生活浪花(科普随笔集)- 第54节

　　江南可采莲，莲叶何田田。那“田田”二字说的就是荷花茂盛的样子。你可以想象，在流光溢彩的傍晚，一位芙蓉如面柳如眉的江南女子，用她那像藕一样嫩白的纤纤玉手轻巧地采莲，汇聚了万种风情。

　　荷花是我国的传统名花。花叶清秀，花香四溢，泌人肺腑。有迎骄阳而不惧，出淤泥而不染的气质。所以荷花在人们心目中是真善美的化身，吉祥丰兴的预兆，是佛教中神圣净洁的名物，也是友谊的种子。相传是王母娘娘身边的一个美貌侍女——玉姬的化身。当初玉姬看见人间双双对对，男耕女织，十分羡慕，因此动了凡心，在河神女儿的陪伴下逃出天宫，来到杭州的西子湖畔。西湖秀丽的风光是玉姬流连忘返，忘情的在湖中嬉戏，到天亮也舍不得离开。王母娘娘知道后用莲花宝座将玉姬打入湖中，并让她“打入淤泥，永世不得再登南天”。从此，天宫中少了一位美貌的侍女，而人间多了一种玉肌水灵的鲜花。

　　莲极具观赏价值。根据栽培目的的不同，分为三大栽培类型，即藕莲、子莲、花莲。以产藕为主的称为藕莲，此类别种开花少；以产莲子为主的称为子莲，此类品种开花繁密，但观赏价值不如花莲；以观赏为主的称为花莲，此类品种雌雄多数为泡状或瓣化，常不能结实。

　　莲喜相对稳定的静水，忌涨落悬殊和风浪较大的流水，水深一般不宜超过米。生长季茎叶最适温度为25～30℃。砌池植莲，并依水建立桥、榭，构成观荷景区，是中国式园林的传统手法，各地名胜风景，均广泛应用。也适用于点缀庭园水面，净化水体，或作盆栽。

　　历代文人墨客，作词赋诗，成为中国古典诗词一道亮丽风景。

　　唐．郭震《莲花》脸腻香熏似有情，世间何物比轻盈？湘妃雨后来池看，碧玉盘中弄水晶。

　　唐．王昌龄《采莲曲》荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开。乱入池中看不见，闻歌始觉有人来。

　　《采莲曲》《相和歌辞·采莲曲》贺知章　稽山罢雾郁嵯峨，镜水无风也自波。莫言春度芳菲尽，别有中流采芰荷。

　　宋．苏轼《莲》城中担上卖莲房，未抵西湖泛野航。旋折荷花剥莲子，露为风味月为香。

　　明．熊卓　采莲复采莲，盈盈水中路。鸳鸯触叶飞，卸下团团露。

　　清．曹寅《荷花》一片秋云一点霞，十分荷叶五分花。湖边不用关门睡，夜夜凉风香满家。书包　网　。　想看书来

01　填精益髓小芝麻
芝麻又称胡麻，《神农本草经》和《本草纲目》认为，芝麻能开胃健脾，帮助消化，利小便五脏，顺气中和、平喘止咳、降低血压，有着很强的抗衰老作用。因为它含铁量惊人（每百克多达50毫克），故能“填精”、“益髓”、“补血”，有壮阳之功能。经常熟食可延年益寿。芝麻是老人最好的养生之宝。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细嫩和光滑。　　　

　　芝麻又称胡麻，分黑白红三种颜色，茎杆呈方形，秋季开白花，有的也开紫色艳丽的花。它最大的用途是用来榨芝麻香油，是抗衰防老的最佳食品。

　　用芝麻榨香油，质量最高味道最美的是“小磨香油”。芝麻香油是油料中之佳品，无论是炒、蒸、炖、凉拌均清香诱人。老人早晨浸鸡蛋滴上香油，可谓最佳滋补品。把炒熟的芝麻，放蒜臼里捣成细末，加细盐搅拦成“芝麻盐”，或加蒜捣成蒜泥，是为香喷喷的美食。城乡街畔的小摊上，摆着一种芝麻糖，又香又脆又甜，是最受儿童青睐的小零食。有一种黑芝麻，是芝麻中的独特品种，含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁等，有着普通芝麻无法比拟的医疗保健功效，用它做的“黑芝麻糊”，已成为深受老人欢迎的补品。

　　《神农本草经》和《本草纲目》认为，芝麻能开胃健脾，帮助消化，利小便五脏，顺气中和、平喘止咳、降低血压，有着很强的抗衰老作用。因为它含铁量惊人（每百克多达50毫克），故能“填精”、“益髓”、“补血”，有壮阳之功能。芝麻香油里含有丰富的卵磷脂，不但能防头发变白和脱落，而且能润肤美容，保持和恢复人体的青春活力，饭后生吃芝麻，使人终身受益，经常熟食可延年益寿。芝麻是老人最好的养生之宝。

　　芝麻含有多种营养成分，尤其含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。芝麻中的钙含量极高，每100克芝麻含钙780毫克。此外，芝麻还含有维生素A、D、E等营养素。

　　芝麻的食疗作用很广泛。首先，它具有养血、补血作用，这自然与它的含铁量较高（20毫克/100克）有关；芝麻具有抗衰老作用，这与它含有非常丰富的维生素E和微量元素硒有关；芝麻中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以它又具有防治血脂升高和动脉粥样硬化的作用，而且具有增强记忆力、生发乌发、美容润肤的作用。

　　中医学里，芝麻是一种很重要的滋养强壮药，具有补血、生津、润肠、养发、养颜等功效。适宜于身体虚弱、头发脱落或早白、贫血、便秘、头晕耳鸣等症。

　　芝麻门类中，又以黑芝麻珍贵。当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素e非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。据营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质克，脂肪克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素a、b、d、e等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。

　　常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细嫩和光滑。有习惯性便秘的人，肠内滞留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。

　　利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮人们讲究卫生会经常洗澡，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。

　　芝麻中的维生素e，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素a的利用，可与维生素c起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。

　　芝麻首乌杞子丸组成与做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。自古，芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。

　　黑芝麻黄面组成：白面500克，黑芝麻100克。制法与用法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。功效与应用：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。

　　常吃黑芝麻使白发变黑。中医认为：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚11点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。

　　芝麻花可治疗脱发。芝麻，夏季开花，花白色，或淡紫红色。

　　芝麻花夏季采收花朵，晒干用。种子含脂肪油，可以降低血糖，增加肝脏及肌肉中的糖元含量，有致泻作用。芝麻花性平味甘，平。有生发，消肿作用。治疗脱发、冻疮、便秘。黑芝麻补肝肾，润五脏。

　　治疗秃发：芝麻花适量，研成细末，每次10克，开水送服，或酒浸涂抹患处；治疗眉毛脱落：芝麻花适量，阴干研磨，以香油浸渍，涂抹患处，隔日1次。

　　秋季，食用芝麻，有意想不到的功效，您不妨一试。　txt小说上传分享

02　　滋阴降火话秋鸭
祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭蛋炖冰糖，有滋阴降火、润肺美肤的功效。

　　自古中医就有吃鸭子好的理论。懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭架煲的粥或高汤。关于鸭架汤的营养在《本草纲目》中有详细的记述，鸭肉的营养也很丰富。

　　祖国医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。还有鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗精，女子经血少，癌病人身体虚弱，低烧等病症者尤为适宜。

　　鸭子的营养成分。鸭的营养价值比较高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。

　　鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

　　鸭肉中的脂肪含量适中，约为％，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约为在33℃～40℃之间，消化吸收率比较高。

　　鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

　　100克可食鸭肉中含有B族维生素约10毫克，其中6…8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90…400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起