—可能是因为，吃妈妈做的东西会觉得格外幸福的缘故吧。 带鱼上的那个波浪纹，是在腌鱼的时候，用刀浅浅地切几道，煎的时候，就会变成这样了。 2004…4…26 今天也出去走走走了。煎汤圆 今天走了2个小时，很累很累…… 腿痛是预料到的， 最奇怪的是，几个不爱运动的人都走得屁股痛，不大理解这是咋么回事——这些不爱运动的人里，毫无疑问地，当然也包括我啦。 出去走的时候，就只能顾上低头赶路，根本没有心思拍张照片啥的，所以很佩服民工同学——每次出游都能拍一堆的花草动物人物回来。我因为只顾得低头走路，今天差点迎头撞上下山的人，还有，下山的时候一脚踩滑，摔了一下。不过，俺家老大还是很厉害的，走得轻轻松松，他自称“老山货”，说是小的时候，比较经常在山里走。其实，我和他，小时候都是山里的孩子，只是，我从小就不爱活动，懒得不得了不得了。 回来以后，累得躺在沙发上， 两条腿不知道放到什么地方合适…… 朋友打来国际长途一个，联想起很多的事，心情变得难过起来。甩甩头，不想了，不要想了吧…… 今天介绍个煎汤圆。其实，以前在家里的时候，好像，到了正月十五前后，满大街都是卖元宵的，家里除了煮着吃，也常常煎来吃——顺便说一句，元宵和汤圆的区别，在于元宵是摇出来的，而汤圆是包出来的。我大概知道怎么摇元宵，因为老家的一个堂姐，常常在正月十五之前，摇一些元宵来卖。可是，我觉得包汤圆好像更简单，所以懒得试试摇元宵。 想吃煎元宵的时候，就包一些比较大的汤圆。至于怎么煎着吃，就很简单了——放到油锅里，用中小火煎熟就好了。
第二部分晨昏颠倒了 肘子冻
晨昏颠倒了。肘子冻 胃不舒服，晚饭没有吃，躺了一会儿居然就迷迷糊糊睡着了，做了很多很多的梦，醒来却是记不起都是什么梦了——我一贯如此，有时候在梦里， 意识到自己是在做什么样什么样的梦，会拼命试图记住，想着等醒来的时候好讲给别人听。醒来的时候，却总是记不真切，三言两语丢三拉四地讲完，自己都觉得很无趣，听的人也常常是一头雾水。 睡醒以后， 和他一起给国内的朋友打电话，有个家伙居然静悄悄地结婚了，事后才告诉俺们。 挂了电话， 他又感叹不知道是不是应该回国——已经回去的一个朋友似乎已有悔意， 但是这边又有个朋友已经决意要回了，图的是国内生活的热闹……思量来思量去，他居然说活够了。一通安抚之后，又表态说觉得活着还是挺好，严重怀疑他就是没事儿找安慰呢——其实，谁又知道怎么就是对怎么就是错呢？重来不可能， 假设也没有意义。 睡得太多了，现在凌晨3点多还是睡不着。 今天又做肘子了，这次是应那个人的要求——他馋肘花了。 等到要做的时候，又很想偷懒。虽然已经把肘子抹了盐腌上了，想想要腌很长时间，还是决定不用以前做的蒸熟的方法了，因为毕竟煮一煮要更省事，于是把肘子先过水煮一下，倒掉血水洗去浮沫，再放到锅里重新添水，加葱段、姜片、八角、料酒来煮，还又适量加了点盐。先大火煮开，再小火炖，大概要1个半到2个小时吧，我没有很注意时间，反正就是用筷子很容易就插透的时候，就是好了。 取出来，把骨头剔掉，却又发现家里找不到可以捆扎的绳子了，算了算了，再次改变做法——把肉块平铺在一个深一点的盆子里，把个子高的都切短，也就是让表面比较平整就对了，然后， 把烧肉的汤取出来一碗（不局限于正好一碗，就是取出适量，就是把肉刚刚淹没就好，肉块会有若干处突出在汤面，也不要紧的），倒入放肉的盆里，冷却后放入冰箱，等凝固了就好了。取出切片，装盘，吃的时候可以直接吃，也可以根据自己的喜好，做一点蘸料蘸着吃，我们家是喜欢蘸了蒜泥红油辣酱来吃的。 剩下的炖肉汤，也不要浪费了，用来烫了西兰花，捞出来，加点盐醋糖红油之类的，拌一拌，很好吃。再剩下的汤，可以把姜片之类的调料捞出扔掉，放点白菜、粉条、葱花什么的，炖成汤，也很好味。 两点补充： 因为肉皮比较少，我怕冻了以后切不成块，还往汤里拌了一包无味的吉利丁粉（可以不拌的， 可能就是肉冻不会硬没有办法切）。另外一点，就是在最后一步要倒入汤的时候，想起有人又会罗嗦应该放酱油，就往汤里倒了一点酱油，好歹也算有点颜色，堵住那个土人的嘴。 做完了，不知道起个啥名字好，想起他爸爸做的排骨冻是我最爱吃的了——好像就是把小排肉皮之类的一起炖，然后再冷藏成冻，然后盛出一大盘来吃，好吃极了，啧啧……我的口水啊！这个菜也有点那个意思，所以就把它叫做肘子冻吧。唔，他爸做的排骨冻里可不放酱油，但是他从来不提意见，吃得美着呢，我做肉类如果不放酱油，他就会嘟囔唠叨叽歪不满，说：“哪有做肉不放酱油的！” 真是典型的双重标准啊！ 他以实际行动表达了对这道菜的评价——都吃完晚饭了，还一个晚上进出厨房开关冰箱数次。每次吃完了回来，都说这是最后一块，然后一会儿又去了……
第二部分民主与体贴
民主与体贴。腐乳鸡蛋炒黄瓜 呵呵，大家来看看俺家的民主与体贴——这是吃完晚饭以后两个人的对话，A是他，B自然是我。 A： 咱们一起看张碟吧？ B： 不想看。 A： 看吧。 B： 不想看。 A： 看吧。 …… B： 那好吧。 A： 看什么呢， 你说？ B： 随便。 A： 你说一个。 B： 看《How to lose a guy in 10 days》吧？ A： 不看，再重新说一个 B： 看《Finding Nemo》？ A： 那是给小孩看的 B： 看《Beautiful Mind》？ A： 不看…… B： 我不管啦，你自己说吧！ A： 不行，还得你说。 B： 要不，看枪战的吧？ A： 都看过了。 B： 那什么没看过啊？ A： 一个恐怖片。 B： 那就看恐怖片吧？ A： 你不是不敢看吗？ B： 我看书，本来也没想看碟。 A： 那……好吧，这是你让我看的啊，可不是我自己要看的！ 于是，民主的把戏演完了，于是，A看碟B看书。突然B意识到屋子里静下来，一抬头，看见A笑眼盈盈。 B： 怎么不看了？ A： 那个音乐，怕你听了害怕，我体贴吧？ B： 我又不看，有什么可怕的，别是你自己怕了吧？ A： 我才不怕，那我真继续看了？ B： 看吧。 A： 要不，你背对着电视面对着我，给我按摩脚？ B： 啥？ A： 不白干，按摩一只脚付给你5块钱。 B： ！！！…… 今天的鸡蛋炒黄瓜，实在是一个太简单的家常菜，自问： 做法还要不要说呢？自答： 嗦惯了的，还是随便说说吧。而且，这个菜做的可能和大家做的不同，因为，因为，我又用了腐乳配鸡蛋啦。 做法： 一块白色的香辣腐乳碾碎，打入3个鸡蛋，搅碎。黄瓜切薄片，蒜末若干。先炒鸡蛋，盛出。再炒黄瓜，加盐和蒜片，迅速翻炒均匀以后，倒入鸡蛋再翻炒一会儿，盛出。 腐乳和鸡蛋的搭配，我觉得真的很好吃， 再次推荐一下。当然，不爱吃腐乳的人就不要试啦。我没有用过红色的腐乳，主要是觉得颜色和鸡蛋不搭配，不过味道应该也不错的吧。
第二部分越南春卷儿
越南春卷儿 第一次吃越南春卷，是在一次聚会上。聚会的主人按照聚会人数从餐馆订的这个东西，每人一只。时间太久，已经不记得里面包的是什么东西了，只记得我不喜欢，尝了一下，实在不爱吃， 就偷偷地倒入垃圾桶。一会儿，听见有人不满地叫：“谁居然把越南春卷倒掉了，这么好吃的东西！”吓得我也没有敢站出来承认。 有一段时间，无比着迷于凉皮，但是自己又实在没有耐心去弄面糊蒸，就用越南米纸来做模拟凉皮吃。也是收拾柜子的时候，发现以前囤积的两包越南米纸，忽然想，为什么不按照自己的口味来包春卷吃呢？于是就开始做…… 我用的馅料是： 胡萝卜丝、黄瓜丝、煮熟的粉丝、鸡蛋皮，还有煮熟的虾仁。虾仁煮熟以后，居然卷成球状，在包的时候，我用刀从中间切了一下，使成长形。记得以前看过有人说，煮虾仁的时候，用一根牙签插着就不会弯曲，或者在虾肚子上纵向剪一下，前者嫌麻烦没有试过，后者这次试过了不好用。 这是用的馅料，我觉得随便发挥就好啦，把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食，都可以放进去——咱们自家吃吃，不必管什么是正宗的，只要自家喜欢就好啦。 这个就是越南春卷皮，薄薄的，硬硬的，包之前放到有水的大盘子里浸一下，比较软的时候拿出来，放上馅料再包好。注意泡的时间要比较短，不要泡烂了，就不好包了。 这个就是成品，如果做好了一时不吃或者吃不完，要注意用保鲜膜盖好，以保湿。 因为馅料没有调足味道，所以要准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的，但是我自从听一个福建的朋友说，鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的，而且容易致癌之后，就不想吃这个了。根据自己的喜好来配的蘸料——酱油、 蚝油、糖、醋、泥、碾碎的腰果仁，还有辣椒酱。俺老大刚看见的时候，拒绝吃，他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下，尝了尝，说好吃。做给朋友吃，他们也喜欢。我自己也不谦虚地认为很不错呢。
第二部分不忍心独玩
不忍心独玩。随便做的红油鸡块 每到周末的时候，我通常都不会花时间好好做饭——因为俺老大善良，说看不得他坐着玩耍的时候，有人在旁边忙着干活，但是他也不能容忍自己去干活，结果就是大家都不要做才行。比如，他在家的时候，我若说包饺子，就会遭到他极力的反对，说他可不愿意帮着包。可是，又不忍心看着我一个人做那么复杂的事情。呵呵，这也应该算是“君子远庖厨”这句话的另外一种演绎了吧…… 所以，周末的时候，若是没有朋友来吃饭，我们两个人通常是去外面找东西吃，或者，由我随便做点简单不费功夫的饭菜。 今天也介绍一个简单的菜——红油鸡块。 做法： 上次做鸡翅，用了翅中，这次把剩下的鸡翅根洗净，先用水煮开，冲洗干净血水，再放到锅里用水煮熟，然后放入冰水中（据说这样比较嫩）冰镇一会儿，再然后捞出剁开，调喜欢的调料拌好就行了，我用的调料是红油、酱油、蒜末、盐、糖、一点点醋。这个菜，也可以用鸡腿或者整鸡来做。 �