、蛋白质，这样就会引起一系列的代谢紊乱，对糖尿病患者十分不利。
为我们提供糖类的食品有粮食谷类、各种糖及水果。糖类可分为多糖、双糖和单糖。米、面、玉米及白薯所含的淀粉都是多糖，是由许多葡萄糖聚合而成的。乳糖是双糖，葡萄糖是单糖。水果中的糖主要是葡萄糖及果糖。
对于糖尿病患者来说，糖类是最具争议的领域，糖类并非一点都不能吃，只要在血糖平稳并且不增加体重的前提下，你甚至可以吃一点你喜欢的甜食。只要每天的总热量（卡路里）是令人满意的，它们就可以被接受。有些患者采取不吃主食来降低血糖，这种做法是“因噎废食”，不可取。
但是我们仍然要充分认识到过多碳水化合物的摄入所带来的危害性。碳水化合物是升高血糖的食物，高血糖是引起糖尿病并发症的原因，所以应当提倡饮食中含低水平碳水化合物的食品（低糖食品）。另外，碳水化合物会刺激甘油三酯的增加，这意味着血脂的升高并且导致冠心病发病率的增加。所以，虽然不是不可以吃糖，但是无论你是不是糖尿病患者，少吃“甜”都是正确的。
2。 蛋白质
为我们提供蛋白质的食物主要来自动物和植物两大类。常见的动物类食物有：瘦肉、奶、蛋、鱼、虾等，这类食物中的蛋白质，与人体蛋白质在结构上相近，极易被人体吸收和利用。植物性蛋白质食物，主要包括大豆和豆制品，如豆腐、豆浆等。此外，在谷物中也含有少量的蛋白质。
蛋白质是我们生命的基石，它是机体更新、修复所不可缺少的物质，也是体内各种酶和一些激素的构成原料。同时也可以提供能量。
糖尿病患者，体内蛋白质的合成减少，分解过程加速，这种状态长期下去，患者就会消瘦，抵抗力下降。若是青少年患者，便会影响他们的生长、发育。因此，对糖尿病患者来说，要有充足的蛋白质摄入，每天需要的蛋白质应该与正常人一样。在正常体重范围内，成人每天每公斤体重需要的蛋白质，对于消瘦的患者，每天可增加到，儿童则需要更多一些，每天每公斤体重2～3g。
但是，高蛋白质含量的饮食现在仍然是不提倡的，因为研究发现，长期高蛋白质饮食对肾脏具有破坏性的影响。同时高蛋白质食物往往也含有大量的脂肪，它的害处比蛋白质要大得多，但是如果你吃的是低脂肪含量的蛋白质食品（比如豆浆、豆腐等豆制品），就不会存在这个麻烦。有研究指出，低蛋白质膳食可预防或减慢糖尿病肾病，因此提倡少摄取蛋白质。其实，目前并没有低蛋白质膳食对糖尿病肾病保护的确切证据，所以，我们建议：对没有确诊为肾衰竭的患者，可以按一般正常量摄取蛋白质。书 包 网 txt小说上传分享
《七招遏制糖尿病》 第三招（3）
3。 脂肪
脂肪，现在好像是令人讨厌的一种物质，因为太多东西都含有脂肪，而且肥胖、心血管疾病都与它有直接的关系，所以在限制脂肪摄入方面几乎没有什么争议。但是脂肪也是我们人体不可缺少的能量来源。很多人还记得在困难年代，人们为了吃到肥肉会排一夜的长队。当我们从外界摄入脂肪后，它在消化道中被分解成脂肪酸和甘油，被人体吸收后再合成我们自己的脂肪，储存在脂肪组织中。在需要时，体内的脂肪又分解成为脂肪酸，提供给我们能量。
为我们提供脂肪的食物很多，可分为动物性和植物性两类。动物性脂肪包括各种家禽的肥肉、油以及乳、蛋中的脂肪。这类脂肪富含饱和脂肪酸，难以消化，有升高血中胆固醇的作用，所以我们摄入不要太多。植物脂肪主要有橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油等。这类油易于消化，其中主要含不饱和脂肪酸，有降低血液胆固醇的作用。胆固醇也是一种脂肪，一般在食物中含量比较少，每天一个鸡蛋的含量就够了。
因纽特人使用大量脂肪（超过推荐量），但是他们患冠状动脉疾病的概率比较低。资料显示他们的预防手段来自于必需脂肪酸。这类脂肪酸存在于因纽特人大量食用的鱼油中。这类脂肪酸可减少甘油三酯、降血压、延长血液凝固的时间，由此预防心脏中血栓的发生。你可以通过用鱼替代肉类来享受鱼油的好处，但是鱼油类的保健品并不见得比吃鱼更好。
■ 确定每天的饮食总量 ■
人体的能量是用热量来计算的，它的单位是“卡（焦）”。
人体就像一台发动机，需要供应热量。这些热量一部分供维持人体的生理需要，如心脏收缩、肠蠕动、保持体温等，一部分还要供人体工作、劳动时的热量消耗。这些热量要靠三大营养物质供应。而三大营养物质的吸收、利用，必须要有胰岛素的参与。由于糖尿病患者胰岛素缺乏，或血糖利用障碍，为适应这种状况，就要按需摄入饮食，这个合理的摄入量因人而异，还要与工作量挂钩。
以下几部分内容将介绍如何计算你需要的热量，这是一件比较麻烦的事，如果你能找一位营养师或治疗糖尿病的医生帮你计算，那就不必看这部分内容了。
第一步 判断自己属于哪种体型
我们规定一个理想体重。所谓理想体重，是指与一个人身高相称的体重。其体重与身高的关系是：
理想体重（千克）＝身高（cm）…105。
然后去称一称你的实际体重，看你与理想体重相差多少。超过或低于理想体重的百分比＝（实际体重…理想体重）/理想体重×100％，如算出你的体重在±10％以内，就属于理想体重；如果超出理想体重的20％以上，就属于肥胖型；如果低于理想体重的20％，就属于消瘦型。
第二步 估计你的工作强度
工作强度不同，所需要的热量也不同。一般我们把工作强度分为卧床休息（静养的人）、轻体力劳动（办公室人员）、中等体力劳动（现场劳动人员）、重体力劳动（野外作业工人）四个等级。
第三步 了解不同体型、不同工作强度的人，每天每千克体重所需的热量（表3…1）。
通过表3…1可以发现：第一，肥胖型人比正常人需要热量少；第二，消瘦型人比正常人需要热量多。这是因为肥胖和消瘦对糖尿病来说都不利。肥胖型人少吃些，消瘦型人相对多吃些，这样就会逐渐成为理想体重的人。
《七招遏制糖尿病》 第三招（4）
第四步 算出适合你每天需要的热量
每天需要的热量＝理想体重×热量/（kg·d）。
如：一位45岁的男性患者，为办公室干部，体重为90kg，身高为l75cm。
（1）确定体型。理想体重＝175…105＝70（kg）；超过理想体重的百分比＝（90…70）/70×100％＝％，该患者为肥胖型。
（2）查表确定每天每公斤体重所需的热量为：20～25kcal。
（3）计算全天所需热量：70×（20～25）＝1400～1750kcal。
■ 营养平衡掌握好 ■
在提供给人体一天的热量中，一般蛋白质占12％～20％，脂肪占20％～30％，糖类占50％～60％。蛋白质每克供热量4kcal，脂肪每克供热量9kcal，糖类每克供热量4kcal。这样每天需要摄入三大营养物质的克数可由下列公式计算：
蛋白质供给量（g）＝1/4总热量×（12％～20％）
脂肪供给量（g）＝1/9总热量×（20％～30％）
糖类供给量（g）＝1/4总热量×（50％～60％）
假如你身高为170cm，体重为60kg，从事轻体力劳动。计算如下：
（1）按照你的身高理想体重应该是：170…105＝65（kg）；
（2）看你的肥瘦类型：（60…65）/65×100％＝％，恰好你在±10％之间，属于正常体型；
（3）你每天每公斤体重需要的热量为25～30kcal，现按30kcal计算如下：30×65＝1950（kcal）；
（4）你每天应该这样安排三大营养物质的摄入：
蛋白质供给量（g）＝1/4［1950×（12％～20％）］＝59～98（g）
脂肪供给量（g）＝1/9［1950×（20％～30％）］＝43～65（g）
糖类供给量（g）＝1/4［1950×（50％～60％）］＝244～293（g）
另外，基于上面所讲内容，我们再提供一种简单的算法。我们认为，一般每日每千克体重（标准体重）蛋白质约需，脂肪约1g，糖类则由全日总热量减去蛋白质和脂肪的热量再除以4，即可得全日需要量。为什么要除以4呢？因为每克糖类供热量4kcal。具体公式如下：
蛋白质（g）＝标准体重×
脂肪（g）＝标准体重×1
糖类（g）＝｛总热量（kcal）…［蛋白质（g）×4＋脂肪（g）×9］｝/4
我们用这个简单方法重新计算上面的例子（仍按每日每公斤体重需要热量30kcal计算）：
蛋白质（g）＝65×＝78（g）；
脂肪（g）＝65×1＝65（g）；
糖类（g）＝｛30×65…［78×4＋65×9］｝/4＝（g）。
计算公式虽然看起来复杂繁琐，但耐心计算出的结果，却可以保证你在相当长的时间内，吃得既开心又放心，所以非常值得一试。
注意营养物质的分配
为了尽量减轻胰岛负担，糖尿病患者最好少食多餐，如果你觉得很麻烦，至少一日3餐。其食物的分配为：早餐为1/5，午餐为2/5，晚餐为2/5；或每餐均为1/3。
如注射胰岛素或血糖总是不稳定，应该每天进五六次餐。可以从三餐中减去一些食物，以供加餐，注意加餐时间最好安排在上午9时和晚上临睡前。
■ 让糖尿病饮食丰富多彩 ■
只要掌握方法和技巧，糖尿病饮食同样可以丰富多彩。只要在规定的总热量下（这一点很重要），糖尿病患者可根据自己的饮食爱好享受美味佳肴。通过以上学习，我们可以知道自己一天需要多少热量。接下来这些纸上计算出的热量数值，要想转化为实实在在的食物，还需要了解“食物交换份”的概念。只要你勤快点，多查看本书“附录1 食物交换份表”以及“附录2 常见食物升糖指数表”，就会使你单调乏味的饮食变得丰富多彩，使吃饭成为一种享受。
《七招遏制糖尿病》 第三招（5）
注意，在根据所列食物和每份重量选择食物时，除了可以任意选择自己喜欢吃的食物，还要尽可能丰富品种，也可以用低升糖指数的食物对高升糖指数的食物进行替代，只要将这些食物所供热量相加，与你每天所需要的热量一致或接近就可以。
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食物交换份的概念
糖尿病患者的饮食是需要计算和称重的，日复一日这样做是很麻烦的一件事，所以现在提倡“食物交换份”的概念，即将所有食物分成六大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、糖类和热量相近，因而可以互相替换，不同类食物中每一份所含热量也相近，也可以互相替换。
利用这种方法，可以简单快捷地制定食谱，并可根据实际情况灵活变动。下面就是有关食物交换份的表格（表3…2），仔细阅读适合自己所需总热量的那一行很有必要。
有了这个表格作为基本框架，你就可以着手制定饮食计划了。
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■ 喝酒是把双刃剑 ■
不要沾酒似乎一直是对糖尿病患