【案例正文】
做水发货的人自己不吃
惠民桥水产品市场是南京市最大的水产品市场之一，这里的摊主向记者透露，所谓的“水发货”不是单纯依靠水就能发好的，要想使干的牛百叶、鱿鱼、海参这些东西发起来显得鲜亮饱满，就必须加入多种水发剂，干他们这一行的把各种水发剂都统称为“药水”。
摊主：水发麻烦，要用温水泡，还要放药水，放得不好就会烂。
记者：什么药水？
摊主：它是水发剂，化学的东西。
这位摊主还告诉记者，做水发货的人自己是不吃这些东西的：“水发的东西最好不要吃，它没有水发剂发不起来。”
片碱使水发货“增重”3倍
记者来到一个水发货加工点，这位姓李的老板显得很谨慎。关好院门后，老板从塑料桶中倒出一盆液体，看起来很清澈但闻起来有股酸味，洒到地上，马上就产生了很多泡沫。他告诉记者，这就是工业双氧水，可以把黄的牛百叶漂得很白净。
老板说，除了双氧水，还要加另一种水发剂——片碱（工业氢氧化钠）。
记者：要加这么多片碱？
老板：最先我们学的时候，还用秤称，现在懒得称。
记者：怎么还冒烟？
老板：双氧水和片碱（工业氢氧化钠）起反应。这个烟对人体不好，对身体有害。
据他介绍，工业氢氧化钠是牛百叶增重的好帮手，能够把1斤牛百叶发到4斤左右。
记者：片碱加进去主要起什么作用？
老板：把水发进去（增加重量），没有那个发不进去。
记者发现，一个瓶子的标签上赫然写着“甲醛溶液”。
记者：这上面还有骷髅头？
老板：有毒品。
老板告诉记者，这有毒品就是福尔马林，医院的尸体就是用它来保鲜的。
就这样，加了工业双氧水、氢氧化钠和福尔马林的（骗术研究网 163164 ）牛百叶，就显得又大又白，而且手感更硬，口感更脆。这样加工，能够把水变成货，货就能变成钱，就是把水变成钱。
他还向记者透露，除了牛百叶外，加工鱿鱼、海参、蹄筋等等，都要添加不同的药水。在这个加工点，记者随后又目睹了加工鱿鱼的过程。
老板：先用水泡，把它泡软，再加片碱（工业氢氧化钠）。
过了几个小时，原来干瘪的鱿鱼经过工业氢氧化钠的浸泡就变得饱满鲜亮了。
“胆子都吓大了”
在一个规模更大的加工点，记者又见到了更多的用有毒化工原料加工的水发货。老板用工业氢氧化钠发，用双氧水增白小扇贝，连漂带发。虽然自己知道这些化工原料不能在水发货中使用，但这里的加工户却无所顾忌。
老板：最先是怕，电视台盯着不放，进来全部都照下来，然后检查部门全部用封条拉起来。吓坏了，吓了几回，最后胆子都吓大了。
胆子虽然是吓大了，但是他们在加工水发货时变得更加谨慎了。
记者：昨天还看见（药水瓶）上面有商标，今天怎么没有了？
老板：今天有检查，（执法人员）看到了也不知道这是什么。我们看到这个盖子，就知道是什么，回来全部把商标撕掉。
“药发货”摆进了“金润发”
用化工原料加工出来的水发货色泽鲜亮、手感好，所以销路也一直很好。配货工人告诉记者，这些水发货都送往金润发、（骗术研究网 163164 ）易初莲花等超市。在南京市金润发和易初莲花超市里，记者看到，从加工点里运来的水发货经过简单分割包装后，就摆在了货架上。
售货员（南京金润发超市）：没问题，你放心吧，不是说只卖一两天就不卖了，我们一直都卖这样的（水发货）。
记者：白的牛百叶里面不会加了东西吧？
售货员（南京易初莲花超市）：没有。
新闻链接
“药发货”吃多了会致癌
传统水发货的方法，是用水来发制的。片碱（工业氢氧化钠）、工业双氧水、甲醛，都是国家明令禁止在食品中添加的。
中国农业大学食品学院副教授陈树兴介绍，工业双氧水里面含有较多的铅、砷等有毒的物质，人吃了以后会引起肝、肾疾病，最后致癌。工业用的氢氧化钠（片碱）是一种强的腐蚀剂，也会对消化系统产生大的腐蚀作用；甲醛会在身体里蓄积，发生一系列的中毒现象，甚至致癌。
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第331章
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黑佐料调白腐竹 含剧毒物质
【案例导读】
很多人都有吃腐竹的习惯，因为它富含丰富的蛋白质胆固醇含量低。可是你知道吗？有的腐竹是雕白块、染布染料、工业明胶、淀粉等添加材制成的！！！
【案例正文】
很多人都有吃腐竹的习惯，在河南安阳市有个地方，每年腐竹产值超过亿元，这对于一个乡来说，算得上是惊人的数字。更为惊人的是腐竹的原料应该是黄豆，可这里生产的不少腐竹还拿根本不能吃的东西作原料，而面对产品上漂着的成片死苍蝇，当地的一位老板更是语出惊人：厕所都有苍蝇，食品厂能没有苍蝇吗？
河南省安阳市有一个远近闻名的“腐竹之乡”，每年仅腐竹的产值就超过一亿元。然而，记者在这里采访时发现，尽管当地有1900多个腐竹加工户，但挂牌生产的腐竹厂却没有几家。
记者：乡里面的腐竹厂为什么都没有牌子？
河南省安阳市内黄县二安乡乡干部：都没牌子，他是个体生产经营，个体，公司加农户。
据介绍，在安阳市的这个地方，用不着办什么手续，只要架起一口锅，就可以生产腐竹，而且还不愁销路。那么，“家家是工厂、户户做腐竹”的这个腐竹之乡，到底有什么样的生产秘诀呢？
记者走访了十多家腐竹生产点后发现，多数腐竹生产厂，条件简陋、卫生差。
这家腐竹厂离乡政府只有四五百米远，是当地为数不多的有厂名的几家腐竹厂之一。在这个车间里，记者看见，一位中年妇女从灰土里抠起一块块脏兮兮的砖头，在地上磕了磕，就往锅台上搁。盛豆浆的一些大水缸都污秽不堪。记者从这个豆浆缸里，一勺就舀起了七八只死苍蝇。
这家没有厂名的腐竹厂，有两个生产车间，每个车间有三个做腐竹的大锅。这个大缸里的豆浆上，漂着一层死苍蝇，工人们用脸盆从里面盛了豆浆就倒进锅里做腐竹。
记者：怎么那么多苍蝇？
腐竹厂老板：搞食品的都有苍蝇，很正常。
记者：搞食品的都有苍蝇？
腐竹厂老板：哪个食品厂没有苍蝇？厕所都有苍蝇呢，食品厂能没有苍蝇。
在这个厂的车间里，记者看到，浸泡过的黄豆，用这黑黑乎乎的水漂一漂，就被倒进磨浆机里磨出豆汁，流进大缸。接着，工人从地上捡起一根国家严禁在食品加工中使用的黑色橡皮管，放进大缸，通上高温蒸汽煮豆浆。
记者发现，在煮豆浆的过程中，工人们还要往豆浆里添加各种“佐料”。这位工人在往豆浆里加一种白色、块状的东西时显得很神秘。只见他用身子挡住记者的视线，从一个塑料袋里，抓起这种东西，在手里掂了掂后，就迅速地把它抛进了豆浆缸里。
记者：你这加的什么？
工人：“添加剂”。
记者还发现，工人们往豆浆里加这种白色固体添加剂时，很随意，基本上是想加多少就加多少。
记者：加这个（“添加剂”）加多少？”
工人：谁知道，不知道，随便用一点。
豆浆一般是乳白色的，但记者发现，这里的腐竹厂，煮出来做腐竹的豆浆，颜色出奇的黄。据知情人士透露，这种豆浆的颜色，是人工调出来的。
记者仔细观察后发现，煮豆浆时，工人们加完白色块状物后，还要往豆浆里加一些用黄色粉末调制的液体。这种液体一加进去，一缸乳白色的豆浆转眼就变成了黄色。
当记者问工人，这种黄色粉末到底是什么东西时，工人们一口咬定，这是食用色素。
记者在这个腐竹车间的角落里，见到了这种黄色粉末的包装。记者发现，这种黄色粉末，原来是名叫“碱性嫩黄口”的工业染料，这种染料一般只能用于染布。
工人们还告诉记者：做腐竹用的添加剂和“碱性嫩黄口”染料，当地到处都有卖。
记者带着从腐竹厂要过来的这种白色块状物，随意走进这个镇上的一家食品调味品商店。店老板看了记者手中的白色物体后，好不介意地告诉记者：那种白色固体是“雕白块”，因为它便宜，加进豆浆里，做出来的腐竹，看相、口感，都会变得更好，当地人就喜欢用“雕白块”做腐竹。
据了解，“雕白块”学名甲醛次硫酸氢钠，它一加热就很容易分解出剧毒致癌物质。人们吃添加了“雕白块”的食品，严重的会中毒、甚至可能死亡。早在15年前，“雕白块”就已经被国家严禁在食品加工中使用。
这位老板还拿出一塑料袋“雕白块”告诉记者，当地做腐竹用的“雕白块”，70％是从他这买的。
记者：你这个一个月能销多少？
老板：一个月能销一吨货。
记者：一个月销一吨，雕白块？
老板：哎。
记者：就你这一家？
老板：哎。
店老板还带记者到他家去看了成桶成桶的雕白块。
记者：县里面会经常来查吗？
老板：来，那他是想起来就来瞧一瞧，下来玩，一般不会来。
记者：不让卖，那你还卖？
老板：国家不让卖白粉，但是买的还是有，还得有卖的。
记者看到，卖“碱性嫩黄口”染料的商店也很多。这位老板娘搬出来一个彩色纸箱，一打开，全是一盒一盒的“碱性嫩黄口”染料。老板娘告诉记者，“碱性嫩黄口”染料本来是种染布染料，用它增加腐竹的颜色，效果好，价格又便宜，做腐竹的人都喜欢用它。
记者：这都是染布用的染料吗？
老板娘：腐竹下色都是用这个，下色都是这个，常买的都是这个。
记者本以为安阳腐竹这样的加工工艺已经登峰造极了，但是出乎记者意料的是，从这位老板娘口中，记者又听到了当地做腐竹的另一个秘密。
这位老板娘指着摆在店门口的一编织袋东西告诉记者：她这里不仅“碱性嫩黄口”染料卖得好，而且，工业明胶卖得也不错。这种工业明胶，本来是用做油漆等用的，因为价格便宜，很多人就把它用在了腐竹生产上。
记者：这个工业明胶，做腐竹能行吗？
老板娘：这样的，在我们这儿，做腐竹，卖出去，没有人会说；做腐竹、掺淀粉、再用胶、再用色（染料）一加，啥也看不出来。
记者：有这么好的工艺？
老板娘：那是当然！我们这儿做腐竹，有学不完的东西。
老板娘告诉记者：这种加胶的、加淀粉做的腐竹，也叫“粘浆腐竹”。
工业明胶是如何