《一个人也得下厨房》

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一个人也得下厨房- 第7节


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  除了芦荟外,还有很多观赏植物都可以入菜。在唐朝的时候,*就成了火锅的原料。用*做的肉、粥都是传统名菜。玫瑰月饼、玫瑰酥糖更是深受欢迎的食物。玉兰片是用玉兰花做成的,槐花是民间做菜常用的原料。随着不断的探索和尝试,还会有越来越多的新鲜原料被用在烹饪上。就像是可口可乐的发明一样,饮食文化和其他事物一样,总在不断发展,不断会有更新的菜式被发明出来。如果一味以怪为理由拒绝接受,那就像如今拒绝尝一口可乐的人一样,这都不尝一尝,不是太可惜了吗?
  这道香菇炒芦荟的优点就是怪,如果朋友吃了以后表示吃不惯,你就可以把前面的那番话对他说,害怕自己成为老顽固的他们也就不好意思再说什么了。
  小贴士
  家中饲养的植物,有一些的茎叶花瓣内会含有毒素。所以手上有伤口的时候不要随便的碰触它们。家里有小孩的更应该注意,让孩子远离这些植物。
  

你再挑剔也不怕——百变炒饭
女孩子就是事儿多,几个女孩子出去吃饭,半个小时也商量不完。这个不吃羊肉了,那个不吃猪肉了,这个海鲜过敏了,那个不会挑鱼刺了。妹妹为了请她的那些姐妹们吃饭没少花心思。这像我求教来了。我说你们女孩不是都喜欢星座之类的么,我们做个能根据星座变化成多种样式的食物,让她们怎么挑都挑不出来。这东西就是炒饭。
  因为过了油,炒饭要比干蒸出来的米饭更香。对于那些放久了变得干硬难吃的米饭,炒一炒会让它们变得非常美味。炒米饭配上一点菜就可以单独食用,特别适合想省事的单身人士。配上不同的菜,炒米饭可以形成完全不同的味道,就算吃的人再挑剔也能做出让她满意的花样来。
  炒米饭的技巧在于,使用的米饭要比较干,才不容易粘锅。因为米饭的量一般都比较大,所以在倒油的时候,晃动锅的幅度要大一点,让油尽量覆盖比较大的面积。然后把蒸好的米饭倒进去。一般米饭都会粘成很大的一块,在锅里把它们切碎,以便均匀受热。在炒的时候频繁翻动米饭也有助于减少沾锅,如果效果不佳,就拧小点火,或者再适当加一点油。最后,放一些盐,米饭才能吃着香。
  炒米饭常常配一些炒鸡蛋。放配菜的话,要记得先炒鸡蛋、生肉这些生的荤菜,等它们熟了以后再放米饭。如果配菜里有土豆、胡萝卜这些比较难熟的菜,也要先放到锅里,以便能炒的时间更长一点。用青菜炒饭,不要选择会出水很多的菜。尽量把菜叶切的比较细,必要的时候先把青菜单独炒一炒,把水空出来以后再放到米饭里。否则米饭会越炒越粘,非常难吃。
  配菜的不同,炒饭可以做出千变万化的样子来。无论是属于哪一个星座的你,都可以找到专属于自己的炒饭。
  知性的水瓶座可以配上富含蛋白质的蛋类和肉类,补充脑部的能量,这就是最简单的肉蛋炒饭。
  爱幻想的双鱼座可以选择来自于大海深处的鲜虾,做成虾仁炒饭。虾仁和肉一样好炒,只要记得在下锅前取出虾背面的黑线来。
  充满活力的双鱼座可以选择激情的辛辣口味,放辣酱或者辣椒,适合冬天吃哦。
  稳重的金牛座可以选择踏实的土豆和青椒,就是好吃的土豆烩饭,土豆烹饪的时间要长一点,软软了比较好吃。
  对于机敏的双子座,青豆和花生是最好的选择,炒饭里放上炸花生保证又脆又香。
  胆小的巨蟹座可以选择保守的青菜炒饭,不仅能保证味道,对健康也是呵护有加。
  气派的巨蟹座,当然是要用威风的扇贝做点缀了,如果你舍得的话。
  追求完美的处女座应该选择炒蛋、火腿、青豆、胡萝卜的配菜方式,这就是标准的扬州炒饭,色香味俱全的经典样式。
  社交宠儿的天秤座,应该选择芦荟炒饭,不仅保证口气清新,芦荟也有很强的美容效果。
  神秘的天蝎座需要的是同样神秘的海带和紫菜配饭。要注意,海带在做之前应该充分清洗,切成细丝,这样才好熟。
  浪漫的射手座可以把炒饭做成紫菜包饭的样子。正常的紫菜包饭用的是蒸米饭,但是炒米饭更容易粘合在一起,口味也比较适合中国人,不妨做个试试。
  那我这个摩羯座吃什么啊?妹妹不好意思的问。
  ——最勤劳的摩羯座,当然是饭后洗碗啦。
  小贴士
  出门点菜好多人这个不吃那个也不吃的,除了蔬菜外,鸡肉个不错的选择,似乎不吃鸡肉的人比较少。另外,跟事儿多的人点菜的时候霸道一点,少给他们挑剔的机会,要不你得多饿多久啊。
  

时空穿越者的秘宝——石锅拌饭
玄幻小说里有一大类作品都是以穿越为主题的。就是现代身份的主角来到了历史上的某个时期,凭借着现代人的知识水平,在过去要风得风,要雨得雨的故事。然而主角如果是普通人的话,物理化学知识不过是高中做题水平,军事知识只限于小说电影,经济学也就是靠抄袭才能过的那几门考试里接触过那么一点。又没Google可以现搜索,拿什么去忽悠古代人啊。那你还会什么呢,会……做饭?
  没错,你现在掌握的一些菜式的确是古代人不会的,可是古代也不一定就有你需要的食物材料啊。
  看你穿越到什么时候了。明朝之前没有土豆、玉米、辣椒、西红柿,当然也就没有窝头和西红柿炒鸡蛋了。元朝之前没有胡萝卜。唐朝之前,汉人不吃奶制品,认为那是野蛮的食品。汉朝之前没有芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、茴香、芹菜、扁豆、苜蓿、豆腐、植物油。到了春秋战国基本上就是烤肉和煮粥煮菜了,你说你会做匹萨,你去哪搞番茄酱去?唯一能炫耀的倒是磕瓜子儿。嗑瓜子的最早记载是在明朝,之前没准人们还不知道怎么磕呢。看着你嘴皮上下翻飞吃瓤吐皮的劲头,当时的帝王一定会大为欣喜,正式把你列为他的——他的宠臣。嗑瓜子也没什么了不起的啊,外国人直到今天还对中国人嗑瓜子这事儿很崩溃呢,也没说八国联军的时候就因此对咱们多客气一点。磕的再多也是雕虫小技,没用,没用。
  教你一个实用的菜去古代做吧,石锅拌饭。石锅拌饭是韩国的传统美食,使用的材料很简单,米饭、肉、蔬菜,不会出现穿越以后找不到材料的情况。这种外国食物对当时的中国帝王来说一定很新鲜,好吃又容易做。
  石锅拌饭中的石锅,其实是用陶制作的。因为能吸收很多的热量,所以可以让食物长久保持温度。穿越到古代的时候,你可以要求工匠为你专门打造一口锅。如果还没穿越呢,直接去超市里购买就可以了。不经常做的人,可以拿厚一点的瓷碗来代替就行了。
  做石锅拌饭需要有事先蒸好的米饭,最好是热的。其余的配菜无论是肉类还是蔬菜,可以随意搭配。先在石锅里抹上一层香油,然后把石锅加热,烤上五分钟,关火,把米饭和肉菜放到锅里,还可以撒点芝麻。在乎造型的话可以先放米饭,剩下的蔬菜和肉在米饭上摆出好看的形状。如果您用的是瓷碗的话,就不能放在火上烤了,改为在微波炉里加热,总之要弄到很烫才可以。最后,把一两个单面煎的鸡蛋放在拌饭的最上面。也可以直接放生鸡蛋,一会米饭的余热就可以把鸡蛋烤熟。
  在拌鸡蛋之前,这个时候的石锅拌饭的造型是最漂亮的,你可以抓紧时间拿出来给帝王欣赏一下。“皇上您看,这就叫一日擎天,您就是这太阳,普天之下没人敢跟您争辉。”然后趁着热把鸡蛋和辣酱拌在米饭里。“皇上您看……我把您给拌了。”
  当然,那时候的帝王也许不喜欢吃石锅拌饭,不过这顿饭你也没白做。几千年后,考古工作者从中国文物中发现了石锅拌饭的记录,比韩国人的要早上好几百年。韩国人一定觉得非常委屈,明明是我们自己的传统菜嘛?这就对了,谁让他们总觉得世界上什么东西都是他们发明的思密达。
  小贴士
  据说石锅拌饭的发源地在韩国光州,曾经进贡给中国皇帝,受到皇帝的青睐,所以声名远扬。如果这是真的话,那穿越后这道菜还不一定能把皇帝镇住。另外那皇帝也够自私的,自己觉得好吃怎么不教会给老百姓做呀。省的咱们今天想吃一顿好点的,还得去韩国饭馆花大价钱。
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忍者的最爱——炒面
出生在80年代的朋友可能会记得一部日本动画片《忍者小英雄》。主人公的标志行为就是喜欢吃炒面。小时候看这片子的时候,对里面的炒面充满了好印象。当然炒面确实是很好吃啊,油大,有肉有菜,更重要的是外观也很容易激发人的食欲。酱油色的一大推面,里面充满了各种颜色的蔬菜和肉,哪怕是画成了动画,同样有很强的诱人效果。
  炒面和炒饭有些类似,都是主食和肉菜的混合,因而在街边快餐里很受欢迎,买一份就当饭了。和炒饭不同的是,炒面更容易吸油。油大了的炒饭会让人感到油腻腻的,吃起来不舒服。而炒面不会这样,因为能含更多的油,所以吃起来更香。
  炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同,后者可以用宽的、扁的,前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样,面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的,专门用来炒的面条。如果没有的话,就需要自己先把面条下锅,煮熟之后捞出来,用凉水把面条过滤几遍。这样可以让面条不那么粘,避免炒的时候粘在一起。
  下面的部分就可以参考炒饭的做法自由发挥了。你可以炒鸡蛋、炒肉片、炒香菇、炒胡萝卜丝。把肉类炒好后拿出来,放油放葱放面条。放面条的时候,要用手撕扯或者用筷子在锅里搅拌,避免面条粘在一起。这时你需要自己兑一碗调料,内容也是自由发挥,只要起码有盐和酱油就行了。此外还可以放味精、糖、料酒、麻油(香油)之类。调好这碗汁子,在炒面条的时候一点一点的把汁子倒进去。一次倒多了就变成了煮面条,倒慢了也会容易干锅。等到全部的调料都倒进去之后,把配菜放进去,嘴馋的再放点火腿肠之类,喜欢蔬菜的就放任意的蔬菜。炒熟了就出锅了。
  炒面好吃,做着也很省事。有一些菜,做多少就要干多少的活。比如说豆角要一个一个的撕筋,虾仁要一个一个的去黑线。炒面却可以只放鸡蛋、肉丝、青菜这些容易加工的食物,一大锅想炒多少就炒多少,炒好之后可以单吃也可以当主食。平时再做一点汤或者小菜,就是不错的一顿饭。如果要做很多人的饭的话,炒面是一个偷懒的选择。上班上学带饭的时候炒面也不错。炒面在加热以后不容易变得难吃,就算是因为蒸汽变得比较湿了,还是可以接受。只是因为炒面比较喜欢吃油,虽然好吃但是也要节制一些。街边摊做的那些炒面都会用大量的油和酱油,对身体的影响不会很好。如果他们为了贪图利润使用廉价的原料就更不值得推荐了。自己学会了炒面,就不用怕嘴馋啦。
  小贴士
  据说日本忍者的秘药中有止渴丸和解饥丸。止渴丸以盐梅干为主要原料,解饥丸以荞麦面、山药为原料。前者生津,后者就是种便捷食品,相当于
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