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宋．游九言《赤枣子》香露湿，草晶荧。起看大地粲瑶琼。下界千门人寂寂，空山夜静海波声。
西晋．石崇《答枣腆诗》言念将别。睹物伤情。赠尔话言。要在遗名。惟此遗名。可以全生。
唐．白居易《杏园中枣树》人言百果中，唯枣凡且鄙。皮皴似龟手，叶小如鼠耳。胡为不自知，生花此园里。岂宜遇攀玩，幸免遭伤毁。二月曲江头，杂英红旖旎。枣亦在其间，如嫫对西子。东风不择木，吹照长未已。眼看欲合抱，得尽生生理。寄言游春客，乞君一回视。君爱绕指柔，从君怜柳杞。君求悦目艳，不敢争桃李。君若作大车，轮轴材须此。书 包 网 txt小说上传分享
09 清肠消腻果中王
山楂，别名红果、棠棣、绿梨。又叫“山里红”、“胭脂果”，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。营养、药用价值很高。按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。它的果、叶、核、根、茎均可入药。我国1/3的中成药里均含有山楂。我国医学典籍《本草纲目》《神农本草经疏》等均已记载。被誉为食、药两用，清肠消腻果中王。现代研究也证明，山楂是营养丰富的水果之一。经加工而成的山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
山楂，学 名Fructus Crataegi Pinnatifidae别 名红果、棠棣、绿梨。又叫“山里红”、“胭脂果”，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。果实较小，类球形，直径～，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。
山楂树为落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片宽卵形或三角状卵形，长2～6cm，宽～，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，直径约；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。梨果深红色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。
山楂营养价值很高。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。
按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
山楂还有很高的药用价值，它的果、叶、核、根、茎均可入药。我国1/3的中成药里均含有山楂。《本草纲目》中说：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳”，“山楂有健胃、补脾、消食积、行结气、活血、散淤、助消化之功能”，所以古往今来，备受医家青睐。近代药理学研究证实，山楂中含有黄酮类物质，具有抗癌、扩张血管、清脑镇静、排痰平喘等功效，能调节心肌功能，增强心肌的收缩力，增加心室、心房的运动振幅，增加冠状动脉血流量，长期食用具有降低血压、血脂的作用，可防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂还具有极强的抗病菌力，可治疗菌痢、肠炎等疾病。在调理脾胃的中药方剂中，经常能看到“焦三仙”的字样，这“三仙”之中就有“山楂”。
现代研究也证明，山楂是营养丰富的水果之一。经加工而成的山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
山楂酸主要存在于红枣、橄榄、山楂、石榴和鼠尾草中。近年来的研究表明，山楂酸具有多种生物活性，有抗肿瘤、抗艾滋病病毒、抗炎、抗菌、抗寄生虫，促进肉类食物的消化、减肥和保健美容等作用。
唐代已有山楂止泻记载
山楂不仅能消食，而且还有止泻的作用，民间常说“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”，可见，山楂之精妙也不仅仅在于消食。很久以前中医就用山楂治疗泻痢了，唐代的药书《唐本草》中提到：山楂“煮汁服，止水痢”。中医认为，“无积不成痢”，而山楂作为消食积的中药，正好可温化止泻，不过山楂止泻用的是炒焦的山楂，也叫焦山楂。由于焦山楂的炭化部分到达肠道后，可吸附肠中的有害毒素，减轻这些物质对肠壁的刺激，使肠道蠕动减缓，所以能止泻。实验也证明了山楂对痢疾杆菌及大肠杆菌有抑制作用。
山楂减脂作用显著
山楂最擅长的还有一项——消食化肉，相当于现在我们说的“减脂”，山楂因减脂作用显著常被爱美的女性用来冲水当作瘦身茶喝。而也许您有这样的体会：炖肉时，放几粒山楂后，肉就会烂得很快，这是山楂化肉功效起的作用，苏东坡在《物类相感志》中曾写道：“煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，益可推矣。”
山楂减脂是因为山楂中膳食纤维很丰富，可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，起到减脂的效果；山楂可丰富肝脏中维生素C的含量，起到加速血液胆固醇转化为胆酸，降低血液中甘油三酯的作用。另外，新鲜山楂含大量的果胶（含量高达6．4％），也可以降低血液胆固醇水平。
山楂还有活血化瘀的功效，历代医书对此均有记载。如妇女闭经，用山楂、红糖服用；妇女血瘀经痛，产后瘀滞腹痛，恶露不尽，用山楂配当归、红糖等，均能收到良好效果。现代的研究发现，山楂无论是生食还是熟食都有抗癌功效，这来源于它所含的牡荆苷、杏仁苷等化合物的综合作用，增强了人体的抵抗力，从而抑制癌细胞去氧核糖核酸的合成。
山楂并非人人适宜。值得一提的是：健康的人食用山楂应有所节制。中医认为，山楂只消不补所以平素脾胃虚弱者不宜多食；处于牙齿更替时期的儿童，若贪吃山楂或山楂片、山楂糕点，对牙齿生长也不利。另外，山楂片、果丹皮中含有大量的糖，儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。对于孕妇，山楂有加速子宫收缩的作用，所以也要谨慎使用。
山楂的功效，古人论述极多。
陶弘景（456年～536年），字通明，号华阳隐居，人称“山中宰相”，南朝梁时丹阳秣陵（今江苏南京）人。中国南朝齐、梁时期的道教思想家、医药家、炼丹家、文学家，晚号华阳隐居，卒谥贞白先生。陶弘景一生著书很多，约二百二十三篇。其中关于医药学的有《本草经集注》七卷，《补阙肘後百一方》三卷，《梦书》一卷，《效验施用药方》五卷，《服食草木杂药法》一卷，《断谷秘方》一卷，《消除三尺要法》一卷，《服气导引》一卷，《养性延命录》二卷，《人间却灾患法》一卷，《集药诀》一卷等。文献中谈到山楂煮汁洗漆疮。
元代最著名的医学家、“滋阴派”的创始人朱震亨（1281──1358年）对山楂是这样评述的：大能克化饮食。若胃中无食积，脾虚不能运化，不思食者，多服之，反克伐脾胃生发之气也。
《本草纲目》明代著名医药学家李时珍（1518—1593年）编撰于公元1578年，成书后几经周折，后初刊于万历二十一年（1593年）。全书共52卷。收载：赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》虽有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。其类有二种，皆生山中：一种小者，山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂，可入药用。树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。三月开五出小白花，实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟。其核状如牵牛子，黑色，甚坚；一种大者，山人呼为羊朹子。树高丈余，花叶皆同，但实稍大而黄绿，皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食，功应相同而采药者不收。按《物类相感志》言，煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。。。。。。。化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。
《神农本草经疏》（三十卷。明。缪希雍撰，刊于1625年）载：山楂，云味酸气冷，然观其能消食积，行瘀血，则气非冷矣。有积滞则成下痢，产后恶露不尽，蓄于太*分则为儿枕痛。山楂能入脾胃消积滞，散宿血，故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食，健脾胃，行结气，消瘀血，故小儿产妇宜多食之。《本经》误为冷，故有洗疮痒之用。
《本草通玄》（二卷。明·李中梓撰。约刊于明末。）山楂，味中和，消油垢之积，故幼科用之最宜。若伤寒为重症，仲景于宿滞不化者，但用大、小承气，一百一十三方中并不用山楂，以其性缓不可为肩弘任大之品。核有功力，不可去也。
《本草求真》（公元1769年，清乾隆34年，黄宫绣编著。）山楂，所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，俾食行而痰消，气破而泄化，谓之为健，止属消导之健矣。至于儿枕作痛，力能以止；痘疮不起，力能以发；犹见通瘀运化之速。有大小二种，小者入药，去皮核，捣作饼子，日干用。出北地，大者良。
《医学衷中参西录》（30卷。近代张锡纯苦。初刊于1918至1934年间，共7期，相当17个分册）。山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。
涉及山楂药用的我国医学典籍还有《唐本草》：汁服主利，洗头及身上疮痒；《本草图经》：治痢疾及腰疼；《履巉岩本草》：能