5．小心刀子。锋利的刀实际上比钝的刀更安全；钝刀更可能滑落，弄伤你。
6．在没有成人监护的情况下，绝不使用搅拌器及无遮盖的火焰或刀。
7．只要接触热的东西，如锅、烤盘，或打开烤箱时，就要戴隔热手套。
8．一做完，就确保关上一切设备。
9．下一步是把东西收拾整洁。混乱使人分心。还有，你并不想滑倒在脏兮兮的地板上，或是在乱糟糟的操作台上瞎抓。
10．在打开烤箱的时候，千万不要让你的脸靠近烤箱，因为里面的热气会喷出来使你在慌乱中把脸烫红。
11．厨房里最重要的规则是——小心。厨艺差，不是不懂厨技或是缺乏天赋，而是鲁莽、粗心和懒惰。
预备工作
1．首先，把手洗干净。
2．整理出充足的空间，确保所有操作台都是干干净净、整整齐齐的。
3．系上围裙，把头发梳到后面去（可以考虑戴大厨帽）。
4．把你已选好的食谱拿出来再读一遍，以确保准确无误。
5．把你将用到的所有工具都准备就绪。
6．把所有的主料、配料都度量好，放进小玻璃碗里，或放到漂亮的托盘里，就像烹饪节目中的大厨做的那样。
现在你准备好做……
周末
周末早餐是大的乐事了。周末，你不必匆匆忙忙地赶着去上学，你有时间可以好好款待一下自己了，而不必像平常那样只吃点麦片和水果，喝点酸奶之类的东西。
蛋在哪顿饭吃都行，但是在早餐吃是最理想的，因为它营养丰富，可以轻而易举地让你支撑到中午。如果条件允许的话，试着食用柴鸡蛋（放养的鸡下的蛋），因为工厂化农场里有肮脏的化学品，这些化学品会摧残我们的健康。
半熟蛋（溏心蛋）和烤面包（蘸料蛋）（供1人食用）
遵循与全熟煮蛋（煮硬的鸡蛋）相同的烹饪方法，从水沸腾时算起只煮3。5～4分钟。然后把它放进冷水里，这样做能使蛋皮剥起来变得更容易，而且不至于被烫着。（把蛋放在一个蛋杯里，用刀刃干净利落地切去蛋尖的一端，让四分之三部分留在蛋杯里。）然后用一茶匙把其余的撬开。把蛋壳的所有碎片都捡出去。蛋白应该是凝固的，蛋黄应该是软而黏的。如果蛋白色是透明的，呈胶凝状，这个蛋就没有煮熟，你千万不能吃。烤上两片面包，在上面抹上黄油，把面包切成手指大小的条状，蘸着鸡蛋吃。
《女孩的绝佳好书》 第一部分 美食厨艺大显身手（2）
炒鸡蛋（供1人食用）
所需原料
※少许牛奶※两个鸡蛋
※一大块黄油※盐和胡椒
把鸡蛋打在碗里，掺上牛奶，用叉子搅拌直到起沫。把一大块黄油放在小煮锅里，用中火把它熔化。倒入鸡蛋，用木勺轻轻地大幅度地翻动。
当鸡蛋不再是汤汤水水的时候，把它从锅里倒出来放在盘子上。记着，过一会儿鸡蛋还要继续炒，所以这时的技巧是掌握好火候——在鸡蛋似熟非熟的时候，把它倒出来。你要让鸡蛋柔软而不是带汤带水。无论如何要避免的是不要让鸡蛋过硬或过软。
蛋浆面包（供2人食用）
在美国，蛋浆面包叫做法式烤面包，尽管我们从未见过法国人如此制作或食用这种面包。
所需原料
※四片面包（精白面粉制成的）※橄榄油
※两个鸡蛋（已经搅拌好的）※黄油
※盐
你需要优质的白面包，把它切成厚片。把鸡蛋打在又大又浅的碗里，放一小撮盐，搅拌。把面包放进蛋浆里，一次放入两片。翻转面包，确保上面完全沾上了蛋浆。
炉子坐上大煎锅，由中火调至高火，倒入一勺橄榄油，适当搅动。把面包放进油里，一次放两片，每面煎2～3分钟，直到炸成金黄色为止。趁着面包还热，在上面抹些黄油，黄油会很快融化。嗯，好香哟！
用煮蛋器煮鸡蛋（供1人食用）
这需要一个煮蛋器。它是一个像小杯子一样的陶瓷容器，有个螺丝扣的盖子，上面通常装饰着花草的图案。
把锅里的水烧开。在煮蛋器的内壁四周抹上黄油。把一个大鸡蛋（或者两个小鸡蛋）打进煮蛋器里。如果你喜欢的话，还可以加入一小块奶油和作料。拧上盖子（别拧太紧，否则你呆会儿再也打不开它了），把煮蛋器放进沸腾的水里，水应该没过煮蛋器的一半以上。煮上10分钟左右（需要有个计时器，以便准确把握时间）。
用木勺的把儿钩住盖子上的环，把煮蛋器从水里拎出来。把它立在盘子上，冷却几分钟（你能在这段空闲时间里，把烤面包准备好）。把盖子拧下来，开吃了。用煮蛋器煮出的鸡蛋有点儿像水煮蛋的普通味道，但会更好吃一些。因为不存在对蛋壳的胡乱拨弄。
全熟煮蛋（煮硬的鸡蛋）（1人1个蛋）
全熟煮蛋是供午餐或者野餐食用的绝好美食。记住，野外午餐不是只在温暖的夏日户外才能有。当需要让自己高兴起来的时候，你可以在二月份来个愉快的户外地毯野餐，那简直是美好绝伦。
把鸡蛋放进锅里，倒上凉水，没过鸡蛋。开火加热连续速煮，待水沸腾（就像女巫的大锅里的水一样翻滚）后开始倒计时。中等大小的鸡蛋需要煮6分钟，更大的需要多煮一两分钟。煮熟后，把热水倒掉，把鸡蛋放到一碗凉水里，等上几分钟，然后拿出来。准备好了的话，就把蛋皮剥了，用手拿着蘸盐吃。
全熟煮蛋可以用来做很好的蛋黄酱。单吃也行：剥了皮，一分为二，放在盘子里。也可以就着蛋黄酱吃：给杯子里舀些蛋黄酱，每两个鸡蛋需要一茶匙蛋黄酱。一次倒一茶匙水，搅拌，直到足够稀为止。把稀释过的蛋黄酱浇在煮蛋上。
香肠三明治（供1人食用）
《女孩的绝佳好书》 第一部分 美食厨艺大显身手（3）
给香肠加工的最容易和最安全的方法是把它搁在烤盆里，放进烤箱里烤。在190℃（5挡）的状态下，优质的肥香肠要烤40分钟左右；小一点的香肠要烤25分钟左右。
在烤香肠的这段时间里，给面包抹上黄油再加点番茄酱。香肠烤好后，把它们竖着切成两半，放在面包上；在上面再加一片面包，这样就做成了三明治。快趁热吃吧。
熏肉三明治（供1人食用）
把两片熏猪肉放在烤架下，每面用高火烤2～3分钟。把面包切成厚片儿，上面抹上柔软的黄油。把熏肉片放在一片面包上，再在上面加上一片面包，切成两份或若干份，然后开吃。
土豆蛋糕（约做4个）
所需原料
※两杯捣烂的土豆泥※一个鸡蛋（搅拌好的）
※半杯纯白面粉※橄榄油
※盐※黄油
土豆蛋糕美味可口而且简单易做，特别是如果你的冰箱里还有些剩余的土豆泥。如果没有，拿两个粉白的大土豆，切成块放在盐水里煮20分钟。然后沥水，让它完全干透。和着一小块黄油把土豆捣烂。用木勺把所有原料都混合在一起。给面板上撒点白面，在面板上把面团揉成约1厘米厚的面饼，把它切成正方形或三角形。在面板上再撒少量的面粉，把蛋糕的两侧放在面粉上轻压，以便两面都有薄薄的一层面粉。在锅里倒上少量的橄榄油，用中火，每面煎两分钟，直到炸成金色，就着黄油吃。
鹰嘴豆柠檬汁（供4人食用）
所需原料
※一听鹰嘴豆※一瓣蒜
※两大杯橄榄油※半杯柠檬汁
※一把香芹※海盐
把所有原料都放进电动搅拌器里，快速搅拌30秒钟左右。你要让它搅得粗些，不要搅得太细。就着烤好的空心圆面包吃，或者用玉米粉圆饼薯条蘸着吃，都是很可口的。
蓝莓果汁（供2人食用）
所需原料
※一玻璃杯苹果汁（中号杯）
※5茶匙原味酸奶
※一根香蕉
※一玻璃杯蓝莓（中号杯）
※一茶匙蜂蜜（可有可无）
除蜂蜜之外，把所有原料都倒入搅拌器里，快速搅拌直到均匀。如果你喜欢的话，可以加入一勺又软又黏的蜂蜜，这样可以尝起来更甜。还可以放上些小冰块，或提前把蓝莓冷冻上，让果汁超凉。
早餐时来杯蓝莓果汁既健康又美味，还有一种特别好看的颜色。
茶点
地道的英式茶点是生活的一大乐事，应该有三明治、饼干和蛋糕，如果你不喜欢喝茶，可以改喝自制的柠檬汁。
杯形蛋糕（仙女蛋糕）（约做10块）
所需原料及工具
※杯形蛋糕盒（数个）
※125克黄油
※125克精白砂糖
※两个中等大小的鸡蛋
※125克自发面粉
※一茶匙香草精
首先，把烤炉预热至180℃（4挡）。把杯形蛋糕盒垫在杯形蛋糕烤模上。
用木勺把黄油和糖打成奶油状直到均匀、松软为止。放上鸡蛋，一次打一个，把鸡蛋均匀地搅拌进去。同时加入几餐勺面粉，防止面糊凝固。然后滴入香草精。用金属勺掺入面粉。然后用餐勺把调好的面糊舀进每个杯形糕饼盒当中，别太满，留点空间便于它们发酵。
烤18～20分钟。当它们发起来，变成金色，摸起来结实时，就算做好了。把它们放在金属架上晾凉。
如果你喜欢的话，可以给它们加上糖霜……
《女孩的绝佳好书》 第一部分 美丽春天的秘密（1）
传统上讲，春天始于雪花莲最早开花的时节——通常在二月初左右。春天伊始，万物复苏，竞相生长——花朵、叶子、果树、活蹦乱跳的小羊羔、小兔子、幼鸟，还有许许多多大自然母亲能够幻想出的任何其他漂亮可爱的小生灵。春天的空气闻起来也与众不同，风也不再那么刺骨了，天也慢慢开始变长了。
春天要寻觅的东西
布谷鸟
布谷鸟那清脆、特别的叫声（通常是在三月初）是春天真的已经到来了的最早标志。
传说中，当每年的春天第一次听到布谷鸟叫时，你如果迎着太阳跑三圈，在这一年以后的时间里，你就会有好运。如果听到布谷鸟在右边，你会有好运气；如果听到布谷鸟在左边，你也许就没那么走运了。
有人认为第一次听到布谷鸟叫时，你应该跑到最近的大门口，坐在最高的栅栏上——如果不这么做，你会在这一年以后的时间里变成糟糕的懒汉。这或许与以下事实有密切关系：布谷鸟是尽人皆知的懒鸟。它把蛋下在其他鸟的巢里，然后就飞走，让不起疑心的鸟巢主人卧在它的蛋上，结果孵出来的却是小布谷鸟——所以说布谷鸟不但懒惰，而且还是个坏妈妈。
布谷鸟普遍带有这种讨厌的行为，所以它们总是躲躲闪闪的，正因为如此你才更可能听见它们而不是看见它们。如果真的让你看见（它们是灰色的，肚子上带有白色和灰色的条纹，尾巴尖尖的，和鸽子差不多大），那就在你的头顶上放块石头，尽可能快地跑。石头从头顶上落下时，给落点标上记号。转