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柬埔寨是一个多河流湖泊的国家。柬埔寨又是一个多雨的国家。一年只两季；雨季有半年。再说；到柬埔寨去修路修桥；哪条公路没有跨水而过的一二十座桥梁？会缺水吗？
先遣队一下飞机；官兵干渴的口唇就自然解开了这个谜。柬埔寨连年战争；水源缺乏治理；流行着十多种传染病：肝炎、疟疾、登革热……
先遣队住进联合国临时安排的难民接待中心；在荒野上临时搭成的茅草棚里；根本别想见到一寸自来水管。
第2天；李金勇带人来到景色如画的湄公河、洞里萨河之畔；叫人取水化验；水质污染不能喝。进金边上街联系饮用水；金边自来水只能供应20％的市民使用。市民们没有喝开水的习惯；喝水是上街买小塑料瓶里装的净化水；外形很像中国市场上出售的瓶装矿泉水；打开就直接喝。可是李金勇被告知；这净化水并没有达到直接饮用的卫生标准；仍需烧开了再喝。李金勇算了一帐；部队来了；一瓶瓶的买净化水烧开了再喝；这开支如何承担？
先遣队到金边的头5天；全靠带了10桶北京水。每人每天分配25公升；量着用。
水；困扰着初来乍到的中国官兵。大部队快到了；北京水也快喝尽了。李金勇到磅逊港迎接大部队；临行前留下唯一的指令：〃继续找水源。〃
找水源；分头找水源。
一路；通过当地群众找；化验后不能饮用。
一路；通过华侨找；化验后仍不能饮用。
一路；带上武器沿联合国通报的〃最不安全〃的公路去找；一化验；还是不能饮用。
中国驻柬代表处不忍看中国官兵干渴得喝不上水。傅学章代表说：〃到我们这来拉水吧。〃
中国〃蓝盔部队〃的一辆水车开进了原中国大使馆。
原来大使馆的自来水也无法饮用；代表处喝的也是从街上买来的净化水。外交官们打开塑料瓶子一瓶一瓶往水车里倒。九牛之一毛。中国外交官们省下来的水；倒多少瓶才能装满一水车啊！中国〃蓝盔部队〃不忍喝本国使节掏钱买来的水。
打井！大队〃前指〃和两个中队的官兵驻进斯昆。县城根本没有自来水；县机关门前有一口井；早已枯竭见底。官兵们找水不易；江述钊果断决定：自己动手；深掏枯井。
星期天；〃前指〃的指挥官黄敬忠、袁相平、李进伦、率先用绳子系着吊下十几米深的井下。一镐一镐地凿；一筐一筐地装。几十名官兵组成的打井队；一天就把老井向下挖了3米多。井水逐渐由浊变清；水位由浅至深；可是取水到金边的大队指挥所一化验；有污染。
再挖新井。
各种机械各显神通。先在干硬的地面挖一大坑；再在岩石上一镐一锹地挖。手；打出了血泡。人；变成了泥人。
新井挖出7米深；眼见着清凉的地下水源源涌出。官兵们的心被润甜了。可是没几天；水又变浑；井又见底。水；又重新困扰中国〃蓝盔部队〃官兵。
上街买净化水喝！一天125美元；找联合国报销。
几天后；〃安泰克〃嫌这样喝水开支太大了；给中国〃蓝盔部队〃联系到一个小水厂蓄水池拉水；〃安泰克〃定期来结帐；这要省钱得多。张明仍不放心；带卫生所的医生来水厂化验。这是怎样的水厂啊？小得像个作坊；所谓蓄水池；就是平地里挖了一个露天的小水塘；里面的水仅仅经过一遍初过滤；绝不是中国国内自来水厂的概念。
化验后；他们嫌卫生标准低；但这是到金边后见到的最好的水源了；拉回去用净水车处理一遍再用。水厂的人不理解：
〃中国人为什么对喝水要求这么高？〃
〃为了官兵的身体健康。〃〃老黄牛〃张明认为；道理很简单嘛。
也要保护知识产权
中国〃蓝盔部队〃卫生所里；来了3名外国医务军官：德国少校、印度少校；马来西亚上尉。
他们看到小小的卫生所开设了门诊室、化验室、心电图室；处理食物中毒有洗胃机；诊断跌打损伤有X光机；抢救伤病号有野战手术车……。他们感到惊讶；小小卫生所竟有这么多医疗设备。但是；还有一样设备；他们想看：〃你们是用什么仪器进行水质检查的？〃
各国部队的医务军官都知道；〃联柬〃维持和平部队对水源能进行高质量检验的；只有两家：〃联柬〃机构医院和中国工兵卫生所。
〃联柬〃医院有德国卫生勤务部队从他们发达国家带来的光谱、激光等现代化仪器。中国工兵用的是什么仪器；对他们来说还是一个谜。
潘进拿出一只小黑箱子。3个医务军官非常惊奇：这么小的仪器；竟能与〃联柬〃医院现代大设备媲美。他们的职业告诉他们；这便携式的小黑箱子；使用起来一定很方便；很经济；非常野战化。
〃能否打开看一下？〃
潘进打开黑箱子；里面是6个文具盒大小的小匣子。
3个医务军官拿出照相机；以商量的口气问：〃能否再打开；让我们照张像？〃潘进不得不用外交辞令婉拒：〃很抱歉；我们曾向国内的科研单位做过保密的承诺；请谅解。〃
他要保护中国科研人员的知识产权。
用美元买回一筐瑞尔
中国〃蓝盔部队〃初来乍到；〃联柬〃供应系统还未运转起来；头两月要自供。
中国〃蓝盔部队〃的集装箱；带来了数吨重的中国大米白面和各种肉菜罐头；也带来了上街买新鲜菜吃的美元。
头发已经开始歇顶的军需官闵志新少校；湖北人氏。俗话说；〃天上九头鸟；地上湖北佬〃；可谓精明者也。他揣着300美元；随张明到金边做市场调查；试买一次菜。
一个是〃老黄牛〃；一个是〃九头鸟〃；一对巧搭档。
他俩懂得；要先把美元换成柬埔寨的货币：瑞尔。
他俩还想到；在国内兑换货币有个〃双轨制〃；金边会不会也有官价市价之分？果不其然；进银行官价是1美元兑换500瑞尔；进私人开的黄金首饰店；只见各店黄灿灿的组合柜台里；都有一个柜台专门卖的是钱。玻璃柜橱里搁满了一扎扎用橡皮筋捆好的纸币；市价为一美元换800瑞尔。
他们当机立断；换。300美元抛出去。换回210000瑞尔。钱多得抱不住；只好用买菜的筐子装满了钱。
第一回上街买菜；买回了当地一大筐钱。他俩并没占便宜；金边钱价比物价涨得快。在这个没有中央政府的国家里；金边政权掌握着钞票的印制发行；并在全国流通。这就不可避免地带上政治派别的色彩。
柬埔寨的市场；是一个通货膨胀的市场。
〃老黄牛〃和〃九头鸟〃从通货膨胀的市场上悟出了一个道理：市场天天在波动；钱价最波动。从而为各个司务长定了一个明白的新规矩：每天买菜先买钱；侃好钱价再买菜。
在闵志新的帐本上有一种非常奇特的买菜发票。
发票本应是卖方提供的凭证；而这却是买方自制的。摘要、金额、日期只占票面的一半；各种签字人占另一半。数一数；一张发票要有10人签字才有效。
这又是他们针对柬埔寨市场的一种发明；一种对应。
在通货膨胀、物价飞涨的市场上；金边市没有发票；没有税务盖章；全是白条子。这怎能符合中国〃蓝盔部队〃在国内就遵守的严格财经纪律？
于是；一种自带发票去买菜的凭证设计出来了。这实际上是规范了如何买菜的后半套程序：一旦买菜成交；需在自制的发票上；供方签字、翻译签字、经手人签字、付款人签字、炊事班验收人签字；大队后勤机关领导签字、分管后勤的大队领导签字；大队主管签字、会计审核签……足见管理之细。
这种看似烦琐的手续；是第一支用美元买菜吃的部队；在完全放开价格的生疏市场上极其小心翼翼的心理写照。
他们希望每一个美元；都能真正吃到官兵肚子里去。
吃联合国的饭；竟是一场〃商战〃
2个月后；联合国对中国〃蓝盔部队〃接供。
一张〃联合国营养比例表〃颇使闵志新伤脑筋。
联合国讲究〃吃大卡〃。〃营养表〃上列出近百种主副食品；要求各部队每人每天按比例挑够3．9公斤吃下去；保证热量在4000大卡以上；至于吃了多少钱；那是联合国机关的事；部队不用管。
中国〃蓝盔〃官兵在国内是〃吃经费〃。一人一天一元几角钱的伙食费发到连队。至于每天吃的是什么饭；自己采购调剂；上级不管。
〃联柬〃供应处的会议上；两种截然不同的吃法冲突了。
闵志新提出：〃能不能把每天3．9公斤的伙食费拨给我们自己采购？〃
〃？〃供应处官员不理解：市场物价是波动的；天知道伙食费是多少？
〃能否匡算一个伙食费标准；拨给我们自己采购？〃
〃NO〃。供应处官员说；联合国1947年以来就一直是按这种方式供应的；从未改变过。
〃现在能否改革一下？〃
〃NO〃。供应处的官员又说；供应方式是联合国总部制定的；若想改革；请给纽约写报
闵志新仍解释：〃我们自己采购；可以吃得好些。〃他还有半句话没说出来：可以发动官兵像在国内那样〃房前屋后、种瓜点豆〃；伙食费用省一点。
供应处官员也进而解释：〃联合国避免冲击柬埔寨市场；食品要尽量到外国采购。〃他也半句话没有说出口：部队没有这个采购能力。
闵志新胳膊扭不过大腿；只好又回过头研究联台国的〃营养比例表〃。
主食类每人每天可选850克；折合国内1．7市斤；但主要是面包；白色面包；褐色面包、水果面包；好在有〃面包替代品〃：面粉、大米。
肉类可选用300克；合6两；真不少；除了腊肉、熏肉、罐装肉；还有新鲜猪肉、牛肉。
蔬菜类略有问题；虽有22种；但罐装的7种；冷冻的7种；不知怎么玉米也占1种；剩下的新鲜蔬菜只有6种可供选择了。
调料类矛盾突出；有中国官兵没吃过的蚝油、沙拉油、咖喱粉、柠檬酸；没有中国官兵做菜常用的花椒、大料、五香粉、甚至没有酱油、醋……
这张〃联合国营养比例表〃里；隐匿着一场中西方食文化的结构性冲突。
这回；闵志新学精了。他到附近澳大利亚、德国、加纳等〃老外〃的部队去走访了一圈；渐渐明白了许多：
不给伙食费怎么采购食品？
向承包商招标。
〃营养表〃不合中国人口味能不能变？
可与承包商协商。
能协商通吗？
人家是来争着做生意的……
闵志新终于发现；吃联合国的饭竟是一场〃商战〃。这种实物供应制度看上去像一种〃按需分配〃的〃军事共产主义〃；实际上是一种玩熟了的市场经济方式。各国部队报上来的〃本国营养比例表〃；供应处交采购处；采购处又向承包商招标；并不需要各国部队去一分一厘算计着花；而是靠市场自由竞争来厉行节约。澳大利亚通信分队赴柬早；承包商来得少；每人每天3．9公斤的食品；承包商以17．8美元中标。待向中国〃蓝盔部队〃供应时承包商已蜂涌而至；纷纷压价抢生意；同样份额的食品以7．8美元中标。难怪供应处官员说：〃联合国从1947年就实行这种供应制度；不能改。〃
闵志新脑子更开窍了；吃联合国的饭；是承包商考虑如何花钱少；部队只管吃得好。
供应处约中国军需官与承包商见面；闵志新带上了他开列的〃中国部队营养比例表〃——一周的食谱。
CHINA不好供应
吃饭还要先谈判；要签合同。中国第一支吃美元的部队；必须经历这个市场经济的全新场面；必须掌握市场竞争的共同法则。
谈判对手是来自美国的承包商罗伯特·艾伦。
他已经同时夺得为欧美几个国家的部队采购食品的生意。他接过闵志新开列的食谱；叫苦不迭：
〃CHINA不好供应。〃
美国承包商抱怨中国人的口味太刁钻。欧美各国部队天天吃面包不变样；蔬菜多是土豆胡萝卜；一周采购一两次就行了；中国部队的食谱是天天不一样；顿顿不重样；需一天送一次来。
〃贵国部队要的品种超出了联合国营养表的项目。〃承包商感到为难。
〃我们有增有减；总量不超；这是《出兵国政府指南》允许的。〃闵志新背诵得出来：〃该比例可按各国饮食习惯和宗教饮食习惯进行修�