历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。不知您是否问过：烤鸭为什么只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为鸭子与鸡不同。首先是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。其次，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢？首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩；而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓‘秋高鸭肥，笼中鸡胖’的谚语为证。第二是片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个
小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃，有的客人还专爱吃这一口儿。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。第三是作料儿。吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。好了，我们的厨师已经把烤鸭片好，请客人们尽情享用。”
闵建华把两条鸭里脊全部夹到李学之碗里说：“学之兄，你是我最尊贵的客人，这里脊应该你吃！”
李学之则夹出一条给杨凤毛说：“杨厂长的这里年长之人，理应吃一条！”杨凤毛在感谢之余也暗暗挺起了腰：虽然在闵建华眼里不算什么，可李县长还是尊重自己的！
众人用荷叶饼裹着鸭皮佐料吃着，其他菜肴流水介般的上了席面，解说小姐则不停嘴地讲解着：“这道是全聚德卤鸭胗，其特点是此菜口味咸、鲜、香，质地软、脆，有韧劲，宜佐酒。这道菜是全聚德麻辣鸭膀丝，其特点是此菜质地柔软、有韧劲，花椒香味浓郁。这道菜是全聚德烩鸭舌乌鱼蛋，其特点是菜酸辣鲜香，软嫩滑润，开胃解腻，久吃不厌。这道菜是全聚德火燎鸭心，其特点是此菜红绿白相间，鸭心呈伞状，火燎酱香味浓郁，焦里透嫩，风味独特。这道菜是全聚德干烧鸭脯鲍鱼，其特点是此菜红、黄、绿、白相间，鸭脯肉酥软，鲍鱼柔韧，扁豆脆嫩，气味甘香，口味鲜咸微甜。。。。。。”
李学之算是大开了眼界，不但菜名好听，而且件件色香味俱全，光是看已经是莫大的享受了！啧啧赞叹着说：“我今天是刘姥姥进了大观园了！差点把舌头一起吃到肚子里。”
饭后，又去闵建华新居认门，果然是赚了大钱，他们刚结婚的两居室只怕还没这四室两厅的客厅大！里面装潢豪华别致，既有文化韵味又有都市风情，饶是见多识广的杨凤毛也不住叹服：“闵处长、龚总经理，我是第三次登门了，可依旧被这房间的宏伟装饰所折服啊！”
龚柏雅暗笑杨凤毛肚里没墨水还附庸风雅，谦逊着说：“杨老板谬赞了，小小居室在北京只能说是中等的平民房，哪里当担得宏伟二字！”
李学之也感慨着说：“难怪世人皆奔钱，有钱果然好啊！我那房子跟你们的一比，如同萤火与浩月争辉呀！”
第二天，闵建华丝毫不提搞指标的事，只是开着奔驰车带着李学之三人四处观光游览，清早去天安门看升旗仪式，尔后游览故宫博物院，为了更清楚更系统地游览，闵建华还专门请了个导游小姐。一天下来勉强匆匆看了午门、太和门、太和殿、中和殿、绘画馆、钟表馆、保和殿、军机处、永寿宫、御花园、陶瓷馆、青铜器馆、九龙壁、宁寿宫花园、珍妃井、神武门。几个人累得个半死也就走马观花般一掠而过！
接下来几天又去了明十三陵、八达岭长城、康西草原、龙庆峡等处游玩，特别是冬天的龙庆峡，结冰期较长，异常寒冷，这里的冰灯艺术的奇葩，就是一个冰雕玉砌的世界，一个北国冰雪的乐园，这让只在电视里见到冰灯雪雕的李学之欣喜异常！
堪堪到了第五天，李学之再也忍不住了，扭住闵建华说：“老同学，好兄弟，北京我算是跑了个大半，腿走肿了，脸也起了冻疮，嘴巴干燥得掉了几层皮，我实在不愿意玩了，该办实事了吧？这几天什么都是你掏钱，我初步估计了一下，你花了不下两万元了！我知道你经济宽裕，也知道你是真心实意招待我，可我真的不愿意浪费你的时间你的金钱了。”
闵建华呵呵笑着说：“是你不想出去玩了啊，其实我也跑累了，一些经常去的景点实在也没什么新意，你在宾馆休息两天，正巧我单位有事叫我去办，完了再陪你！”说着自顾开车走了！
也难怪李学之心急火燎要回黄县，这两天张前江、刘明亮等人不断打来电话，说是县委在研究干部配置事宜，接连开了几个书记会议和县委常委会了。而作为县委副书记的李学之居然没有得到任何县委传递来的消息，情况很不正常。给张云生、易立宏打电话询问，他们总说是在研究讨论阶段，老是拿县委常委会出结论为由宽李学之的心。张云生还说得好：“既然县委给了你旅游度假的机会，又有企业的老板给你跑腿买单，就安心地玩玩，会休息的人才会工作嘛！”
也许是连续几天在低温气候里游玩，李学之居然感冒了，而且情况有点严重，混混沉沉睡了两天才有好转，闵建华来看望一次，李学之就追问一次，直到正月十三下午，闵建华才跟杨凤毛笑眯眯地给李学之报告好消息，说是生产税务专用发票纸的指标已经搞到了手，而且是一年两千吨的高份额！
杨凤毛激动地说：“现在造纸厂因为销售情况不稳定，年生产量只有不到三千吨，其中还有近千吨产品是利润极低的毛草纸。现在一下子争取到两千吨的专用纸，而且是利润很高的包销专用纸。造纸厂马上就会成为黄县真正的利税大户！李县长，财政收入更有保障了。”
闵建华说：“老杨，李县长这么支持你们造纸厂，为了厂子的前景居然累病了，你们可要好好干，别让李县长失望哟！”
杨凤毛连忙拍胸脯子保证一定支持李县长的工作！闵建华这才笑着说：“学之兄，你家里事多，我就不留你了，正好赶回家过元宵节。我叫老杨订了明天上午十一点的飞机票了。”
李学之这才知道，在他感冒期间，闵建华领着杨凤毛去找了国家税务总局负责税务发票纸的副厅长，在闵建华的撮合下，杨凤毛很轻易地就得到了年生产二千吨税务专用发票纸的生产指标。
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《为官之道》第141～150章作者：舍人
第一四一章
正月十四晚，黄县烈士公园正举行着元宵花灯展，地方戏曲队也搭台演出助兴。灯展保留了猜灯谜的习俗，组委会准备了大量精美的小礼品，当然重头戏还是晚上八点的放焰火，这是黄县县委特意花了二十万精心准备的，连放焰火的人都是从烟花厂请来的专业人员。于是游园的群众熙熙攘攘从各条街道涌向烈士公园。
负责紫东来小都会全面装潢的玉林市新生活装修公司老板夔千江心情很好，他的公司是一家规模很小装修公司，也是靠他本人在曾经在深圳当了几年装修工积累了点经验回家当的老板，说是公司，其实也只是个小工程队。从玉林市大老远跑到黄县来足足苦干了三个月，日夜加班加点，连春节都没回家过，总算按紫东来老板的要求在正月十五前完成了全部装潢工程。
夔千江把大部分工人打发回了家，至少工人们还可以赶回去过元宵节，留下几个自己的亲戚弟兄，搞一搞扫尾清洁工作。夔千江对自己的工程质量还是非常有信心的，那活干得是漂亮极了！紫东来的张老板来一次就夸一次，只是这张老板太精，明明是黄县有名气的大老板，还要装修公司垫原材料款！夔千江不禁又在计算机上按了起来，其实早就算过了帐的，除去给工人们的工资、垫付的原材料款，还是可以赚上十多万元。他满足地叹了口气，对还在抹抹擦擦的亲戚们说：“弟兄们，差不多了就行，总算完成了，今天晚上咱们也放松放松，我听说黄县烈士公园有焰火看，一起去看看热闹？”
于是夔千江领着几个弟兄随着人群进了烈士公园，正赶上放焰火，几人是看得欣喜异常，直喊好看好看。看完了焰火，又去猜灯谜。组委会为了增强娱乐性和群众的参与性，不但把谜语分成一、二、三等，还把奖品也写在上面，而且一等谜语的奖品尤为丰厚，比如米老鼠娃娃一个、机器猫一只等等，当然难度也很大。
一条谜语引起了夔千江的注意“三十六计何谓上？
打一句歌词”是个一等谜语，奖品就是米老鼠娃娃一个。夔千江似乎在那里见过这个谜语，而且谜底也见过，只是一时想不起，而且这个米老鼠娃娃正好可以给才一岁多的孩子当玩具，不禁驻足沉思起来。
这时旁边挤进来两个穿着时髦的女孩，也唧唧喳喳地讨论着，最主要的她们也是冲奖品而来。一个女孩撅嘴皱眉喃喃地说：“三十六计走为上计，可哪句歌词有走的呢？”另一个小声唱：“走走走走走呀走？应该没皱眉简单吧？是一等谜语哩！”
这下夔千江灵光一闪，脱口说：“啊，我想起来了！”一手扯下谜条就要去兑奖。红衣服女孩惋惜地说：“唉，让他得了去，你想要的米老鼠飞喽。”那想要米老鼠的女孩一把拉住夔千江说：“大哥，我好喜欢那个米老鼠，你就让给我吧？求求你了。”还不等夔千江说话，红衣服女孩就接口说：“就是呀，大哥，你这么潇洒聪明，一定不会拒绝一个漂亮女孩的请求吧？”
夔千江接着灯光一看，那女孩果然有几分姿色，楚楚可怜的，心一软说：“好吧，我就让给你了。谜底是：人才溜溜的好哟。”那女孩接过谜条蹦跳着走了，红衣服女孩则说：“大哥，你帮了小静，那也帮我中一个好不好？你这么行一定可以帮我的！”
夔千江仔细一看这红衣服女孩，也是眉清目秀的，很清纯的样子，立即激发了男子汉气概，说：“既然你这么看得起我，我们就一起来猜谜吧，人多力量