341种鲜粥做法大全- 第5节

　　（2）将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。

　　（3）用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。

　　特色：绿白双色相映，肥嫩清香爽口

　　0067：苦瓜粥

　　原料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

　　做法：

　　１、苦瓜去瓤，切成小丁块

　　２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用：清暑涤热，清心明目，解毒。

　　特色：痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。

　　0068：莲子膳粥

　　原料：小站米150克，莲子150克，食碱1。5克

　　做法：1。将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。2。将2。5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。

　　0069：无糖健康粥

　　用料：核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。

　　制作方法：

　　1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。

　　2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。

　　特点：此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

　　0070：鱼片粥

　　主料：　饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

　　配料：调味：

　　上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

　　做法：

　　1、冬菜洗净，揸干水。

　　2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

　　3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

　　4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

　　5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

　　0071：荞麦粥

　　材料（4人份）

　　中药：百合根20个枸杞子12粒荞麦1杯干扇贝柱10克干香菇2个春菊适量煮汤3杯盐1小匙薄口酱油2小匙鸡蛋2个

　　做法：

　　1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。

　　2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。

　　3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。

　　4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。

　　5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。

　　6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。

　　7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。

　　8、最后用盐、酱油调味，熄火。

　　0072：三宝粳米粥

　　主料：粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

　　配料：盐少许，麻油数滴。

　　做法：

　　1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。

　　2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透（注意加沸水，并加以搅动）。

　　3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。

　　特点：香浓甜烂，小儿宜口。

　　药用价值：鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。

　　备注：本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。

　　0073：陈皮肉丸粥

　　主料：米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。

　　配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。

　　做法：

　　1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。

　　3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。

　　4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。

　　5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。

　　备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

　　0074：猪脊肉粥

　　基本特点补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。

　　制作方法：

　　1。将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。

　　2。将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。

　　0075：裙带菜粥

　　＇原料/调料＇

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2。5杯﹐盐2～3小勺

　　＇制作流程＇

　　（1）淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

　　（2）把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。

　　（3）在热汤里放米并熬粥。

　　（4）以盐调味。

　　0076：鳆鱼粥

　　＇原料/调料＇生鳆鱼3个（300g）﹐米2。5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐

　　＇制作流程＇

　　（1）淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

　　（2）把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。

　　（3）在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。

　　（4）把米粒都煮开花以后用盐来调味。

　　0077：杏仁提子麦片粥

　　主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。

　　配料：2杯水、1？/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜

　　【制法】

　　1。将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。

　　2。将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。

　　3。以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

　　这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。

　　0078：嫩南瓜粥

　　＇原料/调料＇嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

　　＇制作流程＇（1）把米泡在淘米水里。

　　（2）挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

　　（3）米煮熟后以酱油调味。

　　（4）灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

　　0079：三宝素粥

　　主料：米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。

　　做法：

　　1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。

　　3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。

　　4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。

　　备注：鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。

　　0080：真鲷粥

　　＇原料/调料＇真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2。5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺

　　＇制作流程＇

　　（1）淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

　　（2）真调放足水熬熟。