魏荣展（东莞市银华生物科技有限公司技术及市场总监）：以合作取代竞争，养猪目的就是为了赚钱，产业内不要各自为政，否则很快就会被其他行业侵占或者打死，因为他们很轻松地赚很多钱，我们很辛苦才能赚钱。
张景华（阳春市养猪行业协会会长）：出于产业自救的目的，我还是要求政府的职能部门不要误导养猪户，比如在新蓝耳病疫苗使用问题上，效果到底好不好？畜牧部门的指定收费，我们很反感。每到卖猪的时候，没有人通知他，他的小车就开过来了，收费、开票。开了票，收了费就证明猪是合格的。对于我们现在的职能部门，我很反感，他不考虑你的苦衷，只是收你的钱。
吴珍芳（广东华农温氏有限公司副总经理）：在推进农业产业化的作用中，龙头企业的作用是不可忽视的。通过龙头企业可以真正带动农民致富。只要建立起合理的利益联合机制，〃公司＋农户〃模式就能够在农业产业化进程中发挥巨大的推动作用，迅速提升产业规模。今天我没有在共识上签名，我觉得上面对〃公司＋农户〃的表述不是很准确，它只是一种经营模式而已，任何一种经营模式都有成功和失败。
今年养殖行业好转，我们全年产值有望突破10亿元。在上半年我们结算的833户中间，有1。64％的农户是亏损的，但是我们认为，这是非常正常的现象。现在规模化养殖的作用还是很大的，养猪产业也需要走规模化养殖的道路。我们认为发挥好龙头企业的带动作用，是推进规模化养殖的重要途径之一。
（记者：赵威 胡亚柱 彭进 实习生：李子君 《南方农村报》 2007年8月9日）
〃猪论〃是〃民生论〃
近来的公众生活中，一只猪竟成了热点话题。8月8日，广东一主流媒体主办了一场名称为〃猪价真相与普遍民生〃的研讨会，邀请了广东省内外家庭养殖户、养猪企业、养猪协会、动保企业负责人、基层兽医及农业专家、经济学家、人大代表、政协委员、政府官员、普通市民共100多人就猪价与民生问题进行探索，各抒己见。《南方农村报》刊出了10个专版。针对一个关于猪的问题，如此敢于直面，如此不惜版面，恐怕在全国也是罕见。
我们却可以看到这样一个不争的事实：面对猪肉不断涨价的问题，一些官员缄口不言，一些媒体则刻意回避。个中之因，恐怕也是不言而明：担心在猪问题上表错态或担心报道评论把握不准说错话。其实，解决因猪肉价格而生出的诸多〃民生问题〃，今年以来，温总理已率先进行探索。温总理几度下基层调研养猪问题和猪肉市场供应问题，在8月4日，温总理考察北京市农产品市场时强调，保持价格总体水平基本稳定关系全局。可见，温总理〃论猪〃着眼点是民生。
笔者看到，广州这场〃猪价真相与普遍民生〃研究会在集体通过的〃共识〃中，开头有那么几句掷地有声之言：一猪一粮关乎民生，关乎国家大局稳定，政府百姓，未敢以小事视之。这是理性之言。今年以来，围绕生猪市场问题，政府官员与养猪户，生产者与消费者，管生产、管市场与管技术指导的人们焦虑与〃共舞〃不是印证了此观点吗？难得的是，这个研讨会是探求〃猪价真相〃之会，也就是敢讲真话的会。笔者不敢说这个〃猪价真相与普遍民生〃研讨会具有很大的效应，但是，引导公众在热点问题中集思广益搜寻答案，却为解决问题提供了一把钥匙。
〃论猪〃就须公开。猪产业危机中的问题只有让广大公众讨论，才能使大家明白个中真正的原因，才能明晰在解决这个民生问题中各方面的责任。重要的是，公开〃论猪〃能吸纳方方面面的〃治猪〃智慧。
诚然，解决民生问题归根到底要依靠政府。但是，也需要各方面的配合支持。围绕一个民生问题，联结官员、学者、生产者、消费者的责任，使大家良性互动共舞，而不是相互指责。可见，面对社会热点问题不必过分敏感，更不必刻意回避，而应抱着求实积极的态度，把问题诉诸公众，这样，〃办法总会比困难多〃！
（亦菲《南方农村报》2007年8月11日）
第二部分 肉食者之民生
食品安全：民意大如
天产业信誉：制度需重建
吃得安全有多重要？
从身体的角度，关乎性命；从法律的角度，关乎人权；从社会的角度，关乎安定。总之，题旨关乎民生，相信没有一个人敢以小事视之。
我们每天用以果腹的米、菜、鱼、肉、蛋、果、茶，有哪一样没有出过食品安全卫生方面的负面新闻？那么，谁能告诉我们，吃什么、怎么吃才是安全的？一段时间以来，老百姓对于食品安全从担忧、焦虑、无奈，进而累积怨愤，相信这已经不是个别人的感受。
按照美国〃人本主义心理学之父〃马斯洛著名的〃需求层次理论〃，人类生理的需要、安全的需要排在所有五个递进需求层次的头两位，而对食物安全的要求正好集合了生理与安全的需求，可见食品安全之于民生关系重大，解决食品安全危机对于构建和谐社会的重要性，怎么样表述都不为过，而当下食品安全问题民意沸腾亦在情理之中。
因为问题不断暴露，部分公众的怨愤极可能直接指向农产业，以及农业生产者群体。长此以往，有可能激发新的社会矛盾，产生城乡对立的情绪。这不但对实现城乡均衡发展造成不利，对农产业健康发展不利，对农民增收不利，影响建设社会主义新农村战略的推进，而且对大多数农业从业者来说，也是很不公平的。
我们无意掩盖初级产品生产领域很典型亦很突出的问题。除了因生态环境破坏造成的重金属残留，生产小而分散，产业层次低等客观因素，农业投入品的人为非安全因素很多，如使用违禁药物、超剂量用药等等，确是人为且客观存在，有的甚至成为一种不足为外人道的行业性集体违规，上演〃劣币驱逐良币〃的现实游戏。食品安全监管掺杂了部门权力分割与地方保护的制度困境，使问题愈加复杂化。同时，农产业的〃失信〃，对于整个社会以及行业道德构建的负面效应不容忽视。
尽管人们面对食物仍然忐忑不安，但权威数据表明，中国居民的平均寿命在延长，这是生活质量包括营养质量提高的综合结果。而对问题的直视与揭露，与任何〃端起碗吃肉，放下碗骂娘〃的作派无关。
在众多的食品安全事件中，有一个群体容易被忽视，那就是循规蹈矩进行生产经营的农民，他们比普通群众所受的伤害更深，也更为直接。农产业的脆弱，除了天灾，现在还加上了潜规则的〃人祸〃，更多的时候，农民只能强忍愤怒与冤屈，以一年甚至数年的辛苦为此埋单。没有人注意到他们，更没有人可怜他们，因为话语权通常掌握在主流人群手中，农民的声音太过微弱，他们的利益已经习惯被轻视。一个秩序良好的生产环境，对于他们，系于生计，也是性命攸关。
在前所未有的不安面前，老百姓把热切等待救赎的目光投向政府，在他们失望地看到〃十个大盖帽管不好一个碗〃的现实之时，愈发茫然不知所措。偏偏有类似娱乐新闻的〃食物致癌〃论甚嚣尘上，某些论调缺乏专业常识与理性态度，只为追求悲剧感与强烈的精神刺激。负责任地披露现实真相，一方面是对某些信息偏差进行纠正，另一方面也希望促进某种改善，给老百姓，给产业中人带来真正的安全。
解决好食品安全问题，在当今中国无疑具有普世价值。这个层面的完善和整个社会的自律，看似和精神无关，但确是当下我们社会需要复兴以及追求和谐的最基础最关键的方面之一。
食之安全，产业链的安全，说到底，是如天大的民意。
（《南方农村报》2007年1月9日）
2006年，我们张不开嘴
当信任危机出现在〃盘中餐〃上，出现在所有人的嘴里、肚子里、血液里，它的影响比一切公共难题都要直接都要普遍。
2006年，对我们的嘴来说，是食不知味的一年，是张口结舌的一年。一系列触目惊心的食品安全事件，让无论是喜欢咀嚼品味的食客，还是习惯狼吞虎咽的凡人，看着眼前满桌的佳肴，总有些提心吊胆，不敢从容下筷。
有太多的人，被筷子送到嘴里的〃美味〃所伤害。
有的人死了；有的人患重病了；而有的人，由于记忆中曾经的某几次进餐，陷入了永无休止的担忧焦虑之中……
3月1日，东莞黄江镇一家六口吃含有瘦肉精的猪肺中毒，男主人欧旭林随后不治身亡；
5月17日，郁南妇女韦玉琼和她的两个孩子吃了残留有机磷的潺菜，差一点魂归天国；
5月22日，北京一男子吃福寿螺患上脑膜炎，福寿螺随后被查出含广州管圆线虫幼虫；
9月14日，来自浙江海盐的一批猪肉和猪内脏让上海9个区336人发生瘦肉精中毒；
11月12日，央视曝光河北白洋淀产红心鸭蛋添加了致癌物苏丹红；
11月17日，主产于山东的多宝鱼在上海被查出药物残留严重；
…………
面对持续不断暴发的食品安全危机事件，我们的心里除了茫然与惶惑，怎能不涌起几分感同身受的悲哀？
吃，还是不吃？这从来不是一个问题。拥有一个胃，一张嘴，我们必须选择一份安全可靠的食物来填饱肚子延续生命。本来，口腹之欲是人生的最基本也是最大的享受之一。但是现在，连安全也要担心，哪里来得及玩味千年〃饮食文化〃的文明风雅？
然而，几乎是所有类型的食品都曾陷入过危机。地里长的蔬菜，可能有农药残留；圈里喂的猪，肉里可能含有瘦肉精；塘里养的鱼，可能药残超标用了违禁药物……
我们还能以享受的心态犒劳自己辘辘的肠胃吗？如果没有了这样的享受，人类文明的进步、生命的色彩与动力是否也将打上折扣？如果说放弃享受算作一种让步，那么，难道人类终将放弃进食？受伤的人绝非远在天涯，他就在我们身边，也许下一个受伤的就是我们自己。据悉，仅2006年1－6月，广东省食品药品监管局就收到全省较大食品安全事故18起，中毒人数664人，死亡10人，中毒人数同比增长138％。这组数据令人心悸。唐代诗人李绅在《悯农》一诗里说：〃谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。〃
有人带着无奈的心情改编为：〃谁知盘中餐，粒粒皆危险。〃两字之易，其意大变，叫人听了不是滋味。农民辛辛苦苦种养出来的东西，居然可能成为伤害公众的危险品，我们无法不为这尖锐的矛盾而苦笑，而深深震动。当信任危机出现在〃盘中餐〃上，出现在我们所有人的嘴里、肚子里、血液里，它的影响比一切公共难题都要直接都要普遍。究竟是谁让我们面对美味佳肴张不开嘴？单单把愤怒的矛头指向农民也许是幼稚是片面的，而完全忽略农民的责任同样显得矫情。可以毫不客气地说，每一个环节，几乎都存在自己的问题。在市场和奸商的诱导下，种养户一味求利不顾安全，这才产生了问题农产品；市场监管者把关不严，这才让问题食品频现市场；经销商明知有鬼照卖不误，这才使有毒食物最终进入消费者口中……
在一系列环节的背后，凸显着人性自私