有专门卖冰的连锁店；在中国香港有人只卖龟苓膏……不管做什么，只要形成产业规模，就可以做大做强。台北市办过一次全台湾牛肉面大赛，通过这次比赛，台湾牛肉面的营业额上涨了400％。新加坡举办食神大赛的目的也一样，都是为了炒作餐饮行业。因此未来的中国餐饮业前景广阔，其发展趋势将是简单化和精品化，还有更多的市场空间等待挖掘。但是需要注意的是，要想真正做大做强，就必须具备完整的产业系统、科学的工业流程以及配套的教育和培训系统。2。给13亿人解渴——饮料生产业“煮壶清水冲香茶，品其味，体其境。”中国的饮料市场，口味已经由甜腻腻的碳酸饮料转向多元化。美国可乐的市场占有率已经从最高时候的八成左右下降到今天的两成多。 巨大的包装水市场中国在1982年将饮料列为国家计划管理产品，当时年产量为40万吨。2003年，中国全年的饮料产量已经达到2371万吨，在这2371万吨当中，包装水占了40％的份额。据2003年末资料显示，中国桶装水消费量达到300多亿元，并以每年163％的速度在增长。人们对水的要求其实是对健康的渴望。现代社会，人们的生活越来越好，购买能力越来越强。但是随着工业的发展，环境污染也越来越严重，所以人们对高质量的水的要求也越来越强烈。当一个人有足够的购买能力时，他即使煮饭也要使用桶装水，可见这是一个多大的市场。未来市场上的包装水将不只是一般的包装水，还要强调其天然性、功能性等。案例农夫山泉矿泉水是中国饮用水市场的一个著名品牌，它强调自己的水来自千岛湖，天然、健康，对人体有利。日本有人卖一种产品，叫做“富士山空气”。
《创新中国》 第三部分中国和发达国家（2）
富士山是日本的圣山，人人都希望登上富士山，去呼吸山顶的新鲜空气。但是很多人受各种因素的限制不能亲自去登富士山，于是就有聪明的人，专门在富士山的山顶收集空气，用管子运下山，然后出售。他们卖的不仅仅是空气本身，更是人们对健康的渴望和心灵的净化。 有潜力的果汁市场统计资料显示，中国果汁每年人均消费量只有1升左右，是世界平均水平的1/7，是美国平均水平的1/45。中国市场大概有350种不同品牌的果汁饮料产品，总产量每年都在增长。未来果汁产品的个性化特点会越来越明显，产品趋势将按照两个方向发展：一个方向是追求产品的新鲜和风味的和谐；一个方向是追求果汁的营养和健康。这两个方向将协同发展。案例每个人每天都需要摄入一定量的水果，但是水果有时候吃起来不方便，比如梨要削皮，有的水果口味不是很好，这些问题在做成果汁之后都可以解决。台湾的统一集团在新疆建了很大的工厂，要做番茄汁，因为番茄含有丰富的维他命。现在很多地方都有现榨果汁店，因为人们已不满足于只买包装果汁喝，而是希望能喝到现榨的新鲜果汁，这也是一个非常重要的发展趋势。 饮料市场的多元化趋势1982年，中国的饮料年产量只有40万吨，品种只有单一的汽水。2003年，中国全年的饮料产量达到2371万吨，品种包括瓶（桶）装水、碳酸饮料、果汁、茶饮料及乳饮料等十几类产品，而在一定程度上能调节人体功能的功能性饮料在市场上也越来越受欢迎。表732003年中国饮料市场调查表
案例娃哈哈集团，中国本土最大的饮料企业，2003年营业收入突破100亿元人民币大关，成为全球第五大饮料生产企业，位于可口可乐、百事可乐、吉百利、卡夫这四家跨国公司之后。可口可乐是碳酸饮料行业的龙头老大，于1979年进入中国市场，其在中国的企业除了生产碳酸饮料以外，产品还涉及茶饮料、饮用水、果汁等。2003年可口可乐占据中国饮料市场24％的份额。3货架起风云——百货零售业当人们具有一定的购买能力时，就想要拥有一些属于自己的东西，所以随着中国经济的发展，零售业的市场空间也会越来越大。“从菜篮子看经济”和“从货架上看经济”都是直观分析的说法。百货零售业从衰到盛，橱窗从单调到色彩缤纷，不仅是中国实行市场经济改革的一面镜子，而且对人们预测中国经济前景有参考作用。据统计，过去11年，中国的零售业保持着年均1637％的增长速度。但是零售业还不够发达，仍处在粗放经营阶段，2001年零售业的营销额占整个国民生产总值的比重仅为392％，而早在1995年，美国零售业的销售额已经达到23000亿美元，占美国GDP的32％。案例截至2004年，美国沃尔玛已经在中国拥有了35家商场，计划五年内再开50家，届时将达到85家。每一年沃尔玛在中国直接采购的商品已经超过100亿美元。法国家乐福到2004年底在中国有53家超市，从2004年开始，计划每年增开10家分店，并且已经在武汉建立了全球采购基地，每年在中国的采购额也已达到100亿美元。4热赚脂粉钱——化妆品业中国女性大概从来没有像现在这么爱美，就算是价格不菲的高档进口化妆品也拥有大量的追随者。中国化妆品市场的高速增长印证了一句话：“女人的钱最好赚。”现在还要加上一句“男人的钱也不难赚”，因为一向以严肃保守著称的中国男性也开始注意起“面子”上的问题。
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中国化妆品行业市场广大中国化妆品业年增长速度远高于国民经济的平均增长速度，近十年化妆品行业的平均增长率达到了13％，2003年中国生产的化妆品销售规模达到520亿人民币。业内人士估计，今后几年中国化妆品市场的销售额将维持在每年15％左右的增长速度，到2010年，中国的化妆品市场消费总额将达到800亿人民币。面对巨大的化妆品市场，不妨问问自己：你打算推出更多更新的化妆品吗？你打算进入化妆品这个行业吗？案例越来越多的人使用化妆品，就会有越来越多的人需要学习如何化妆，这将带来什么样的变化？我们的母亲、阿姨那一代人年轻的时候很少化妆，现在经济条件好了，需要化妆了，但是大部分人都不知道应该怎样化妆。如果你开一个公司，专门教人化妆，是不是有很大的市场？
中国化妆品行业竞争激烈目前中国化妆品生产企业大概有4000家，产品的品种有25000种左右，但是到目前为止，企业平均产值不足1000万元，年营业额在1亿元以上的企业只有50余家，产值超过5亿元规模的民族品牌仅有北京大宝、上海家化等几家，可见化妆品行业总体还处于低水平、重复开发、低价位竞争的阶段。目前占据化妆品高档市场的主要是跨国企业的品牌，比如SKⅡ、欧莱雅、雅芳、资生堂等。1986年，联合利华在上海成立了第一家合资公司——上海利华有限公司，提供20多个品牌的产品，包括家庭及个人护理产品、食品、饮料等，累计投资超过10亿美元。美国宝洁公司1988年在广州成立第一家合资企业——广州宝洁有限公司，然后陆续在广州、北京、上海、成都、天津等地成立十几家合资、独资企业，在中国投资总额已经超过10亿美元。由此看来，国内的化妆品企业要想缩小与国际同行的差距，就必须提升竞争力。途径之一就是打造“中国式的化妆品”。什么是“中国式化妆品”？即我们中国人的化妆品不仅强调养颜，还强调养生，消费者在使用化妆品的时候，营养会通过肌肤渗进体内，增进健康。5人靠衣装马靠鞍——成衣业当贴有“Made In China”（中国制造）的成衣遍布世界各地的时候，我们在各地的服装秀舞台上，看到越来越多非常漂亮的中国模特，身上穿的虽然是中国制造的衣服，却是法国设计、美国设计、意大利设计、日本设计——“制造大国、品牌小国”正是中国服装业的最好写照。1978 2003年我国城镇居民收入变化图从上图中可以看出，我国城镇居民的人均收入从1975年低于1000元，到2005年接近9000元人民币，收入翻了数倍。当人们的收入增长迅速的时候，其对自己身上的配备质量也会希望有同等的提升，所以说，中国的服装市场具有广阔的前景。图72中国五大城市2003年人均收入图上图显示五大城市2003年的年人均收入，其中北京达到15000元。如果一个人年均收入达到15000元，让他一年花上3000元买衣服，他会舍得，但是他不会买一般的衣服，他会买有设计品味的衣服。
《创新中国》 第三部分中国和发达国家（3）
价格高的衣服与廉价的衣服除了材质上的差别之外，最重要的是设计上的差别。根据中国纺织工业协会的资料显示，2003年中国纺织品和服装出口总值达到805亿美元，占全国外贸出口总值的183％，其中服装出口金额达519亿美元。浙江省是中国服装业的老大。2002年，全省服装营销收入达到500万元以上的企业有1601家，完成服装产量1763亿件，实现利润33亿元，出口创汇6722亿元。其中服装的产量、销售收入、利润和出口创汇等指标分别占全国服装行业的20％、196％、311％和1627％。6玩具要创意——玩具业在孩子们欢声笑语的背后，赚取微薄加工费的中国玩具厂商承受着原材料涨价、玩具安全标准提高、人民币升值等重重压力。中国玩具业的有识之士已经提出，玩具业也要从“中国制造”走向“中国创造”，要为全世界也为自己的孩子创造玩具。前景是美好的，但是征途布满荆棘。目前中国玩具消费市场的规模只有100亿元人民币，为2003年玩具出口额11155亿美元的1/9而已，我们的大部分产品做出来之后都出口了。业内人士预测，玩具的市场年增长率会达到40％以上，预估到2010年的时候，规模可达1000亿元左右，也就是说，还有900亿元的市场未被满足。因此，国内的玩具生产企业必须认真思考，如何创造更好的玩具来填补这个空间。中国玩具协会理事长石晓光认为，中国有一个巨大的玩具消费市场。在13亿人口当中，14岁以下的人口占了286亿，但是现在在玩具上每年人均消费只有20到30元人民币。而美国则是372美元，全世界儿童消费平均为34美元。如果未来中国达到亚洲人均消费水平，即13美元，这个市场潜力为300亿元人民币，如果达到世界人均消费水准，这个市场潜力为800亿元人民币。广东现有玩具生产企业近6000家，员工200多万人，主要分布在深圳、东莞、汕头、佛山、中山和广州等地，主要产品为电动玩具、塑胶玩具、毛绒玩具和童车。2003年玩具出口额8356亿美元，同比增长139％，占全国出口量的7491％。但是，目前中国的玩具产业只有11家企业的年营销收入超过10亿，获得出口许可证的企业超过3000家，其中约有300家企业申请了国际玩具协会的认证。这个数据告诉我们，我们一天到晚在帮别人制作东西，而自己赚到的只是蝇头小利。所以中国的玩具企业一定要开创一条新路，自己研发产品。近年来，美国、欧洲、日本和其他国家的玩具大多数都在中国生产。2003年，美国进口的玩具中765％来自中国，欧洲有755％来自�