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嗄……“运动”！还要“持续的运动”喔？如果做得到，怎么会发福呢？
唉，没法度！如果你不下定决心，痛改前非，勤快起来，“快乐厨娘”就苦劝你，不用继续把钱浪费在“减肥”这件事上，前景不好，不如回家踏实享受美味。不然，不管你用什么方法成功减重，最后都还是要重蹈回胖的覆辙！
好在，专家说，不需要做剧烈的运动，所以未必要去健身房花一笔钱！因为，研究显示：缓慢、适度的有氧运动，才会燃烧脂肪；过度激烈的运动，烧掉的是血糖，小心可能会破坏我们的免疫系统！
专家还说，你不需要连续一两个小时运动，太累了！尤其对一个很少运动的大胖子来说，一下子叫你去做两小时有氧运动，搞不好，做完之后就再也不需要氧气了！最好的运动，像快走、慢跑、骑脚踏车、爬楼梯、爬山等等，都是省钱、简单又有效的运动。
而所谓的“持续的运动”，就是每天或每星期找几天，在一天当中，找几段时间，每次做10分钟到20分钟的运动。你大可养成习惯，每天定出几个空档，要求自己，时间到就动一动。这样短时间、高频率的运动法，不但不会让你觉得辛苦，效果也相当显著喔！
观念要正确——我们大概都已经知道成功减肥的两个必要条件：节食和运动，但我以为更重要的应该是观念的改变，包括“饮食观”、“运动观”和“减肥观”。
所谓“饮食观”，就是永远地改变饮食习惯，并且要吃均衡的饮食。减肥过程中，不吃、少吃或以吃为策略的蛋白质减肥法、低卡路里减肥法、苹果餐减肥法、饮料减肥法等等，或许都能在短期内让你快速地达到减重的效果，但是成效恐怕都很难长久维持，甚至最终只会让我们的体重更难控制，更容易发胖！
而正确的“运动观”，指的是持续有效的运动，除了长期持续地养成运动的习惯之外，其实每一次运动起码持续个15分钟到20分钟，不要停下来，都是我们要努力的目标。对忙碌的现代人来讲，这个要求好像太苛刻，但是只要想到健康和财富孰轻孰重？应该很容易对长痛或短痛做出抉择。如果自己的毅力不够，邀个伴儿，一起去参加一项有氧运动或舞蹈的课程吧！
最关键的应该是“减肥观”，减肥不完全是为了好看，最重要的还是健康。减肥不要想速成，减得越快，通常复胖的速度也越快。专家说：渐进的、缓慢的、长期的减肥，才是最安全有效的减肥法。所以，减肥计划目标不要定得太高，初期1周1千克，甚至1个月1千克，别太贪心，古人不会乱说话，真的“欲速则不达”！当然，“耐心”、“恒心”将随时考验你减肥的“决心”！
革命尚未成功，减肥仍须努力
“快乐厨娘”在离开学校30年，重拾“食品营养学”课本，认真苦读后，才终于体悟了，为什么孙中山先生要说“革命尚未成功，同志仍须努力”！
回顾“快乐厨娘”这一生，十次减肥革命，虽然也在最后一次，顺利除去12千克肥肉，叫众人称羡，但是专家的提醒、亲身的体验，让“快乐厨娘”深知“革命尚未成功，减肥仍须努力”！
减肥绝对是一场长期的战役，不能投机，无法取巧。过程或许艰苦，收获却一定甘甜！
看到这里，你还想要投入这场“肥水之役”吗？先想想下面这些问题，评估一下自己成功减肥的几率，再决定你要不要开始减肥！
1。我的BMI值已经超出了标准（BMI值计算方式和标准表，见p。53）。
2。我非常在意自己的健康。
3。 我完全不能接受自己现在的体型。
4。我绝对可以抗拒美食的诱惑。
5。 我绝对可以遵守均衡饮食的原则。
6。我一定能够长期持续地做运动。
7。我非常乐意接受并配合医生或营养专家的建议。
8。 我的耐力十足。
9。我非常有恒心。
10。我在未达成目标前绝不轻言放弃。
以上这10个题目，如果你的答案是肯定的，每项给自己10分。
结算下来，总分40分以下的，建议你，安于现状吧！不要轻易开始减肥，你多半会愈减愈肥！
总分50分以上的，分数愈高，成功的几率愈大，赶快开始减肥，要不然就得小心“肥胖症候群”缠上你！
第二篇 认识肥胖与复胖肥胖与复胖的定义（1）
＊肥胖与否需依照身体的脂肪含量来评量。
＊减肥后一年内，体重会回复到减去体重的50％，就是复胖。
肥胖的定义
肥胖最简单的原因就是“进多出少”，多余的脂肪在体内囤积造成肥胖症。然而肥胖与否需依照身体的脂肪含量来评量。你可以藉由以下的标准来判断自己是否属于肥胖一族。
1。目前医界公认以身体质量指数（Body Masslndex，简称BMI）为测量标准，计算身体的脂肪比率，公式为千克/米2。东方人BMI正常值为18。5～22。9，如果是23～24。9就是过重，若是25～29。9即属第一度肥胖。
2。利用生物电阻法可精确计算出人体体脂肪含量，在35岁以前，正常体脂含量在27％以下，在35岁以后不超过29％。
3。体重超过标准并不多，但身体局部部位（如小腹、臀部、大腿等）明显肥胖者。
4。腰臀比例不正常，男性腰围超过89厘米，女性超过79厘米，即是中广型或内脏型肥胖。正常人腰臀比值小于0。9（男）或0。8（女）。
身高、体重与BMI对照速查表
定义 世界卫生组织 亚太地区
过轻 小于18。5 小于18。5
正常 18。5～24。9 18。5～22。9
过重 25～29。9 23～24。9
肥胖（第一度） 30～34。9 25～29。9
肥胖（第二度） 35～39。9 30～34。9
病态性肥胖 40以上 35以上
身体质量指数（BMI）＝体重（千克）÷〔身高（米）〕2
由体脂了解血脂
体脂肪率是人体健康的重要指标。如果体内有过多脂肪堆积，会引发心血管疾病。根据多项医学研究显示，身体脂肪的含量与血液中的胆固醇、三酸甘油酯成显著性的正相关。因此，当你的体脂肪过高时，就表示血脂肪也有过高的危险，要多留意。
体脂肪率测量结果对照表
女性 男性
年龄 体脂肪率 年龄 体脂肪率
30岁以下 16％以下 30岁以下 13％以下 瘦小型
17％～24％ 14％～20％ 健康型
25％～30％ 21％～25％ 警戒型
30％以上 25％以上 肥胖型
30岁以上 19％以下 30岁以上 16％以下 瘦小型
20％～27％ 17％～23％ 健康型
28％～30％ 24
％～25％ 警戒型
30％以上 25％以上 肥胖型
健康型
恭喜你拥有完美的体脂肪比例，身材可能很棒喔！您是众人瞩目的焦点，保持下去。
警戒型
危险！危险！虽然还不到肥胖的比例，但是若不注意，很快就会加入肥胖一族！现在就要着手拟定每天的运动计划，随时留意自己的体脂肪率，并多注意控制饮食及生活方式。
肥胖型
您可能是亲朋好友眼中的胖子！要多注意因体脂肪过高而引起慢性病。最好接受医师指导，开始进行减重计划，减肥的目标应该是减去体脂肪，为了身材、健康，一定要远离高热量食物及不正常的生活。
复胖的定义
减肥后一年内，体重若回复到减去体重的50％，就是复胖。
复胖的原因，最主要是减重的方法不正确、饮食习惯不适当，以及缺乏运动。由此可见，克服复胖的根本解决之道是，咨询专科医师协助减重，建立正确的饮食观念及态度，并且不断让自己动起来。
根据统计发现，咨询专业医师或营养师减重的人，复胖率约为两成，而使用非专业方法的人，复胖率约为八成。主要的原因是所使用的减重方法，只是让体内的水分减少，并没有让真正的元凶——脂肪减少。再加上人容易有惰性，因此只要稍微饮食失控，厌倦做运动，减重自然会失败。
第二篇 认识肥胖与复胖肥胖与复胖的定义（2）
肥胖的类型
依照造成肥胖的原因，将肥胖分成以下几种类型：
产后肥胖
爱美的女性同胞最怕产后导致原本的水蛇腰变成水桶腰，婀娜多姿变成笨拙多“脂”，这一切都是妊娠惹的祸。
定义：
生产后3至6个月之内，无法将增加的体重减少2/3以上者，就属于产后肥胖。
病因：
1。怀孕时胎盘分泌过多的胰岛素分解酶，使胰岛素的分泌量减少，导致血糖过高，同时有并发第二型非胰岛素依赖型糖尿病的倾向。
2。家族遗传体质。
3。怀孕期间摄取过多的淀粉，而身体真正需要的养分如蛋白质、矿物质和维生素的摄取量则不足，造成营养不均衡。
预防之道：
1。怀孕期间营养素的摄取比例应该是蛋白质∶维生素∶碳水化合物＝3∶2∶2。
2。产后坐月子期间，尽量避开脂肪含量高的补品，如麻油鸡。
3。 不要吃宵夜。
4。多做有助恢复下半身体态的运动，如伏地挺身、抬脚、摇呼拉圈、踩跳舞机等，每天做半小时。
5。喂母奶有助加快减重速度，因可消耗大量淀粉和脂肪。
6。喂母奶期间不宜服用减肥药，可自行做穴位按摩。
时差性肥胖
定义：
从事日夜颠倒职业者如工厂作业员、轮大小夜班医护人员、空姐及夜猫族等常需要适应时差，而发生病态性的肥胖，这类肥胖称为时差性肥胖。
病因：
1。生理时钟紊乱导致内分泌不正常，通常白天肾上腺素分泌量增加可分解多余脂肪，防止脂肪沉积；而夜间肾上腺素分泌减少则新陈代谢率降低，脂肪分解减少且堆积在体内，故形成肥胖。
2。生理时钟紊乱，又有偏好甜食或吃宵夜或进食时间不固定。
症状：
1。肥胖速度很快，但减重速度缓慢。
2。 愈累愈易发胖。
3。伴随情绪障碍如忧郁症、暴食症。
4。有内分泌障碍问题长青春痘、皮肤粗糙、月经失调、性欲减退，严重者会引起不孕。
治疗：
1。 长期熬夜，易肝火旺，故应定期检查肝功能。
2。由于长期熬夜，会造成身体免疫力下降，引起许多病变。因此应尽量调整时差，培养良好的睡眠习惯，少吃淀粉类食物。
3。多做运动以助消耗热量，且让身体