谘煌纺膛５哪晔杖氩坏�3000元。近些年来，奶农宰杀奶牛和豆农撂荒土地越来越普遍，一旦遇到经济〃危机〃，奶农和豆农就会在破产的边缘挣扎。
市场有供给主体和需求主体，供给主体有强有弱，需求主体也有强有弱。弱势的需要外力帮助组织化，强势的会自我组织化。比如，中国分散小农有两亿多（比城市需求者多很多），如果直接进入市场，会造成供给阵营内部的恶性竞争，小农作为供给方会很惨，所以，小农是弱势的农产品供给方；从另一方面来讲，两亿多分散小农作为生产资料的需求方，面对高度组织化的生产资料供给方，小农也会很惨，所以，小农同时又是弱势的需求方。因此，小农要组织化，非常紧迫。因为小农弱势，其组织化需要外力帮助。
市场主体组织化是正确的，非均衡（不对称）组织化是危险的。对于市场主体的组织化，应该坚持一条标准：供给和需求双方阵营组织化趋向均衡。政府应该帮助市场供需双方中的弱势一方（阵营），应该扶持农民合作组织或巩固和发展集体经济组织。
遗憾的是，目前〃扶持（私营）龙头企业带小农〃等政策并不能帮助小农组织化。我们知道，私营企业是以追求利益最大化为原则的，私营龙头企业没有带农户发财的义务和责任。实际上是，一方面扶持生产资料的供给方组织和强大起来，对付生产资料需求方的小农；另一方面扶持农产品收购和加工企业成为高度组织化的、强大的需求方，对付高度分散的两亿多农产品供给（方）——小农。与此同时，扶持龙头企业，一方面在农村农产品收购市场上对付小农，另一方面在城市农产品及其加工品市场上对付消费者。
有没有更好的制度安排既保证农产品安全和市场稳定又有利于保护小农利益和发展呢？我认为要想兼顾上述目标，关键要在完善农民微观经济组织的基础上，建立农产品市场准入和管理的新型制度。主要包括：一乡（村）一会（社）制度、一会（社）一品（牌）制度、（品牌）标识准入制度、违规退市和责任追究制度。
一乡（村）一会（社）制度。就是每个乡（村）成立一个农会（日本、韩国、我国台湾地区综合农协模式）或专业合作社或村庄集体经济社（大寨模式）。由会（社）制定统一的生产标准，分户生产，合作经营。
一会（社）一品（牌）制度。每一会（社）都根据自己的比较优势搞一会（社）一品（牌），每一会（社）的产品都注册一个品牌。
标识（品牌）准入制度。会（社）有品牌的农产品，进入正规市场都必须标识，标识可以识别到谁生产的、在哪块地（或车间或操作台）上生产的、什么时间生产的。会（社）有品牌和标识的农产品，可以直接进入城市的正规市场——农产品批发市场、超市和城市社区消费合作社。无品牌和标识的农产品，只能进入农村市场和城市边缘市场。
违规退市和追究制度。正规市场不准销售无品牌、无标识的农产品，在正规市场上如果发现不合格农产品，对会（社）要给予上黑名单、罚款和退市等处罚。为了会（社）成员的共同利益，会（社）不得不严格执行生产标准和严肃追究不按照技术标准生产的会员的责任。农产品安全，只有会（社）为维护共同利益的〃自我约束〃才是最有效的监管。
在我看来，保障我国的农产品安全，无论用什么办法都不能缺少一个关键的环节——提高农民生产农产品和营销农产品的组织化水平，说得更直白一些，就是要将2亿多农产品经营小农变成大约30万个由〃2亿多小农合作而成的现代大农〃。如果恐惧农民在家庭生产经营的基础上自我组织起来，就别谈农产品安全。
第五部分 1。崇敬和回报穷人的美德
2003年，我加入到了香港乐施会西部扶贫发展的工作中。这六年，我看到了很多过去想象不到的人、事和因果关系，使我对全球化、现代化有了新的认识，对中国有了新的认识，对中国〃三农〃问题有了新的认识。这六年，我写了很多〃扶贫日记〃，这里收录了几篇，希望读者能够从中看到自己背后的另一个中国。
一、崇敬和回报穷人的美德
假如你生活在中国城市和发达地区，请记住：是穷人的美德，保障了我们的富有。我们的富有在某种意义上也许是建立在他人的贫困之上的。所以，崇敬和回报穷人的美德吧。
（一）财富观与发展观的矛盾
在云南禄劝苗族自治县的半坡苗族山寨，张兰芬家里养着28只羊、10头牛和6头猪。养猪干什么？最主要的是杀年猪，她家5个人，过年时要杀3头肥猪。在苗寨，谁家过年杀的猪多，谁家最有钱。养羊养牛干什么呢？你很难想到那里的苗人养羊养牛的主要目的是为了积肥，因为苗人都住在高山（2600米）顶上，商品肥难以上山，加之严重缺水，有机肥是改善土壤结构、培肥地力的必需品，有机肥的多少决定他们粮食产量的多少，所以，有机肥对苗人来说有着特殊的意义。只有家里需要购置大件或有大笔的急用时，苗人才出卖牛羊。在苗人看来，牛羊数量的多少，代表家庭的财富的多少，你家里牛羊多、地里产的粮食多才算真正的富有。地里产出的粮食少，兜里钱再多也不算真正的富有。苗人的财富观念强调了人与自然的和谐统一。
当过兵的张志勇是苗寨的一个另类，他家里只养了8头猪，没有养牛羊。张志勇说以前是养了牛羊的，但老婆生产时大出血，家里的牛羊和值钱的东西全卖光了。张志勇去年靠乐施会的小额贷款1000元（乐施会的小额贷款最高限额为1000元），养了8头良种猪，上了些饲料，半年就出栏（当地一般一年多出栏），一年就赚了一栋新房子。张志勇说，今年的8头猪可以赚4000元，年底将再盖一栋新房。张志勇是寨子里最穷的人，因为他家没有牛羊，不杀年猪，但张说不打算养牛羊，因为养猪省事且来钱快。张志勇说要是有1万元做本钱，他一年要养100头猪，一年能赚几万元。张志勇认为种地不来钱，地里产多少粮食并不重要，主要的是兜里有钱。当了几年兵的张志勇尽管现在兜里的钱并不多，但他说将来兜里的钱肯定会比寨子里的其他人多。如果寨子里的其他人都接受了张志勇的观念，也许生态脆弱的苗寨会严重缺水，甚至长不出粮食，粮食没有了，张志勇养猪发财梦也许就破灭了。
苗寨传统的财富观也许是〃落后的〃，会被淘汰，但这种传统的观念也许是正确的；张志勇的财富观也许是〃先进的〃，会逐渐成为苗寨的主流，但这种观念从长远看也许是错误的。社会就是这样在发展，苗寨是一个缩影。
（二）扶贫不仅仅是给钱
在云南剑川县象图乡3000米高山的白族大满山红山寨，我们步行了30里山路才到达这个高寒山寨。2000年，李海玉家得到了乐施会建立的社区发展基金的2000元的母畜贷款，她家的羊从无到有，今年有了12只，到明年至少可以发展到18只；牛从1头发展到今年的6头，到明年至少9头；马从无到有，今年有了4匹，到明年至少可以发展到6匹；去年养了1头母猪，几年产了6个猪崽。这个只有204人的白族山寨，现有牛马各300多头（匹），羊1800多只，家家户户用上了电、自来水，还建起了学校、卫生室、兽医站，为了把农产品运出山寨，寨子里还组建了马帮。每每听到大满山红的马帮〃叮叮咚，叮叮咚〃的铃声，昔日的〃茶马古道〃仿佛就在眼前浮现。寨子里的80多岁的赵大爷说，要不是有乐施会的母畜贷款，我这一辈子怎么也不敢想象〃牛羊满圈、绿色满坡、清泉上山、电影到家（电视）〃的美好生活。在一个海拔3000米，毛主席的干部一年也只去一两次的深山里，户平均2000元的母畜贷款，竟然能产生如此大的作用，要不是亲历其间，我怎么也难以相信。
在乐施会社区发展基金的母畜贷款之前，当地政府也搞过小额信贷的扶贫项目，但不仅经济没有发展起来，连本钱都没有了。我问当地的村民，为什么政府的小额信贷就没有社区发展基金好呢？村民回答说社区发展基金是他们自己管理的，什么时候贷款，什么时候还款，贷款干什么，不还款怎么办，利息定多高，都是村民讨论决定的。社区发展基金的利息比政府的小额贷款的利息低好几倍，贷款还款不需要托关系，既方便又透明，利息收入还用于村里的公益事业。村里有一个大家选举产生的社区发展委员会，每到还款的日子（一次贷款，分四次还清），发展委员会就将村民都集中起来还款，讨论利息的用途，决定发展的大计，还款的日子寨子里就像过节一样。
在澜沧江边雪林乡的拉祜族寨子，一个来自四川大山里贫困人家的名叫胡光辉的小伙子，在完成当地学校的工程后留了下来，小伙子爱上了寨子里美丽的山水和善良的拉祜族姑娘鲍小妹。胡光辉把拉祜族又低又黑的竹木房改造成了又明又亮的砖瓦房；用四川的省柴灶代替了在堂屋中生火做饭的习惯；引进了四川杂交水稻生产技术，粮食的产量由亩产200多斤提高到1000多斤；过去养猪要一年多才能出栏，小胡养猪只要半年就可以出栏了……雪林的拉祜族寨子娶了胡光辉一个穷光蛋女婿，可寨子里的人说他们娶的不仅仅是一个女婿，娶来的是财富，小胡改变了一个寨子穷困的面貌。在一般的人看来，穷就是没有钱，扶贫就是给钱。我所看到的由上海对口帮扶的一个佤族寨子，投入了不下500万元，虽然村民都住上了新房子，但他们中有些人依然没有饱饭吃，依然没钱花，依然家徒四壁。人和人的智慧是能转化为无穷无尽的财富的，就脱贫而言人和人的智慧（主流话语称为人力资本）也许比金钱宝贵得多。但现实中，胡光辉到拉祜族寨子落户的事小到足以让人忽略不计，而上海给一个寨子捐款500万元，足以让一个县的四大家领导、所有的媒体、所有受惠的人兴奋不已。
（三）贫苦不是谁的错
在西盟佤族自治县的岳宋乡有一个叫木古坝山寨，经常会遇到这样有趣的情况：你问一个人多少岁了，他回答说25岁，坐在旁边的另一个村民会纠正说：不对吧，你好像40岁了。
在这里有丰富的水资源，有好的梯田，日照也非常充足，但这里的水稻亩产不到300斤，村民严重缺粮。乐施会来到了这里，带来了新种子和新技术，一点一滴地协助村民改变望天收的习惯，粮食的单产最高达到了1300斤。在社区发展委员会的指导下，5斤种子（40元钱），可以解决一家人的吃饭问题。这里的茶叶是绝对的绿色产品，可是1斤茶叶只卖到2元钱，如果拿到城市卖，绝对可以卖到50元以上。木古坝的1斤茶叶在城里可以换到10斤杂交稻种子，城里的1斤杂交稻种子在木古坝却能换到8斤茶叶。没有亲身的体念，怎么理解财富的空间差异如此之大啊！难怪在北京上海深圳的一栋房子，在中国人民银行可以抵押贷款上百万，而中国农村的房子在中国人民银行里却分文不值！在北京上海深圳1亩地的市值数百万，在木古坝一座大山