你知道为什么超过九成的人，在达成减肥目标后，几年之内又会回胖？绝大部分是因为饮食习惯没有彻底改变，减肥到一个阶段后，就恢复从前的吃法，那当然就要周而复始地发动减肥革命，就像“快乐厨娘”精采的减肥史一样。那怎么办？总不能一辈子都吃减肥餐呀！所以，减肥除了本身饮食观念彻底的扭转外，让全家人开始适应健康的食物和烹调方式，从此以后，公主和王子以及宫里所有的人，都将过着健康、快乐的日子！正确减肥，原来可以这么神奇呀！
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（1）
＊如果能够将“健康＋美味”的概念运用在生活中，不但可以“不变胖”，减重之后，更可以“不复胖”了。
永不复胖，餐餐健康餐
顺利减重之后，怎么维持不再复胖，才是最大的考验；除了持续的运动，养成习惯不偷懒之外，怎么吃？吃什么？仍然是关键！
把握下列原则：
1。少盐、少糖、不油腻。
2。 蒸、煮、烫、烤较适宜。
3。 暴炒、油炸尽量少。
4。勾芡、炝、烩要避免。
5。 刺激调味最不好。
6。 吃香喝辣更危险。
7。糕饼甜食要忌口。
8。 动物油脂请说不。
9。 多吃纤维防便秘。
10。新鲜蔬果尽管吃。
11。 定时定量很重要。
12。营养均衡最健康。
做得到吗？其实并不难，从“源头”控制，很容易做到！
什么是“源头”？
1。调味料：除盐、糖、淡色酱油、料酒、香油、胡椒粉、天然香料等保留，其余重味、重复加工的调味料，尽量淘汰。
2。食材：采购的时候就尽量挑选天然的、新鲜的、符合健康原则的食物，相对地，加工再制的食品，最好别买回家；有一本书提出“不是老天爷给的，就别吃！”真是非常有道理，也是彻底执行减肥计划，最好的饮食依据。
“快乐厨娘”整理出了一份适合减重时选择之食材，可供采购时参考。
番茄
含丰富的维生素C和胡萝卜素，吃两个就能满足人体一天所需之维生素C量。
竹笋
含丰富的食物纤维，可促进肠胃蠕动；含有丰富的锌，可促进成长发育。
芦笋
含丰富的胡萝卜素、维生素E、维生素A，是很好的抗氧化食品，能帮助养颜美容；芦笋尖所含Rutin成分能降血压，减少文明病和癌症的发生。
冬瓜
含丰富的维生素C，钾含量极高，有非常好的消肿、利尿功能，是减肥圣品。
苦瓜
含丰富的维生素C和食物纤维，是夏天的健康蔬菜，可以预防中暑。
茄子
含丰富的叶酸，热量极低，吃了容易有饱足感，不会发胖。
白萝卜
含维生素和淀粉酶，能帮助消化。另外含有一种称为木质素的纤维，具有防癌的功效。
胡萝卜
含有非常丰富的胡萝卜素，吃小半根就能满足一天所需之维生素A，具有预防癌症的效果。
牛蒡
含非常丰富的食物纤维，可促进排便顺畅和抑制胆固醇上升。
小黄瓜
含有水分和钾，可利尿和消胀气，是最健康的食物，被认为是减肥、美容圣品；有研究显示还具有抑制癌扩散的功效。
黄秋葵
秋葵含有丰富的食物纤维，可整肠和抑制胆固醇上升，分泌的黏汁可保护皮肤和胃部黏膜。
青椒
维生素C含量极高，吃两个青椒就能满足人体一天所需之维生素C。
莴苣
含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、铁质。
西兰花
因含有许多酵素，有防癌功效，而获防癌之后的美称。丰富的食物纤维可整肠，预防成人病；含非常丰富的维生素C及大量的钙质，可以美白，还能补充减肥时的矿物质；最理想的是，热量很低，又容易有饱足感，堪称减肥圣品。
菜花
维生素C非常丰富，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质，可促进排便顺畅。
芹菜
含有丰富的胡萝卜素、维生素C，还含有铁质和极丰富的食物纤维，有整肠功能；特殊的香味可增进食欲，且具有降血压和解毒功效。
巴西利
含有极惊人的维生素C
和胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、钙质、铁质和锌也很丰富，特殊的香气成分含有精油，可增进食欲。
紫苏藓
含丰富的胡萝卜素，维生素C含量是所有蔬菜中最高的，还含有维生素E、B1、B2、钙质、铁质和锌，所含香气有刺激嗅觉神经、促进胃液分泌的作用。
豆芽
绿豆芽维生素C非常丰富；黄豆芽含大量的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙。
韭菜
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E和食物纤维，又含硫化丙烯，会在体内与维生素B1结合，增强维生素B1功能，促进消化吸收、消除疲劳、增强体力。
菠菜
胡萝卜素、维生素C和铁质都非常丰富，可以预防贫血、癌症、成人病；食物纤维也很丰富，有整肠、促进排便的功效。
芥菜
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C和矿物质。
油菜
含丰富的钙质、铁、维生素C、胡萝卜素和食物纤维，是非常健康的蔬菜。
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（2）
青江菜
含非常丰富的维生素C和胡萝卜素，钙和铁质也很多。
地瓜叶
含有非常丰富的食物纤维，有滑肠的作用，能帮助排便。
蕨菜
含极丰富的食物纤维，能帮助排便，分泌的黏液可以保护胃部，防止溃疡。
龙须菜
龙须菜苗含有丰富的食物纤维，可促进排便。
茼蒿
含有非常丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B2、维生素E、钙、钾和铁质，特殊的香气能促进肠胃消化吸收。
大白菜
含丰富的维生素C、食物纤维，还含有少量的维生素B1、维生素B2、钙和铁质。
圆白菜
维生素C很丰富，而丰富的食物纤维可促进排便。此外研究发现，圆白菜中有一种特殊的氨基酸，可使受伤组织再生，因此对预防溃疡有帮助。
洋葱
含硫氨基酸，会在体内与维生素B1结合，能促进肠胃蠕动，帮助消化吸收和糖质代谢，帮助消除疲劳，避免情绪焦躁；生吃有减肥效果。
毛豆
含极丰富的食物纤维和蛋白质，维生素B1、维生素C也很丰富，而毛豆中的脂质含亚油酸，可改善动脉硬化及高血压。
豌豆
含丰富的维生素C、胡萝卜素、食物纤维和矿物质。
四季豆
含胡萝卜素、维生素C和少量矿物质。
木耳
含有非常丰富的维生素D以及维生素B1、维生素B2，还含有钾、铁等矿物质。
香菇
含丰富的食物纤维、维生素D
、维生素B2，能降低胆固醇和抑制癌细胞。
金针菇
含丰富的B族维生素、叶酸和食物纤维，能促进脂肪和糖类的消化代谢。
洋菇
蛋白质、维生素D、维生素B2都非常丰富。
鸿喜菇
含维生素B1和叶酸，丰富的食物纤维有整肠的作用；还含有可提高免疫力的特殊物质，有防癌功效。
含有丰富的维生素C、维生素B1，食物纤维也很丰富，能发挥整肠功能。另外还含有单宁和铁质，有消炎、止血收敛的效果。
玉米
含有非常丰富的维生素B1、维生素B2、蛋白质和丰富的食物纤维，能整肠预防便秘，适合减肥者当主食。
南瓜
含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素，冬天吃可增强抵抗力，夏天可预防中暑，南瓜子所含亚油酸可预防动脉硬化。
地瓜
含有极丰富的维生素C、维生素E、食物纤维、矿物质，特别是钾的含量丰富，有利尿和促进排便的功效。虽然含糖量也很高，但减肥时代替米饭，热量较低，营养价值却高很多。
芋头
含有极丰富的钾和食物纤维，蛋白质含量也很高。虽然主要的成分是糖，但是热量并不高，分泌的黏液还有助于消化吸收，适合减重者当主食吃。
山药
含淀粉酶可分解淀粉，主要成分是糖，有滋养强身，增强体力的功效；分泌的黏液可保护肠胃；还有一种含丰富钾质的成分，对肾脏病有疗效。马铃薯
含有丰富的维生素C和食物纤维，还含有丰富的钾，有利尿作用，能将盐排出体外，适合高血压患者和减重者当主食代替谷类，是健康食品。
魔芋
健康食品，97％是水分，3％魔芋粉是一种糖质，有降低胆固醇、抑制血糖的作用，除纤维可帮助整肠外，几乎没有营养价值，没有热量，适合减肥吃。
海带
含丰富的钙、铁、碘等矿物质，碘可预防甲状腺肿大。还含有食物纤维、维生素B
2和胡萝卜素，不含热量，适合减肥食用。
海苔
含丰富的食物纤维、胡萝卜素和矿物质，蛋白质及维生素含量也很高，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，营养价值极高。
豆腐
是以黄豆作材料制成的食品，含丰富的植物性蛋白质，是高度不饱和脂肪酸，能有效预防心脏血管疾病。还含有钙、镁、钾等矿物质和维生素群，营养价值极高。
除了以上食材，在“快乐厨娘”没有表列出来的食物中，像新鲜水果、五谷杂粮，多半可以放心吃；而生鲜鱼肉则注意，水里来的越深越好（深海鱼比淡水鱼营养价值高），陆上跑的越浅越好（白肉比红肉脂肪含量少）；此外，各种豆类、鸡蛋、乳制品都含有人体一天所需要的营养，买回家不会错！
只是，材料买回来，该怎样烹调处理呢？参考“快乐厨娘”的食谱吧！
第四篇 美味不复胖的奥秘“快乐厨娘”秘籍：不复胖食谱（3）
蒸菜类
柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾
葱2根
香菜1棵
嫩姜1小块
蒜头2粒
柠檬1个
调味料
辣椒酱1大匙
酒1小匙
鱼露1大匙
做法
1。鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。
2。 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。
3。葱、姜、蒜头剁碎放在鱼身上，并加入调味料和柠檬汁，大火蒸8分钟，撒上柠檬皮屑�