转变为卡路里。
这种情况不限于大豆低聚糖，其他的甜味品也一样。就连标榜着“无卡路里”的甜味品，虽然本身没有卡路里，但是在被体内吸收的过程中，也会产生很多卡路里。
因此，希望读者有一个认识，大豆低聚糖之所以有助于减肥，完全是因为“既然要摄取糖分，与其使用砂糖，不如食用大豆低聚糖”。
增加双歧杆菌的大豆低聚糖
那么作为双歧因子的大豆低聚糖，能在多大程度上增加双歧杆菌呢？
关于其状态就通过我们的试验来观察一下吧。
这是一个培养肠内菌的试验。所使用的是将大豆低聚糖精制成只含有水苏糖和棉子糖的精制大豆低聚糖。其结果是精制大豆低聚糖，能被所有肠内双歧杆菌所充分利用。
通过试验发现精制大豆低聚糖只能被双歧杆菌所充分利用，难以被其他有害菌所利用。下面我们调查了食用大豆低聚糖后，肠内的双歧杆菌会发生怎样的变化。选择6名成年男子为试验对象，将大豆低聚糖10克（含有水苏糖、棉子糖）和冷冻干燥的双歧杆菌（6×109）每天分2次，吃饭时食用，连续食用3周，从第4周开始只食用含大豆低聚糖10克的食品，调查了在这期间肠内双歧杆菌发生哪些变化，食用大豆低聚糖＋双歧杆菌的，肠内双歧杆菌在肠内菌群所占的百分率增加到2。3倍，只吃大豆低聚糖，肠内双歧杆菌在肠内菌群所占的百分率增加到2。2倍，有害菌种明显地减少了。连健康的成年人都有这样的双歧杆菌增加效果，所以对于本来就认为双歧杆菌少的老人和习惯性便秘的人会更有效果。
实际上，连续1～2周，每天摄取大豆低聚糖5克，在食用期间，每周排便的次数由1。5次增加到4次。
大豆低聚糖引起的腹胀，习惯后即可消失
大豆低聚糖的效果并不是对任何人都一样。由于人体肠内细菌丛的状况不同，双歧杆菌的增加方式，或食用后的症状也不同。
以足球比赛做比喻。即使以同样的时机传球，有时也会因球场的状况而有不同的结果。如果球场杂草不生，球的弹跳就会正常；但如果下雨，草坪含有水分，有时球就会中途停下来。
有些人在服用大豆低聚糖之后会有腹胀的感觉。这是由于双歧杆菌以外的肠内细菌制造出气体的缘故。
基本上来说，大豆低聚糖是双歧杆菌的诱饵。但是，偶尔也会被坏细菌抢吃。因此，原本肠内细菌丛失衡，坏细菌占优势的人，肚子里的气体就会非常多，而常觉得腹胀，或老是放屁。
可是，肠内细菌丛与足球场不一样，只要继续服用大豆低聚糖，就能一点一点地发生改变。
即使有一些坏细菌会抢食大豆低聚糖，但大部分的大豆低聚糖都能为双歧杆菌所吸收，从而促进其繁殖。所以，不久之后，会产生气体的坏细菌的势力，就相对地减弱。于是，腹胀的情况和屁量也会逐渐减少，肠子的状况亦获得改善。
应了解适合自己的大豆低聚糖分量
顺便一提，吃过豆类或地下根茎类后很容易放屁，也是因为大豆低聚糖发生效用所致。但是，这是偶尔吃才会发生的情况，如果经常吃这类食物，屁就不会那么多了。那是因为已经形成了不会产生气体的肠内环境。
前面也介绍过，巴布亚新几内亚人每天光吃地下根茎类就吃一公斤之多，但却没那么肯放屁。这是因为双歧杆菌已经完全压制住肠内细菌丛。
有些人在服用某种大豆低聚糖后，会排出软便或腹泻。那是因为突然服用大量的大豆低聚糖，肠子一下子受不了。
不论大豆低聚糖对人体有多好，服用过多不见得就是一件好事。
最好是刚开始时，一天服用10～30克，如果没有效果，再一点一点地增加分量，弄清楚适合自己的用量。但最高的用量不要超过每公斤体重0。6～0。9克。
日本人的性格大多很急躁，想要马上看到结果的倾向非常强烈。可是，与大豆低聚糖的交往，必须长期而持续才有意义。
不管是谁，在选择几十年生活在一起的配偶时，都必须花很长的一段时间来观察、考虑。同样，我们也应该慎重地研究出适合自己的大豆低聚糖服用法。
有些人一天只要服用1克就能出现效果；也有人服用10克以上，依然看不出有什么样的效果。比方说，我自己服用5克就觉得有效，但我太太即使吃和我同样牌子的大豆低聚糖，却必须服用10克才有效。
此外，适合自己的服用量，也会因市面上所销售的大豆低聚糖的种类而有不同。有些人服用某品牌的大豆低聚糖，只要2克即见效；可是，改用别的牌子后，却需要服用10克才有效。
自己的健康必须靠自己来保持。所以，不要怕麻烦，应该反复地进行尝试，找出适合自己的大豆低聚糖服用法。
如果采取只要有喝就可以的态度，永远都无法掌握到适合自己的用量。
减少有毒物质的大豆低聚糖
我们在对食用大豆低聚糖的人的肠内菌群变化调查的同时，调查了肠内所制造的有毒物质的变化。
发现6人中有2人，其腐败产物呈减少的趋势，比较6人的双歧杆菌数和吲哚量，两者呈负相关。即当双歧杆菌在肠内增加，有毒物质吲哚的量就减少。而且还同时调查证明了双歧杆菌增加了的4人的血压也有降低的趋势。除此之外，还有随着双歧杆菌数的增加在肠内产生致癌物质的酶和氨会减少的报告。
从这些结果中可以看出，大豆低聚糖成为双歧杆菌的食料后，会增加双歧杆菌的数量，从而对在肠内产生有毒物质的酶功能具有抑制和减弱作用。
第4章 促进双歧杆菌增长的大豆低聚糖二、安全实用的大豆低聚糖
大豆低聚糖的安全性
如果便秘的人常服用泄药，有时效果会变差，并会削弱肠的机能。但如果每天都摄取大豆低聚糖能否会安全呢？提出这样的疑问也是可以理解的。
大豆低聚糖是用我们日常所食用的大豆精制而成的，不是化学合成物质。而且是自古
就作为食物食用的大家所熟悉的食品。其作用主要是成为肠内双歧杆菌的食料、增加双歧杆菌的数量。即使是摄取多了，也只是使粪便变软些。并且，好像也有人摄取多了大豆低聚糖肚子发胀，但继续食用也就变得习惯了，软便和胀肚子也就逐渐消失。
可以说大豆低聚糖用途十分广泛，下面就其用途和前景介绍一下。
具有各种用途的大豆低聚糖
“得了病才发现健康的重要”这句话经常听到。
但现实是，整天公务缠身，也就疏于健康管理，所以有很多人处于既不能说是病，但身体状况又不太好的亚健康状态。这种人如果稍不留意就容易得病。因此如何从亚健康状态恢复到健康，并保持健康，这在预防医学看来是一个很重大的课题。
现在，如何提高人体的生理机能和免疫力已引起人们的极大重视，健康食品也一个接一个地推出。提高双歧杆菌活性的大豆低聚糖，也就在这种背景下应运而生了。
大豆低聚糖因甜度是砂糖的70％＇注＇，所以是一种清爽的甜味剂，而且具有耐酸耐高温，长期保存不变质的特性。这种特性在食品加工上是非常有利的，能够在很广的范围内得到利用。已经用大豆低聚糖开发出的食品有，儿童用人工乳、酸奶、清凉饮料、口香糖、汉堡和蛋糕等。
不会使血糖值上升——糖尿病患者可以放心地服用
服用大豆低聚糖；会使健康状态产生什么样的变化呢？
原耕三先生等人曾用他们研发的大豆低聚糖做了人体消化的实验。
在原耕三先生所做的实验中，我们可以看到，人所服用的大豆低聚糖仅有15％被胃酸分解；5％被小肠黏膜分解，其余的部分几乎在不被消化的状况下直接到达了大肠。
由此可以证明；在摄取大豆低聚糖之后；血糖值和胰岛素浓度几乎不会上升，糖尿病患者完全可以放心地服用。
肠内双歧杆菌的占有率增加到30％以上
那么，重要的双歧杆菌会因为大豆低聚糖而增加多少呢？原耕三先生等人会给健康的人每天服用3克的大豆低聚糖，一周改为6克，连续服用一个礼拜，研究其肠内细菌丛的变化。
结果发现摄取大豆低聚糖前，双歧杆菌在整个肠内细菌丛中，仅占10％而已。可是摄取大豆低聚糖之后的第七天，大约增加至38％；而到第14天为止，差不多都是维持这个比率。
然而，停止摄取大豆低聚糖之后第14天，又回到原来的10％的比率。从这个实验的结果，可以证明以下二点：
①大豆低聚糖可以充分发挥帮助肠内双歧杆菌繁殖的效果。为了维持身体的健康，使双歧杆菌在肠内保有30％的比率，是一个目标。
②必须持续地摄取大豆低聚糖。好不容易在肠内培养了超过30％的双歧杆菌，如果在中途停止服用，仅仅2个礼拜又会恢复原来的状态。
以上这些实验全以健康人为对象，因此一般认为，如果让肠内双歧杆菌原本就少的老人，或为习惯性便秘所苦恼的人服用大豆低聚糖，双歧杆菌的增加率应该会更高。
对消除宠物的粪便臭味也很有效
肠内细菌丛的平衡如果改变，粪便的状态也会出现变化。
双歧杆菌的占有率增加，结果是使肠内的吲哚（indole）、粪臭素、乙基苯酚、苯酚等腐败物的数量大为减少。而且，氨和硫化物等恶臭物质也会减少。因此，大便就不会那么臭了。
若能这么利用，大豆低聚糖就产生另一种用途。
不仅是人类而已，家中所饲养的狗或猫等宠物的饲料，如果放入大豆低聚糖，也能抑制粪便的臭味。非常喜欢动物却讨厌粪便的臭味弄得满屋子都是的人，不妨将大豆低聚糖放入饲料中。食品厂商当然也注意到这一点，目前已经进入商品化的阶段。
人也是如此，大便颜色原本是褐色，摄取大豆低聚糖之后，大便就会呈现黄色；另外，大便中所含的水分也会增加，通便情况也得到改善。
在进行这项调查之前，有将近一半的人大便是半膏状。可是，在食用大豆低聚糖之后，有一半以上的人就排出理想的香蕉状大便。
粪便中所含有的硝基还原酶、硝基氮茂环等有害的酵素，也会因摄取大豆低聚糖后，降低其活动力。
改善饮食方式的食品
为了预防便秘和改善肠内细菌丛的平衡，我们也建议过大家积极地摄取食物纤维。
然而，到目前为止所介绍的大豆低聚糖，从某种意义上来讲比食物纤维更能发挥清洁肠内的作用。何况，纵使平时想食用含有大量食物纤维的食品也并非易事。
喜欢做菜或擅长做菜的太太（最近也有很多老公擅长做菜），或者和妈妈一起生活�