不过，既然是这么少见的东西，怎么着也要尝一尝，李永就吵着让老村长弄点给他尝尝。
老村长自然不会吝啬，就要李永留下来吃晚饭，要将年头最久的鱼酒拿出来招待他。
眼下还不到吃饭的时候，李永就让老村长不要着急，继续做酿制鱼酒的工作，他也正好看看，看看鱼酒是怎么酿出来的。
第六部 无限天地宽
第一三十三章 鱼酒
＇更新时间＇ 2010…01…15 11：54：07 ＇字数＇ 2077
老村长弄了一大桶鱼，清洗干净以后，装进特制的大蒸笼蒸煮，这个时候，就不是他一个人在做，几个村民也过来帮忙，很快就架起大火，氤氲的蒸汽弥满整个房间。
蒸煮、晾晒，然后才能装坛、下酒曲发酵，酿造鱼酒也跟酿米酒差不多，要经过好几道程序，花费一段时间以后，才能酿出酒液。
老村长把手一挥：“就这样蒸着，大伙先吃饭，来几个人，把那边放了二十年的鱼酒拿出来，今天跟李老师不醉不归。”
李永跟着老村长去拿酒，心里挺汗颜，现在是上课时间，他不在学校，跑出来骗吃骗喝，亏得老村长还这样热情。
老村长说的放了二十年的鱼酒，装在一只木桶里，拍去封口，立刻闻到一股浓郁的酒香，这可是真正的陈年原液，不是那种勾兑出来的。
酒香之中，也确实有股鱼腥味，怪不得孙海宁会不喜欢，那家伙吃东西最讲究。
“好、好酒，”看到老村长巴巴地望着自己，李永当然不忍让老人家失望，一叠声地叫“好”，老头果然马上喜笑颜开，招呼大家喝酒吃饭。
菜也是现成的，鱼肉酿酒，剁下来的鱼头，从中间劈成两片，放在大盘子盆里，铺上厚厚的、剁碎的尖椒，放锅上一起蒸煮，这时候先取下来，十几个鱼头，分到每个人盘子里，一人两只。
油亮亮、香喷喷的大鱼头，红艳艳诱人无比的剁椒，这是李永最喜欢吃的一道“剁椒鱼头”，饶是他吃过不少，也没见过这种吃法，一个人两个，每个鱼头可能都要一两斤，比在申城时候吃的那些鱼头可要大得多了。
而且，平常去饭店，一盘子剁椒鱼头，别看盘子大，差不多能占去桌面的一半，也就是一只鱼头劈两瓣，一桌子的人一起人，跟眼下这种吃法根本没法比。
李永食指大动，筷子一挑，挑开鱼头上那片“扇”形的鳃盖，露出里面雪白的腮肉，夹了一块放在嘴里，鲜香爽口，滑溜溜，忽溜两下就滑肚子里了，留下满嘴的鲜香。
鱼头上面的肉不多，不过都是滑*嫩的，特别好吃，虽然骨头多，但都是块状的头骨，没有细刺。
李永小时候吃鱼，因为剔不来鱼刺，就喜欢吃鱼头和鱼腹，鱼头都是大骨头，鱼腹也只有整齐的大鱼刺，没有细刺，也很好吃。不过鱼腹肉多，自然人人都爱，光吃好肉，李永也不好意思，反倒是鱼头很少人喜欢吃，吃得多，别人也觉得这是个好孩子，不挑食。
不过，时光荏苒，如今鱼虾丰富，鱼肉却已经没有往日的味道，大家倒是都喜欢吃起鱼头来。
俊龙村的村民吃了几百年鱼，这方面的经验丰富，自有一套独特的吃鱼方法，这份蒸鱼头就做得很有味，火候正好，又香又嫩。
李永吃了块鱼头，老村长那边已经将酒杯递了过来：“咱们俊龙村的鱼酒，尝一尝。”
李永接过酒杯，抿了一口，然后将杯子里的酒一饮而尽，鱼酒味淡，应该没有经过蒸馏，度数比较低，要比南方的米酒、西藏常见的青稞酒度数高些，充其量就跟江南的黄酒差不多。
味淡却很爽口，与别的酒相比，似乎多一种鲜香的味道，清新怡人，美中不足的地方，就是有些腥味，虽然，咂一咂嘴，鲜香味道让人回味无穷。
“好，好酒！”李永竖了竖大拇指，本来都紧张地望着他的俊龙村一干村民，顿时放松下来，兴高采烈地招呼他喝酒。
李永很快有些吃不消，鱼酒虽好，不过腥味却让人扫兴，何况鱼酒的度数虽然不高，但是同很多低度酒一样，后劲不小，加上李永的酒量也不大，自然不敢放开来乱喝。
“那啥，我先吃点鱼，这个鱼真好吃，”李永赶紧转移大家的注意力，大声夸赞剁椒鱼头做得好吃。
这个办法果然有效，老村长一边吃，一边吹嘘起俊龙村吃鱼的历史，又从锅灶上端过来几道菜。
一道是鱼的划水，也就是鱼尾巴，满满的一大盘子，在酥油里煎过，外焦里嫩，吃起来满嘴鲜香。特别是尾鳍，细细的鱼骨煎过以后，脆脆的，一咬就碎，嚼在嘴里无比香脆。
还有就是“鱼翅”，其实是切下来的鱼鳍，酿造鱼酒，主要是鱼肉，鱼骨都要剔掉，剔下来的鱼头、鱼鳍、鱼味、边刺等等，倒都是好东西。
鱼鳍也有腹鳍和背鳍，腹鳍的做法跟鱼头差不多，都是剁椒清蒸，特别是腹鳍带着的鱼肉又嫩又活，非常好吃。
背鳍刺多肉少，就跟划水一般做法，用酥油煎炸，香脆可口。
老村长架起一只划水，放到李永碗里，笑呵呵卖弄吃鱼的学问：“听说，你们汉人有一种说法，吃鱼尾巴的最尊贵，李老师是我们最尊贵的客人，一定要多吃，我让她们将这个鱼尾巴多做一些，给夏老师、宁老师他们也送一些。”
“呃！”李永微微一愣，他倒没听说吃鱼尾巴最尊贵，倒是听说吃桌子的时候，鱼头应该向着主客，也有说鱼腹向着主客，便于食用的，这些传统礼仪，他倒是不太了解。
不过鱼尾巴最尊贵，似乎从来没有听说过，反倒是有些相反的说法，毕竟鱼尾巴肉少、刺多，实在是鱼身上鸡肋一般的存在。
“听说你们汉人家结亲，相亲的时候，一定要做一条鱼，招呼对方先吃，要是筷子先动鱼腹，肯定家境一般，平常吃鱼不多，因为鱼背上的肉最厚实，难得吃一回鱼，自然要挑鱼背肉；如果是先吃鱼尾巴，肯定非富即贵，平常人以为鱼尾巴肉少，鱼背肉多，其实鱼身的精华都在尾巴上，因为鱼在游水的时候，用得最多的地方就是鱼尾巴，所以这里的鱼肉价值最高……”
李永挠了挠头，这个说法他倒是真没听说过，他倒是相过几回亲，跟宁小雪也是这样的认识，不过吃的都是肯德基、必胜客啥的，基本不吃鱼，要吃也吃的鲟鱼排啥的，没想到中间还有这样的说法。
“要是第一下先吃鱼头呢？”李永好奇地问道。
第六部 无限天地宽
第一三十四章 吃鱼的学问
＇更新时间＇ 2010…01…18 18：06：36 ＇字数＇ 2042
老村长朝李永眨了眨眼睛：“鱼头好啊，你们汉人不是说，吃鱼的孩子比较聪明吗？鱼头吃了更好，吃鱼头，更聪明。”
敢情就是吃啥补啥啊！李永笑了笑：“那你倒是说说，吃其它地方，还有什么讲究，譬如说这块鱼肉。”
李永伸筷子夹起盘子中，鱼头下面一点的腹鳍，上面带着的一块鱼肉。
“这个好，”老村长嘿嘿笑道：“这块肉，是鱼身上最嫩、最活的鱼肉，不但好吃，而且营养丰富。”
李永无奈地翻了个白眼，照他这种种说法，怕是鱼身上的每块肉，都很好了。
李永筷子夹着鱼肉往嘴里一放，嫩*滑的，倒真的像老村长说的那样，这一块肉最嫩最活，味道确实是很好。
李永吃鱼，也最喜欢吃鱼头，还有下面这块肉，没有小刺，肉也嫩活。
老村长他们都是吃了一辈子鱼，而且祖祖辈辈都吃鱼，自然也有不少心得。
大家一起吃着鱼，喝着鱼酒，交流吃鱼的心得，气氛倒是挺热烈。
李永趁机就给老村长说了藏獒的事情，老村长想了想道：“李老师想要藏獒，老头就去要两只回来，没啥问题。至于鱼塘那边，使用獒犬看塘，这个主意也不错，回头我就去买成年的两只牧羊犬，正好腾出人手来，再过段日子，鱼都产了鱼籽，就该是捕鱼的季节了。”
说话间，隔壁来帮忙的大婶正好端上来一盘子金灿灿的鱼籽，就是在热油里煎过，也不放别的辅菜，就是加点葱姜酒醋、盐和味精，用清水煮透，装在盘子里，金灿灿的十分诱人。
李永吃鱼很多，就是没这么吃过鱼籽，因为他吃的鱼，除了个别种类，很少有这么大的，就算有，如果知道腹中有籽的话，也会等它们生产出来，方便孕育鱼苗。
满满一盘鱼籽，每一块都超过鸡蛋大小，远远就闻到扑鼻的香气，一看就让人食指大动。
李永*筷子夹了段鱼籽放在嘴里，鱼籽粉粉的，轻轻一嚼，就碎成了粉末，满嘴都是酥香味道。
“真好吃！”李永向老村长竖了竖大拇指，夸赞道：“从来没有吃过这样美味的鱼籽。”
话说这个鱼籽也确实比较大，吃了两块，李永竟然觉得肚子有些饱了。这当然不仅仅是鱼籽的作用，之前也吃了不少东西，这时候再吃两大块鱼籽，才有了感觉。
老村长也笑了笑说道：“老头子我这辈子，也就吃过几次啊。”
老村长吃了一块鱼籽，脸上露出陶醉的神色：“咱们俊龙村，祖祖辈辈有个传统，都要等鱼产籽以后，才能大规模捕捞，所以平常时候，也难得吃上这么丰富的鱼籽。”
李永这才恍然大悟，倒也想到其他地方的一些做法，譬如极其珍贵的长江刀鱼，还有像大马哈鱼之类，都是洄游鱼类，也就是说这些鱼生在江河，长在大海，等待性成熟要排卵的时候，都要长途跋涉离开大海，沿着江河逆流而上，寻找合适的产卵场，然后产卵延续族群。
这就是渔汛，也往往是人类大肆捕捞的最好机会，因为这个时候捕捞，收获最为容易、可观。
长江刀鱼几乎绝迹，乌苏里江的大马哈鱼也差不多同样的命运，都是因为每逢渔汛，人类都大肆捕捞，不仅捞了很多，还使得这些鱼群都无法产卵，久而久之，河里的鱼当然越来越少了，长江刀鱼才会卖出天价。
如今许多水域、渔场，在渔汛产卵的时候，都要进行休渔，目的就是保护鱼群的繁衍，李永没有想到，俊龙村早就这么干了。
“好！”李永这一次竖起大拇指，却是夸赞俊龙村这个做法好，虽然以俊龙村的情况，他们那点捕捞量，对鱼群的生态系统影响微乎其微，不过这样的做法，却体现出人与自然的和谐关系。
“老村长，”李永突然想到一个事情：“你是说，再过一段时间，水泽里的鱼就要完成产卵了，也就是说，这时候，正是他们产卵的季节？”
老村长点了点头：“高原上的渔汛，要来得晚一些，这时候雪山水正好下来，正是鱼儿产籽时节。”
李永听了，眼前一亮，上次云梦鱼苗给他一次弄了大部分出来，结果遭了鸟患，多数给鸟雀吃了，如今身在高原，一时半会无法补充，只能就一块鱼塘进行试验，影响原先的计划进度。如今听说正是高原渔汛的时候，要是能够趁机抓些腹中带籽的鱼，让它们在水空间排卵，不用多长时间，就能拥有一批新的云梦鱼苗，先前遇到的麻烦，可谓迎刃而解。
不过，渔汛季节不抓鱼，这是俊龙村的传统，这次能吃上鱼籽，完全是因为之前清了几处水塘的缘故，如今没有这个理由，老村长恐怕也是不会同意。
何况，李永也不想让老村长知道，免得有些事情不好