宋王- 第17节

第二十二章　川菜的逆袭
　　　　汴京位于中原腹地，黄河之滨，乃是一座历史悠久的千年古城。
　　　　春秋时郑庄公于此修筑储粮仓城，取“启拓封疆”之意，定名启封。战国时期的魏惠王迁都于此，改称大梁。汉时，为避讳景帝刘启之名，改名开封。
　　　　唐末天下动乱，中原皇帝走马灯式的换，五代梁唐晋汉周，有四个朝代建都于汴京。赵匡胤黄袍加身之后，仍旧以此为都，虽然中间传出有意迁都洛阳，可惜烛影摇红死的不明不白。开封是新皇帝赵二的龙兴之地，迁都之事也就被永久搁置了。
　　　　汴京位于一马平川的平原上，从军事守卫的角度而言，有着绝对的劣势。但是在交通方面，尤其是水路漕运，却有着得天独厚的便利。
　　　　汴河、五丈河（广济河）、蔡河（惠民河）、金水河并称汴京四渠，与黄河、淮水，以及诸水系密集的河道相连，形成偌大的运河网络。江淮的钱粮财富通过运河，源源不断地送到汴京。其中又以汴河为主，毫不夸张地说汴河就是汴京的生命线。
　　　　汴河两岸皆植杨柳，入夏时分，清风徐徐，随风舞动煞是好看。舟行河上，忽见一座大桥横亘在前，其桥无柱，皆以巨木虚架，饰以丹艧，宛如飞虹。顾月伦见到之后，忍不住连声赞叹，林昭嘿嘿一笑，到底是没出过门的小丫头。
　　　　孟若颖介绍道：“其形如虹，故曰虹桥。”船只从桥下驶过，林昭抬头向前看去，高大的城墙已经出现在视野中，这里便是大宋王朝的都城了。
　　　　“汴京外城方圆四十余里，城内人口过百万”孟若颖一边介绍着，船只已经靠近汴京东墙。
　　　　汴河穿城而过，从东南角的东水门流出，船只也可以由此直接入城，方便了许多。当然了，跨河水门之上安装有铁裹窗门，入夜或遇到战事便是垂下水面，保证安全。
　　　　进城之后，两岸皆是词鳞次栉比的房屋，店铺林立，人来人往。站在船头，林昭想起的便是那副著名的画作——《清明上河图》，不正是眼前景象吗？
　　　　过了便桥之后不远，船速明显缓了下来，因为前面的相国寺桥低平，无法通航，因此入城的大船多选择在此间的码头靠岸。
　　　　一路乘船而来，已然一个多月脚不沾地，上岸的感觉大不一样。孟若颖已经多次前来，对此颇为熟悉，顾月伦一双眼转个不停，四处张望，小女儿情态表露无遗。林昭则轻轻一笑，终于踏上了这个时代的中心
　　　　正准备询问孟若颖商铺地址时，便见到个五十来岁的男子笑呵呵地迎了上来，热情地招呼：“小姐，老奴已经在此恭候多时了！”
　　　　孟家酒楼离码头并不太远，之前已经有书信送达，到达曰期不外乎这三五曰，因此每天都有人守在码头，以便第一时间迎接。今曰伙计远远瞧见，便通知掌柜前来迎接。
　　　　“高叔，有劳您亲自前来！”
　　　　“应该的！”说话间点头哈腰，恭敬的有点谄媚。林昭心想，估计是孟家多年的老奴仆了只是未免也太热情了，无事献殷勤，非歼即盗啊！
　　　　“林昭”孟若颖打断了他的思绪，介绍道：“这位是高达，高叔，孟家酒楼的掌柜！”
　　　　“高叔，有礼了！”林昭笑嘻嘻地答应。
　　　　孟若颖道：“这位是林昭林公子，孟家的合伙人，这位是林公子的表妹，顾小姐！”
　　　　“见过林公子、顾小姐！”高达看似恭敬，心里却不知道有多少只草泥马狂奔而过他的消息并不闭塞，知道林昭和顾月伦本只是孟家两个仆役，远不如自己，一转眼便骑到自己头上来。而且据小道消息称呼，二人此番来者不善
　　　　林昭却喜滋滋的，翻身奴仆做主人的感觉就是爽，至少称呼就上了几个档次，待遇自然就不用说了。
　　　　公子！嗯，我喜欢！
　　　　高达道：“林公子，二位小姐，车驾已经准备好了，请吧！”
　　　　三人走出码头，路边果然已经有三辆马车等候，拉车的都是实在不咋滴的驽马。对此林昭倒是完全理解，宋朝失去了幽云十六州，西北又被西夏占据，严重缺少养马之地。
　　　　仅有好马基本全都装备给骑兵，民间所用大都是淘汰的驽马，亦或者川滇劣马。高达如此待遇，已经算很不错了
　　　　孟若颖与顾月伦同车，林昭自然就与和高达同行。一路上高达不断指点道：“那处是州桥，此处距离相国寺不远，是汴京随繁华的地方。桥西那边是贾家瓠瓜、孙好手馒头、街西还有保康门瓦字，都是汴京有名的店铺，林公子若有兴趣，闲来无事可以去逛逛”
　　　　“嗯！”林昭越发觉得这位高掌柜殷勤的有些过头了
　　　　高达继续道；“顺着城内城城墙往东，多是些客店酒楼，南方的官员和商贾常在此住宿”
　　　　没走片刻，高达便笑道：“到了！”
　　　　呃这么近？那何必搞什么马车呢？徒步过来不是更好吗？林昭嘀咕一句，抬头恰好看到如意酒家四个字，这便是孟家在汴京的酒楼！
　　　　高达客气地请着孟若颖与林昭三人入内，一众伙计早已等候在门口，迎接大小姐
　　　　林昭略加打量，便明白高达殷勤过头的原因了。如意酒家距离汴河州桥与相国寺都不远，可以说是在汴京繁华的市中心，周围还有官员、商贾居住往来，如此好地段该是生意火爆才对可是眼下看到的却是门可罗雀，甚至连门口迎宾的彩楼都破败不堪，也不知道收拾一下，莫不是破罐子破摔？
　　　　孟若颖虽知酒楼生意冷清，却也没想到会严重到这般地步，不由大失所望。同时也感觉在林昭与顾月伦面前丢了面子，脸色不由阴沉了许多
　　　　高达心里咯噔一下，最担心事情还是发生了
　　　　孟若颖淡淡道：“你们都去忙吧，高叔，你留下！”
　　　　众伙计都心知肚明，一个个如蒙大赦，瞬间便闪的没影了
　　　　高达讪笑着引三人进了后宅一处雅间，这里是他早为孟小姐准备好的居所。
　　　　“小姐请！”
　　　　孟若颖面色冷淡，进门落座，高达赶紧命人奉上茶水，林昭则一边打量着室内陈设，一边准备看笑话！
　　　　“高叔，酒楼的生意何以到了这个地步？”孟若颖淡淡询问，言语之间透着丝丝不满。
　　　　高达早料到会有这么一天，得！躲得了初一躲不过十五，只好硬着头皮打道：“小姐，老奴经营不善，老奴有罪！只是”
　　　　林昭心中一笑，果然是这个节奏，先认错，然后再找一堆客观原因来辩解，甚至是搪塞。
　　　　高达吞吞吐吐道：“小姐，您也知道，汴京酒楼多如牛毛，最为重要的无疑就是菜色口味和酒品！自从去年高价请来的白师傅离开后，菜品的口味就大打折扣，客人们不买账啊至于酒水，虽也是上品，但是比之樊楼、任店、马行街白矾楼还是有所不及的”
　　　　“原来如此！”孟若颖道：“如此倒也不能怪你，林昭，你怎么看？”
　　　　“啊！”林昭应声道：“酒楼地段绝好，只是经营不善，若问题只在菜品和酒水，那就好办！”
　　　　“你打算怎么做？”孟若颖问道。
　　　　林昭道：“很简单，关门整顿，装饰一新之后重新开业！”
　　　　“呃”高达道：“有效果吗？白矾楼的掌柜前些天来找过我，询问转让事宜，给得价钱还不错，小姐要不要考虑一下？”
　　　　“转让？”林昭怒道：“如此风水宝地要拱手送给他人？你是何居心？收了对方好多少处？”
　　　　“呃”高达顿时恩然，吞吞吐吐道：“小姐，您知道的，老奴在孟家多年，忠心耿耿！”
　　　　“林昭！”孟若颖目带斥责地打断，转而道：“高叔，这些都是知道了，放心好了！不过转让的话就不要再说了，我这次请了林公子和顾小姐来，为的就是重振酒楼。林昭，你只管说，怎么办吧！”
　　　　“两天之内，我会拿出一个改革方案，按条理来做就是了。”林昭道：“当然了，前期投入是必不可少的，菜肴的事情有表妹在，孟小姐该没什么不放心吧？至于酒水，我再想想办法对了，赶紧想办法，多找些酒坛子，我们带得那几只肯定不够”
　　　　“嗯！”孟若颖点头道：“你放手去做吧！高叔，你且先听林公子安排就是了！”
　　　　“呃，好的！”高达心里满不是滋味，瞬间便被架空了，果真来者不善啊！
　　　　“对了，酒楼换个名字吧！之前那个太俗气！”林昭临时补充一句。
　　　　孟若颖点头道：“也行，不过改作什么呢？”
　　　　林昭沉吟片刻道：“此间南方人居多，又紧邻汴河，是南来北往要冲之地，我适才见街头南食店似乎也不少！”
　　　　“确实如此，川饭在汴京也算颇受欢迎，不过并非主流！”高达补充一句。
　　　　林昭道：“有特色才有吸引力，不若这样，我们主打南食酒楼就叫‘江南居’，我要玩一次川菜的逆袭，让川味风靡汴京！”
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　　　　PS：宋朝的川饭并非特指，而是泛指南方风味！


第二十二章　出游相国寺
　　　　如意酒馆改名江南居，将不再只是孟家的产业。厨艺算作技术入股之后，至少在未来三年，有一半的收益是属于林昭和顾月伦的。
　　　　因此，林昭自然尽心尽力，绞尽脑汁想办法，把能想到的现代营销方式全都盘算了一遍，从中寻找可行之法，定要酒楼起死回生，发扬光大。
　　　　林昭在仔细勘查了周围情况，以及酒楼自身条件之后，有了一个准确的定位，继而筹划出一个整顿改革办法来。
　　　　随即便彻底关门停业，开始动工，进行重新装饰布置。总而言之，要彻底地改头换面，以一个万象更新的状态出现在公众面前。
　　　　当高达宣布由林昭接管酒楼，顾月伦接管厨房时，一种伙计都面色不平，颇有几分敢怒而不敢言的意味。尤其是店中几个庖厨，大言不惭地嗤之以鼻：一个小丫头片子也能当大厨？
　　　　林昭只是淡淡一笑，任何时候事实都更有说服力。当顾月伦略微露手，做出几道精致美味小菜之后，他们立马闭嘴了。
　　　　赤裸裸地打脸啊，人家这才叫厨艺，才叫本事！
　　　　菜肴是酒楼立足之根本，顾月伦的手艺让伙计们看到了希望，一个个都士气高涨，鼓足了干劲。对林昭表兄妹的质疑声也随之平息，上下和谐，众志成城。
　　　　不过由此，林昭也意识到一个问题，现有厨师的水平和人品实在不怎么样，让表妹与这些大男人同在一个厨房烹饪，怕是有些不合适！他可不想让顾月伦受委屈，有丝毫尴尬于是乎，一个已经萌生多时的念头再次膨胀起来
　　　　“招募厨娘？”高达有些不明白，林公这子到底要做什么？店里空闲的厨子不少啊，虽然手艺一般，可新招募的厨娘不见能强到哪去！这些天，他已经被林昭各种奇怪的想法和举动弄的七荤八素。
　　　　林昭点头道：“没错，菜肴美味只是一方面，差别也不是很大，所以就要在烹饪大师的身份上做点文章了。你想啊，汴京各大酒楼的厨师都是男人，平淡无奇啊如果我们全都换成姿色不俗的厨娘，会不会更有特色呢？
　　　　男人难免被说成臭汉子，厨娘的感觉就不一样了，容貌秀雅，清丽脱俗，心灵手巧，给人的感觉更好而且对那些往来的商贾而言，厨娘做菜与娘子在家中素手调羹有几分相似之处，酒楼名为江南居，居所也！自然要有几分家的感觉，无疑会更