谑谐∩下蚋鎏涣耸拢愕闾厣隼础�
恰好在市场旁边有个经营水果的经营不下去了，想要转让，钟伯是第一时间知道这消息的，跑过来跟刘邦一合计，觉得还是铺面卖肉的好，因为它连转让费、一个月的铺租加起来才两千万VND而已，虽比市场里的摊租贵了一倍，但位置好，符合刘邦想要经营特色猪肉的理念，最重要的是，市场里猪肉摊主都反对增加摊位，为这事，跟市场管理方闹得很僵，要别人平白无故地转让摊位也是不现实的。
铺面买下来了，装修、弄家当、挂广告牌什么的，都是钟伯一手张罗的，他是这方面的行家，这点小事难不倒他。刘海没事的时候也偷偷过来帮一下，只不过这一切都是瞒着刘李氏偷偷进行的，当然，如果不是她这几天在为刘邦攀高枝的事费尽心思，她是不可能不发现异常的。
刘邦则需要忙营业执照和卫生许可证之类的证照了，想要开一个合格的生态鲜猪肉店，证照不齐全的话，就只能是自找苦吃了。还好，他有个同学的父亲是在工商局工作的，而他跟这位同学的关系很不错，所以当他跟这位同学说起这事时，那位同学知道刘邦要开猪肉档，惊讶得几乎将眼镜掉下来了，但他最终还是很爽快地答应帮他搞定。
…………
这天，九月十八日，刘记生态鲜肉铺开张的日子。
刘邦早早就起来跟刘海去杀猪回来了，今天是开档的第一天，他的目标不大，就是一头猪，讨个好意头。刘海对自己摊上的生意也不怎么上心了，倒帮刘邦准备好开张用的鞭炮，一拉猪回来，便点燃了，“呯呯”地放，搞得整个市场都热闹起来。
刘李氏自然也被这阵鞭炮声吵醒，她一下到猪肉档便唠唠叨叨地道：“不知道是哪能个缺德的，一大早就放鞭炮，搞得人连觉都醒不了，也没人管管，这都什么世道啊？”
刘海一边装模作样地起骨头，一边应她道：“嘴巴积点德吧！人家是在提醒你早点起床，免得错过了做生意。你看，现在都七点半了，第一个顾客马上就要来了，可你的下水还没有弄好。”
“死鬼，你的骨头也没起好啊！起好了骨头帮我弄一下下水会死呀。哼，等我儿子娶上媳妇攀上高枝了，我就再也不用这么辛苦卖肉了，就坐在家里抱孙子享福去！呵呵。”刘李氏说到最后，满脸的幸福陶醉模样。
刘海忍不住沷她冷水道：“八字还没一撇，你就陶醉吧，你。还不知道刘邦的意思怎么样呢？再说了，就算邦儿喜欢，人家姑娘也不一定就合意呀。更何况你们那点小聪明，很容易被人识破的，到时候别说做亲家了，仇家都有得做啊……”
“去你的，死鬼，一大早就说这种不吉利的话，难道像你这样一辈子都怕这怕那的，能成得了大事？哼，告诉你，有空多关心一下你那儿子，多劝劝他，真不知除了杀猪你还懂得什么。”
“得，我说不过你……”
…………
开张的第一个客人是很重要的，刘邦和钟伯都着全新的卖肉套装站在肉案后面，对这第一个到来的客人充满了期待。
会是谁呢？在七点四十五分的时候，答案终于揭晓了，是一个六十来岁的老太婆。见是来了这么一个货，刘邦的心都提到嗓子眼来了，这开张的第一个客人最重要，如果是个难缠的货色或者买了这样货不合心意，那样货要退换，或者叫人称了又不要。碰到这样的人的话，用生意人的话来说，就是倒了大霉了，这天的生意都不用做了。做生意要的就是个好兆头呀，触了这样的霉，还怎么做生意呢！
“老板，给我来两斤三角肉（注：即后腿肉，接近猪屁股的地方。）”
在这市场，三角肉虽然比较瘦，却是一头猪中最难卖的，一般晚上剩下的多是这种肉。钟伯和刘邦听到她说得那么爽快，不由得喜出望外，钟伯很利索地切了，一称，刚好两斤，不多也不少。多好的兆头呀，刘邦乐得嘴巴都合不拢来。看来，今天这样的客人一定很多，肉一定好卖，幸好原计划开张七折的广告还没打出来，要不然，人们恐怕又得怀疑了。看来，这生态鲜肉大有文章可作，人们都喜欢新鲜的东西，接受新事物的能力也不差啊！
卖了这客人的肉，钟伯又开始给刘邦念起猪肉经来了，只听他道：“你可别小看卖肉这种小生意，它里面其实大有学问呢。客人来的时候，你首先得要热情，问他（她）想要点什么；其次看他（她）的眼睛，他（她）的眼睛看向哪里，就表明他（她）想要哪一种，你得迅速抓住这商机，向他（她）介绍这种的好——比如新鲜、嫩、有营养、香、脆等，客人听你介绍得这么好，即使他（她）原来不怎么想要的，也抱着试试看的心里买一点了；第三是要认准客人，要分清是熟客还是生客，熟客的话，要记住他（她）经常买的都是什么，他（她）一来到就能一边跟他（她）聊些家常，一边迅速地切好称给他（她），必要的话，还要给他（她）一定的折扣，对他（她）好了，他（她）下次才会回头跟你买；最后是动作一定要快，如果手脚不够麻利，切一斤肉或砍一点骨头都要弄上半天的话，那么后面那些等着的客人肯定是不耐烦的，他（她）铁定要转到别的摊档去买了……”
………【第十章 实践比理论困难】………
钟伯啰里啰嗦地说的这些，刘邦自然是记在心里了，可他很快就明白，记住是一回事，真正能做到的，却又是另一回事。
有了第一个客人，那么第二、第三个自然也就很快来到。
这第二个客人是个年青仔，他行色冲冲地，想必是想买些肉回去给老婆做早餐，然后他自己就赶去上班吧。刘邦开始时是这样推测他的。所以他一来到肉摊前，刘邦便很热情地问道：“靓仔早啊，不知今天想要点什么呢？”
但那“靓仔”只是拿眼睛细细地看肉，并没有直接回答他，既不说想要，也不说不要。碰到这种客人是最难对付的，一般有经验的猪肉佬都会让他自己慢慢看，等他看够了，自然会主动提出要什么了。反正现在客人不多，也不会妨碍做生意的。可刘邦是个没经验的，他见这客人不出声，心里便有些慌，这是自己开肉铺亲自接的第一个客人，也是检验钟伯的卖肉理论的第一次实践啊，怎么也不能让它砸了呀。
便又热情地道：“你肯定是想买点瘦肉来煮早餐吧？那这个‘腰梅’（注：‘腰梅瘦’，俗称‘梅肉’，也称‘里脊肉’，位于排骨（胸肋骨）的上部，比较接近颈部的地方，一头猪一般有两条，呈长条形，跟人的舌头有些相似。）是最合适不过的了，它比较嫩，又没有那些筋渣，用它一起煮出来的粥，鲜甜无比，保证你一早上都有精神……”
“靓仔”摇了摇头，一声不吭地走了。把个刘邦很尴尬地晾在那里，生气也不是，不生气也不是。
钟伯拍了拍他的肩膀，笑道：“这人是市场第一怪的，每天七点多就来看肉，可从来没见他买过。我本想叫你不要搭理他的，但看到你那么热情，还是算了。其实你刚才说得就很不错，以后有客人来了就应该这样。”他说到后来，已经满是安慰和鼓励了，这让刘邦又捡起了一些信心。
第三和第四位客人是接踵而来的，钟伯忙着招待第三位客人，第四位自然交给了刘邦。
这是一位三十来岁的少妇，她在听到刘邦热情的招呼后，道：“师傅，你这是正宗的生态鲜肉么？怎么卖那么便宜？”
“是的，这是真正的农家土猪，绝对没有喂过饲料和添加剂，你看这肉，多嫩，多新鲜！至于为什么会便宜到跟一般的猪肉一样价，那是因为我们今天刚开张，优惠顾客！”这话说出来后，连刘邦都在为自己的口才有了这么大的提升而感到惊讶，什么生态肉呀，还不是跟那些猪一样，是同一个屠宰场里出来的？只不过为了拉客，才搞出“生态鲜肉”这么个喙头罢了。这在市场上早已不是什么新鲜事了，像那种人造的鸡蛋，拿点什么东西抹上去，便改头换面，称为土鸡蛋，价格高了三分之一。其实刘邦也还算老实的，没拿那种冰冻肉、注水肉、母猪肉来充当什么“生态肉”，算是很有道德良心的一个了。
“嗯，这肉看起来是不错，可跟别的猪肉摊的没多大区别呀？怎么就你们叫生态肉？”
“我们真的是生态土猪啊。既然都是猪，从外表看，是看不出来的，只有吃过了，才会感觉出它们味道的不同。”
“听说有些土猪是有骚味的，不知道你们的有没有？”少妇显然是个很挑剔的人，她说这话时，还拿起一根排骨凑到嘴边闻了闻。这一招刘邦自然也见父母用过，以前父亲到别的市场取排骨、大骨（注：即胫骨，靠近四肢的骨头。）等回来卖的时候，母亲就特别交代他要先闻一闻，如果有骚味的话，就不要取回来。否则给那些熟客吃到的话，他（她）很可能以后都不来交易了。对于这个问题，刘邦也是特别上心的，他在杀猪的时候就闻过了，是没有骚味的，更何况他的并不是真正的土猪。
“你放心好了，我们这个猪肉是经过严格检验的，绝对没有骚味，如果你吃到有骚味的话，可以退回给我们。”
“退？就怕到时你们不认帐，这种情况我见得多了，明明是在这个摊买的猪肉，可一听说是猪肉有问题，要退货，他就死不认帐了。你们这些人哪，都不知道到底有没有良心道德的。”少妇的嘴上虽这么说，却到底看中了一根排骨（注：猪的排骨一般分为两种，一种是靠近脖子的，跟“龙骨”——颈椎骨连在一起，约有十根，也就是每边猪五根，形状较扁，一般卖猪肉的都会留多一点肉在上面，一根根分开来卖，价钱较贵；另一种俗称“沙骨”，紧接着排骨一直延伸到尾椎骨，约有二十根，也就是每边猪十根，形状较圆，如果五花肉——肚腩肉的肉质较好，卖肉的多会将上面的一截骨头剔出来，一点肉都不留，下面的一截留少许肉——这就成了沙骨，如果五花肉的肉质不怎么好或客人有特别需求，卖肉的也会留许多肉在沙骨上，不再剔骨头，便成了所谓的“肉排”）。她拿起来左看右看，上看下看，比医生检查还要认真仔细。
刘邦这次学乖了，没有再去跟她纠缠“退”与“不退”的问题，而是介绍那排骨道：“你可真会选东西，这排骨最好吃了，可以清蒸排骨，也可以炆做糖醋排骨，煲汤的营养更是一流！”
少妇没能检查出排骨有什么问题，而刘邦的介绍又让她有些心动，便道：“这排骨好是好，就是多肉了些，能不能帮我切掉后面这一坨肉？太难看了，别人的排骨都不会有这坨肉的。”
“是这样卖的了，那坨肉其实最好吃了，我就很喜欢……”
“帅锅，你就帮帮忙嘛，人家不喜欢那么多的肉肉，听说吃多了会长胖的了。”少妇不知怎的，突然撒起娇来，那声音又甜又腻，让毫无这方面经验的刘邦听了，心神一阵慌乱，像是自己做了什么亏心事似的，红着脸应道：“好的，好的，我这就帮你切。”
少妇显然很满意，付了钱拿了排骨后道：“帅锅，�