华人电影圈中，香港电影无疑在幽默、嘲讽的类型中表现最抢眼。我自己的观察结论是，无论在内地或台湾，电影多半被当成“严肃文化”的一环，流风所及，写实主义蔚为主流。既言写实，常常也就“藉电影以明志”，如此一来，写实主义电影不仅要直接遭遇严苛的检查制度，尤其得接受观众胃口的考验。
华人电影圈中，香港是个异数。香港电影在20世纪50、60年代，还以台湾片为学习对象，但20世纪70年代以后，很明显在商业片方面的成就逐渐凌驾而上。而香港的商业片尤以谐谑、嘲讽、笑闹等类型，拥有广大市场。这当然跟香港拥挤、竞争激烈的生活环境有关。不管原因为什么，造成的事实是，香港电影界一直拥有最优秀的“幽默高手”，例如70至80年代的许冠文三兄弟、石天、麦嘉等。这种演艺传统熏陶下，出现一个90年代的新无厘头周星驰，在我看来，不算意外。
香港电影在华人电影圈也最像好莱坞。举凡任何商业片的类型，不管是好莱坞的，还是过去台湾片的，或者香港粤语片时期的，只要仍具市场号召力，港片就能模仿、复制，把它们重新包装成新的商业电影。
了解这些背景，再来细看《九品芝麻官》，片中那些好笑而又有趣的桥段，便可在无厘头的笑闹中，隐隐透显出不少令华人感同身受的文化深层结构。
我这样一说，似乎又把周星驰拖进了严肃的舞池，颇不搭调。但这样说，绝非无的放矢。《九品芝麻官》的香港版，既然叫做《白面包青天》，顾名思义，当然是以中国演义历史中，早已深入人心的“包青天传奇”为蓝本。
“包青天传奇”从传统戏曲，走入影视文化，对港台华人来讲，都是耳熟能详的故事，过去传统说书与戏曲的一说再说，到电影电视的经常改写改演，充分证明了“包青天传奇”的动人心弦。《九品芝麻官》的情节背景，衬用了台湾电视版包青天的《新鸳鸯蝴蝶梦》主题音乐，更说明了两地华人对“包青天传奇”的有志一同。
《九品芝麻官》由香港导演王晶执导，王晶的电影向来“非常香港”，剧情夸张，情节松散，一贯以商业化为考虑。然而王晶的电影，也由于非常商业化，容易使人忽略他商业化的格局下，巧妙颠覆许多议题的巧思。这样讲，并非要拉高王晶电影的品味，事实上，王晶本人也未必有这个意思。我想表明的是，王晶就算很商业，很香港式的商业，他依然懂得要在讨好港人的题材中，去发掘电影素材。旧中国官场的官官相护、衙门断案的阴郁幽暗、小老百姓的渴望正义、“包青天式”的侠义精神，自然都是可以一再炒作而又不必担心没市场的戏曲元素。《九品芝麻官》抓住这华人始终感兴趣的故事。如果让周星驰演包公，未免无厘头过了头，可是如果让“包公再世”，或让包青天成为春风化雨，感动贪官的历史教材，那周星驰式的风格，可就大有挥洒空间了。
《九品芝麻官》中的包龙星（周星驰饰）是个候补知县，绿豆芝麻大的小官。久经官场不得志，渐渐也麻木了，平日贪点小钱，混混日子。一场灭门血案，却让他惊见到官场的黑与狠，小老百姓含冤莫辩的苦与痛。他逃出黑牢后，历经江湖卖艺儿女的生活，以及入京后告官不成遁迹妓院的怀忧丧志，最后巧遇皇帝，告了御状，以八府巡按的身分重新审案，替即将秋后处决的灭门血案惟一活口，进行翻案。
这类电影情节，在中国戏曲中，老早不知演了多少套，王晶导演自然不会也不可能把它拍成苦情、悲壮的版本。既要商业，又不走老路子，能靠的，就剩下在过程中，添加戏谑、嘲讽的“可看性”了。说真的，若没有周星驰，没有他那种无厘头的夸张，夸张中带点悲悯眼神，一副“骗到你了吧”的贱贱神情，这部电影就十足无甚可观了。的确，在笑谑中，确实不能改变什么现实里的苦痛，但是观众走进电影院，若能透过周星驰滑稽的身影，宣泄抒发自己在现实里的无可奈何，这何尝不也是电影的一种功能呢？
周星驰最独特的魅力，就在他浑身上下的搞笑功夫。即使一部以纯粹商业为出发点的电影，经由周星驰无厘头式的画龙点睛，观众亦能欣赏到他不按牌理出牌，夸张中自有细腻的演技。如果说，20世纪90年代的电影观众，已经在漫画、MTV，以及其后随之而来的网络文化中做好迎接周星驰的准备，那么周星驰本人，也在一系列主演的电影当中，不管是好电影是坏电影，为自己风格的即将蔚为主流打好了踏脚石。
周星驰在影展中得奖的《审死官》，以及引起好莱坞重视的《少林足球》，把许多他在20世纪90年代演出的笑闹电影，去芜存菁之后，强化了漫画与MTV的风格，某些“冷面笑匠”“歪打正着”的寓意，不仅跟好莱坞的“笑匠”金凯瑞相比毫不逊色，甚至还有些《黑色追缉令》（Pop Fiction）导演昆汀·塔伦蒂诺“说冷笑话”的调调。
周星驰若继续在华人的文化结构中找灵感，继续以香港特有的幽默方式去深掘题材，在不可轻忽的华人电影市场，他势必还有空间为“周星驰风格”，写下一部又一部的电影新页。毕竟，帅哥、美女明星很多，而一位能逗人发笑，笑出小人物淡淡然的无奈、笑出小老百姓澹澹然的知天宿命，这种演员，真的太少。
第十三章 九品芝麻官第62节 世界第一美女“如花”
世界第一美女“如花”
九姑娘
“她”可能根本不需要讲任何一句台词，但只要女装、浓妆、满脸胡渣再加上招牌挖鼻孔动作，转身回眸一笑，就能令全场观众捧腹大笑。只要是常看周星驰电影的观众，绝对会对这位虎背熊腰的胡渣“美女”印象深刻，“她”在戏里叫如花。
如花，本名李健仁，是周星驰的中学同班同学。中学时，他坐在周星驰的旁边，两人都热爱功夫，常常互相切磋拳脚功夫。身材高大的如花虽然比周星驰高了近半个头，但脾气很好的如花却甘心以身试“拳”，充当周星驰练拳的沙包，“哪天星仔能把我打到哭出来，就表示他的拳练成了。”
如花的父亲是电影人，从小他也跟着父亲在片场打转。碰到了周星驰这个视李小龙为偶像，以进演艺圈为目标的同学时，更是大有相逢恨晚的感觉。两人也曾一起到钢琴酒吧打工，“你知道为什么现在星仔每次去卡拉OK，都只会点唱‘小李飞刀’‘陆小凤’这一类的老歌吗？因为那些歌都是当年我们打工时，每晚都会听好几遍的。”
一个堂堂180公分、高大威猛的男子汉，怎么会变成人见人笑的“如花”？说起来，都是周星驰突发奇想出来的杰作。12年前，如花在餐饮业打滚数年之后，心生厌倦，想离开原本的工作透透气。恰好当时周星驰要前往北京拍《武状元苏乞儿》，就邀如花陪他一起去。如花说，他很感激永盛电影老板向华胜二话不说地答应了周星驰的要求，所以他才有机会随着周星驰一起到北京，与他同吃同住，当个可以免费旅游的“高级伴读书童”。
有一天，如花在片场跟工作人员闲聊，拍戏拍到一半的周星驰突然匆匆跑来，抓着他到化妆师前面东整整西弄弄，再一把把他推到镜头前。原来是剧组找来的临时演员表现不好，一时之间又找不到其它人来演这位爱慕苏灿他爹（吴孟达饰）的女子，鬼点子特多的周星驰觉得，如果找个男生来反串这位花痴一定很好，便把脑筋动到了好友身上。当时的如花没有名字，但是“笑”果十足引人注目，从此就踏上了男扮女装的不归路。
来年的《唐伯虎点秋香》，一位背影婀娜多姿的桥上美女，一回头居然拿出刀子对唐伯虎抢劫；接着她又在《九品芝麻官》中用无敌穿墙术帮助包龙星越狱，此时导演王晶帮她取了名字“如花”。有人认为，如花之名是来自于梅艳芳的“胭脂扣”。不过如花自己却说，他不知道为什么王晶会想到这个名字，也许真的与梅艳芳有关，但无论如何，他自己非常喜欢被取名为“如花”，因为它好叫、好记、名字与外型又能产生强烈的对比效果，让观众一听到“如花”就能想到他。
大男人如花至今已经演过50多部戏，也担任过多部电影的幕后工作人员。不过观众印象最深的，还是他接二连三在周星驰电影中男扮女装的角色。如花演出时从不计较形象，古装、时装甚至穿皮衣、高跟鞋、手执皮鞭扮SM女郎都难不倒他。其实要一个大男人扮女人，还极尽丑化之能事，如花坦言他心里也曾经挣扎过，一度想要推辞，“但是当我在戏院里，看到全场观众对着银幕上的如花哄堂大笑，当场我就醒悟到，我这点小小的牺牲是值得的。只要观众开心，我就不再介意。”
第十三章 九品芝麻官第63节 周星驰饮食谱（1）
周星驰饮食谱
九姑娘
想吃遍星爷电影里出现过的食物吗？星星帮帮主九姑娘特为大家制作一个完整的饮食谱，含场景与对白。
名称：豆腐
出处：济公
说明：小玉：没错，我是在卖豆腐啊，嗯。
济癫：哇！真的卖豆腐耶！
名称：狮子头
出处：最佳女婿
说明： 哇，好香啊，伯母，你的手艺真是一流呀！你做的这个珍珠丸子，真是色香味俱全哪。
这是狮子头！不要在这碍手碍脚的，到外头聊天吧。
名称：煎鱼
出处：最佳女婿
说明：纪浩仁煮的菜。
陈开心：这是什么？
纪浩仁：鱼呀。
赖布甸：敲起来磅磅响，木鱼呀？
纪浩仁：新鲜的。
名称：辣椒油
出处：龙凤茶楼
说明：阿龙向黑牛道歉，黑牛逼他喝完一瓶辣椒油。
名称：巧克力糖
出处：咖喱辣椒
说明：组长抽屉里的糖。
组长：医生说我最近血压又高起来了，你们知道为什么吗？
咖喱：你糖吃太多了。
辣椒：少吃一点。
出处：整鬼专家
说明： 打鬼用巧克力。巧克力含有牛奶，鬼是最怕牛的，所以替阎罗王工作的那班人，牛头比马面多。
名称：馄饨面
出处：咖喱辣椒
说明：劲记馄饨的馄饨面。
辣椒：这碗叫做馄饨面？
劲哥：这个不是面，难道是饭啊？
辣椒：一颗馄饨都没有，怎么吃呀？
劲哥：热狗里难道真的有条狗啊？吃吧你！
名称：火锅
出处：咖喱辣椒
说明：小拾到咖喱、辣椒家吃饭，宣布金盆洗手。
出处：破坏之王
说明：地狱式死亡特训第一天。
主任：他们在吃火锅，还要了两份鹅肠、还有很多鱼丸、还有连壳煮了个鸡蛋下去，据说是可以吸收热气，解除燥热。阿银的猪肝则藏在鬼王达口袋里。
名称：一串鱼丸、一杯冰水
出处：龙的传人