的；在考问奶奶。 “喝豆汁儿必须配切得极细的老疙瘩头丝，拌上辣椒油，就着炸得焦黄酥透的焦圈吃。老话说：一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独独没有苦，是为人生的最大期盼。” 龙剑秋自小没去过北平；好奇地问道： “奶奶；喝碗豆汁贵不贵？得多少钱？ “噢；不贵！一个大仔儿一碗；咸菜不要钱。一般老百姓都喝得起。可北京人并不只为了省钱才喝豆汁，不论穷富，就为的找这一乐儿。那时；既有趿拉着鞋手里掂着铜板来喝的，也有穿长袍马褂坐着洋包车来的。还有膀大腰圆靠卖力气挣饭吃的脚行，也有着长衫带眼镜的文化人。” 老太太好象记忆犹新。 “我觉着；甭管吃什么好东西、赖东西；比较起来还是喝豆汁刺激！你们知道吗？在天桥有‘三王’，即豆汁王、烤肉王和王八茶馆，咱就说‘豆汁王’吧；它就在那个天桥西南隅魁华戏园前摆摊；我每到北平准去那喝豆汁儿。我是先把上衣脱了；光膀子，然后端着碗顺碗边儿吸溜着喝，它太烫！只能吸溜吸溜地喝，不能大口猛灌。头一口；那叫酸！那股子酸中带馊腐的怪味；豁；美！再加上咸菜的辣，辣得舌头尖发麻；越辣越喝，越喝越烫，越烫越喝，最后是大汗淋漓；汗流浃背；等到汗出透了；汗在慢慢儿地落下去；这时候；再穿上衣服走人；甭提多痛快了！” 李三边说着边挤眉弄眼的；就好象他正在那儿喝豆汁儿。 “听说天桥那儿特热闹；特好玩儿；是吗？” 龙剑秋又兴致勃勃地转向新问题。 这时；李三的娘端着个大海碗热气腾腾的走来；口中喊道： “炖肉来了！三儿动手接一下；光知道在那瞎白乎！” 李三赶快用俩手接过碗撂在碾桌上。他娘又用手指着碗冲着老太太认真地说道： “妈；今儿中午蒸米饭；猪肉炖土豆粉条子；我再做个白果（指鸡蛋）汤；啊？我这就给您盛饭去！” “好；行！这就挺好的。你们俩也吃饭吧；这阵儿院儿里；倒是比屋里凉快多了！” 一提天桥那儿热闹好玩儿；就象触动了李三的神经；因为；天桥那里；对他来说有无穷无尽的吸引力和乐趣；使他不停地激动、兴奋与刺激。他之所以在北平从不感到寂寞、孤独和腻烦；就是因为那里是他的梦想、乐园及天堂。 其实；李三在北平经常呆的地方有两个：一个是天桥；白天瞎逛、玩儿；要不就在王八茶馆喝茶、听书；打探消息；再一个就是前门楼子的房顶；他每天黑以后就在那儿休息、睡觉；既安全又凉快；这是李三自己想出来的。前门楼子高九丈九尺；任北京城里的警察、捕快、侦探怎么去想；就是挖空心思地想；再也想不到他会藏在那离天最近的地方。再者；凡他得手的东西；尤其是十分贵重的珠宝；他从不带在身上；都寄放在光天化日之下的前门楼子上。 他自己内心十二万分地清楚；尽管他把那些东西随随便便地；零零散散地放在那屋顶上晒太阳；也绝不会再有第二个人能从那儿把它拿走。他习惯于这种放任自流的生活；特别是习惯于在天桥这种地方；既花样百出、丰富多彩；又千奇百怪、奥妙无穷的快乐生活。他自得其乐：天是老大；地是老二；他……是老三！ 李三想着想着高兴起来；便对龙剑秋说道： “龙兄弟；天桥那地方是鱼龙混杂的地方；也是显示自己能力的地方。俗话说；‘河里无鱼市上看’；那里‘五行八作’干什么的都有。说好玩儿；那太好玩儿了！为什么这么说呢？你看；从武的方面数说；有小武术、大武术、神弹弓、铁胎弓、举铁刀、抖空竹、舞飞叉、硬气功、砸石头、崩铁链、耍狗熊、舞中幡、耍花坛、抖空竹、摔跤、皮条、杠子、爬竿、柔术、顶碗、文武戏法等。从文的方面数说；有相声、双簧、快板、口技、单弦、皮影、评书、拉洋片、梅花调、竹板书、莲花落、西河大鼓、京韵大鼓、铁片大鼓；滑稽大鼓；梅花大鼓、时调小曲、北京琴书、河南坠子、滑稽二黄、‘耍猴栗子’、滑稽数来宝等等；应有尽有。”###二十四。天桥的魂
null###二十五。玉面禅尼和紫云道姑
二十五。玉面禅尼和紫云道姑 李三道： “我在报那杀父的大仇时；亲手杀死了三条人命；最后让那杀父的仇人落得个断子绝孙；他本人也因此而疯了。另外；我还亲手宰了那杀我通家姑父的刽子手；替我的徐姑姑报了杀夫之仇！” 李三咬牙切齿的说。他仰天舒了一口长气；便向龙剑秋讲述了一段刚刚过去的往事。 在李三六岁那年；他奶奶便让他随二叔李云虎离家去沧州投师习武。那他奶奶为什么非得要他去沧州那个地方投师习武呢？这里有个缘故；这还得从李三的祖辈说起。 李三的老老太爷李进德在康熙年间，被梅花拳始祖邹宏义的大弟子蔡光瑞收为徒孙。后来蔡光瑞命李进德、徐进德、郑玉德三位徒孙；去江苏徐州北街迎请师祖邹宏义来平乡县马庄桥后马庄村；这就是被武林界传为佳话的“三德”请师。那李进德、徐进德、郑玉德三位师兄弟因此磕头换贴结拜为把兄弟；从此这三家世世代代即为武术世家；又为通家之好。 清光绪初年；李三祖父李鼎铸携全家迁居蓟县的东龙虎峪。徐、郑两家也从平乡县迁居沧县的偃淄岗定居；继续致力于教习传播梅拳。那时徐家辈辈单传；到这辈上命中无子；却生了五个女儿。而郑家掌门郑紫亭与徐家老闺女徐二旦青梅竹马、两情甚笃；便娶师妹徐二旦为妻；两家复又结为亲家。那郑紫亭有一亲姐姐叫郑紫琼；见师兄张德成人品武艺俱佳；便自愿嫁于张德成为妻。 张德成是直隶新城（现在河北新城〕人，船夫出身；经常往来于静海、独流、天津、杨柳青、胜芳等地。后来在家授徒规模渐大；便请郑紫亭与徐二旦帮助。不久，张德成郑紫亭与徐二旦在新城、独流发展徒众有2万多人，便组成义和团；由张德成自任首领。又不到三年；将队伍发展有4万多人，号称“天下第一团”。 1900年，曹福田也在静海、盐山、庆云一带设坛组建义和团，被推为首领，队�