天，你祖母亲自为我煮芋头，故意一点盐也不放。吃完饭后，你祖母问我，今天的菜不咸吧？我说，这才咸淡合适。你祖母笑着说，其实一点盐也没有放。”细水长流，这种平淡归真的生活态度也是齐白石长寿的重要原因。
齐白石一生除了“俭”之外，“勤”字也一以贯之。张次溪说，齐白石无论冬夏，天刚放亮即起床，从早到晚不是默坐沉思，就是伏案挥毫，除了遭遇大病或者父母亡故这样的大丧外，从来不曾停过笔。平常日子，偶尔心情不好停笔一两天，过后总要补画，他题画时曾写：“昨日大风，未尝作画，今日作此补足之。不叫一日闲过也。”他的画上，有的题着“白石夜灯”四字，就是在晚上灯光之下画的。到了晚年，目力衰退，往往戴着两副眼镜，但他照样作画，死而后已。
齐白石既享高寿，又如此勤奋，因此他几乎也就成了同时的中国画家中最为高产的画家，其一生所创作之画数以万计。令人惊讶的是，如此数量繁多的画作，没有任何两幅是完全重复的，你总会找到不一样的东西，总会有新的东西。这就是因为齐白石以造化为师，其源头千变万化，汩汩不绝。
第14节：
齐白石在谈到自己的艺术成就时，说：“我的诗第一，印第二，字第三，画第四。”老实说，可能没有几个人会同意他的这句话。1899年10月18日，齐白石拜湘中大名士王辏г宋Γ⑾咨献约鹤鞯氖那肜鲜础Ｕ庖惶焱蹶＇运在日记中写道：“齐璜拜门，以文诗为贽。文尚成章，诗则似薛蟠体。”
对此，胡适后来为齐白石抱不平，说王辏г耸恰袄瞎哦保床欢氚资氖Ｆ涫灯氚资摹把刺濉币舱撬谋旧氖淙患记缮喜还坏褡粒峭耆铱谛次倚模且恢执刻烊坏氖０资煺胬寐揭字势樱廖奚κ着耍鹩幸环缥叮铱矗骸疤们妹疟憧炜莘堑Ｋ疵豪础＞拍晔つ畎⒚滞樱慈肭嗌交羁巢瘛！保ā队γ拧罚暗闭婵嗍乱杖仗崧馨⒛复撸谎У萌思浞蛐霾剑鋈缂胱惴等绶伞！保ā短庑《叛肌罚奥彝考复允鳎锻蒙窭怼Ｂ牢奕酥戏蚯易韵病！保ā短馍剿罚┎还坝炙祷乩矗粑薨资峙轮两褚参奕酥腊资米o花o书o库o ；http：//www。7mihua。com
齐白石七十多岁的时候，突然对人说：我这才知道，原来自己不会画画。人们以为他虚怀若谷，纷纷赞扬他。其实，齐白石是超级自信的，他四十岁就敢把自己跟八大山人相提并论，说：“白石与雪个同肝胆，不学而似，此天地鬼神能洞鉴者，后世有聪明人必谓白石非妄语。”
齐白石所谓“不会画”恰恰是绘画的最高阶段，七十岁以后，也就是“衰年变法”成功十年以后，齐白石在画界已经无人不知，白石之画在市场上成为抢手货，他无需再为他人而画，而越来越为自己而画，从心所欲，画我合一。齐白石变法十年后，已经开始从“有法”走向“无法”，所谓我就是法，我就是画，是耶非耶，庄周梦蝶。
所以白石的“会画”他人或者有希望企及，白石的“不会画”则令人望尘莫及了。