悠然农庄- 第23节

李悠然很满意了，自己能接下这种规模的饭馆，要放在以前无异于天方夜谭。心中涌起一种什么来着，对了，就是所谓成就感的情绪。

齐婶和顾薇薇都很激动，拉着孙晓莹到处转来转去，品头论足，唧唧喳喳，还不时发出笑声。

陈房东的儿子对李悠然说，吴记走时用家具和厨房设备抵了一部分债。房子的固定装修不再另算钱，但家具和厨房设备如果李悠然需要，要折算费用。

李悠然点头表示理解，和对方商量了一下，以一万元的价格买下了这些东西。并约定明天由顾薇薇和陈房东办理全部手续。

走出原吴记，李悠然清了清嗓子，对三个还在议论的女人说道：

“哼，现在说正事了，包子铺扩大经营，管理就要进入正规化了。你们三个都要做好思想准备，很快就要升职进入管理阶层。”

“然子，还真像那么回事儿，嘻嘻，打算给我个什么官儿？副总裁还是CEO？”顾薇薇嘻笑着说，说实话，她还真没想到包子铺这么在这么短时间里就把总规模扩张到了四百多平米。

“还CEO呢，我看你像XO。”李悠然笑着说道。

“XO好啊，电视上天天演，一定很好喝。”孙晓莹拍手笑道。

“你个死丫头，让你喝，让你喝。”顾薇薇伸手掐孙晓莹的胳膊，姐妹俩嘻嘻哈哈闹成一团。齐婶也在一旁呵呵傻笑。

李悠然顿时无语，这几个女人哪有半点管理人员的样子，要是以后在新员工面前也这么闹，那可就糗大发了。

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夜里，李悠然躺在床上，双手枕头，毫无睡意。新店铺的安排倒是不麻烦，只需要把局

部地方整修一下就可开业，一楼大厅直接就能用，二楼包间用途还没想好，先放放再说。现在最首要的就是提高包子产量的问题。

空间地里的白菜、萝卜产量暂时不能提高，只有在水上面想办法了。目前包子铺里和面、煮粥、磨豆浆都用的是空间溪水。

也就是方老爷子来的时候，自己有几次在他的饮料中加入少量空间钟乳水，老爷子说他这段时间感觉腿脚比原先麻利多了。

空间钟乳水的品质比溪水要高得多，但数量很少，每天只能接一铁皮桶，昂昂要喝，自己带着孙晓莹有时也喝点。后来养了鱼，为了尽快促进生长，在和鱼饲料面饼时也加入少许。这几天看似乎很有效果，缸中的鱼都明显胖了一圈。

对了，如果在包子馅料中减少空间白菜萝卜用量，加入一些市场上普通的菜，然后兑入一部分空间钟乳水把降低的口味提升回来，那不就可以增加包子产量吗？

对，就是这个思路，明天就让齐婶试制。至于昂昂，就委屈它一段时间了，自己也尽量少喝，泡茶用溪水就足够了。

想通了关键问题，李悠然这才放松心情，倦意随之而来，他不一会儿就沉沉睡去。

第四十章悠然农庄私房菜

空间再一次响应了李悠然的深情呼唤，当他咬下第四次试制的改馅包子时，熟悉的美味席卷而来。

成了，李悠然和齐婶如释重负，脸上都露出了轻松的笑容。

厨房操作间台子上放置着一个白色塑料方桶，里面装着美味的源泉——空间钟乳水。

李悠然伸手拍拍水桶，对齐婶说道：

“齐婶，以后这种特制矿泉水就交给你保管，每天分一部分给齐叔做鱼饲料，其它的就拿来配馅，这水很宝贵，不要浪费，也不要让外人知道，严格按照刚才试验的配比制作。用完了我≮我们备用网址：≯再补充。”

“然子，我会小心保管的。”齐婶点头做出承诺。

李悠然又观察了一番不锈钢盆中的猪肉白菜馅料，这里面的白菜是由空间白菜和普通白菜混合而成，普通白菜有个特性，就是水分容易溢出，不像空间白菜那样水分锁定良好，又因为要兑入少量空间钟乳水，结果刚开始做出来的馅料变的水汤汤的，根本没法用。

后来齐婶出主意，把普通白菜切碎后包在纱布中挤压，排除多余水分，这才最后成型。

解决了这个难题，意味着包子产量可以大幅提升，等新店铺整修完毕开张，就可以满足日益增长的市场需求了。

李悠然心情愉快，走进库房中取出一些空间新蔬菜，然后交给齐婶，让她炒几个拿手菜，晚上全体员工会餐。另外鱼缸中的鱼也养了好几天了，长肥了不少，虽然个头还没达到标准，但也等不及了，捡其中最大的两条做一盘清蒸鱼，尝尝再说。

安排完事情，李悠然给罗胖子打了个电话，告诉他晚上店里试吃新品种蔬菜和鱼，问他来不来。

罗胖子这厮忙不迭地答应，并说如果缺少他这个美食家的专业指导，将是新品种菜肴巨大的无法弥补的缺憾。

晚餐桌上，新品种蔬菜让在座的所有人吃得赞不绝口，那两条清蒸草鱼也不负众望，肉质滑嫩，鲜美无比，就是个头儿小了点，罗胖子一人就干掉了一条，差点连鱼刺都咽下去，弄得顾薇薇一个劲在桌下踢他的脚，罗胖子却说这里又没有外人，用不着像大姑娘那样矜持，一边说着一边把最后剩下的鱼汤倒入米饭中，吃得干干净净。看得孙晓莹忍不住直向他翻白眼。

“然子，这鱼也太小了，我还没有深刻体会到其中的肉质特点和营养成分，所以还不能给你提供全面的专业意见。”饭后，罗胖子来到李悠然房间，意犹未尽地说道。

“行了行了，现在不能再吃了，鱼都太小，长大点再说吧。”李悠然自然明白胖子的用意。

罗胖子遗憾地叹了口气，从桌子上拿个玻璃杯倒上水，一饮而尽。

“然子，你小子真是真人不露相啊，居然弄出这么多好东西，还接下了大馆子，以前怎么没瞧出来？头两年还搞得那么惨。要不是大学四年一个窝里混出来的，我都快不认识你了。”

“得了，我这点家当算什么？放在外面毛也不是。你这厮不能光吃白食，得帮我出点主意。”李悠然不客气地说道。

“主意我当然不少，要不怎么人称胖诸葛呢。有什么难处，你且道来，山人自会与你排忧解难。”胖子曳了一句戏文。

李悠然没心思去追究胖子新绰号的由来，他提出新店铺二楼的包间用途问题，又说明自己的新品种蔬菜和鱼的产量、种类都极为有限，不可能像普通饭馆那样让顾客自由点菜。但这些优秀的食材要是不用于商业也未免太可惜了。

罗胖子背着双手在屋里踱来踱去，陷入沉思。

李悠然也不打扰，坐在床边耐心等待。

良久，罗胖子终于停下脚步，小眯缝眼也睁大了许多。

“有了，然子，你听说过私房菜没有？”

李悠然摇摇头。

罗胖子投去一个“你真是孤陋寡闻”的眼神，然后打开桌上的电脑，搜索了私房菜相关资料对后者进行科普教育。

“私房菜”最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。”私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。

私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，以及那份流失已久的恬淡心情。现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次，餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。

李悠然看了这些资料，觉得眼界大开，私房菜似乎很适合自己目前的状态。

罗胖子继续分析道：

“你可以这样，新餐馆二楼和一楼封闭，另外从房屋侧面开楼梯通二楼，最好多转几个弯，这样有曲径通幽的效果，营造神秘感。招牌也装在侧面屋顶。”

“至于菜品，就用你现有的蔬菜、鱼虾，设计一桌固定酒席，不让客人点菜，八人一桌的量，要预订就订整席，不接待散客。反正你的这些菜也具备这种资格。”

李悠然点点头，感到这种方式很新颖，开始可以每天只开一两桌，以后条件成熟再增加。

“至于价格，我看就定一万一桌。”罗胖子说道。

“什么？一万？这也太扯了吧！”李悠然吓了一跳，从床上蹦起来。

“呵呵，一万就把你吓着了。你还没见过高级饭店里还有更离谱的呢。”罗胖子很满意这种效果，他又倒了杯水，坐到椅子上不紧不慢的喝了一口。

“人家那是高级饭店，我这里怎么行？这个价格还不把人全吓跑了？”李悠然还是想不通。

“哎，也难怪，你小子一直卖包子，没有接触过高端餐饮市场。我来给你说说吧。”

“现在的餐饮市场竞争激烈，商家要生存，最容易走的就是大众化低端路线，你看那些门脸破烂的面馆、早点铺因为价格便宜，照样生意不错，薄利多销嘛；中端这一块最难，只有品牌连锁快餐过得还算滋润，有鲜明特色的也还凑合，其他不上不下的连维持都很艰难。”

罗胖子说到这里，停顿了一下。

“最牛的就是走高端路线的，高档饭店、海鲜酒楼，环境优雅，消费价格昂贵。客户大致分为三种，一种是有钱人请客铺场面，不求最好，但求最贵，要的就是个面子；另一类是美食家，对食物色香味意形的要求极高，尤其是对味道的挑剔，甚至到了苛刻的地步，这种人以追求自我享受为目标；还有一种是公款消费，这就不说了。总之一句话，不怕价格高，就怕东西不够好。”

李悠然听了这些，眉头紧锁，依然没有下决心。

“然子，跟你说实话。我上班这么久，也陪领导去了几次高级饭局，那些所谓高端名菜，要我看还真不如今天晚上吃的这顿。当然，光是这样还不够，你得请个大厨，让他设计菜品，毕竟要走高端路线，菜品卖相品味还是很重要的。”

李悠然心里盘算，悠然农庄私房菜，听起来似乎还不错。

“大不了我想想办法，到时候给你拉第一档生意。对了，我给你出了这么好的主意，有什么奖励？”

“你想要什么？”

“让我带几条鱼走，不过分吧。”罗胖子笑嘻嘻说道。

“靠，我已经跟你说过了，那鱼还没长大，下星期吧，让你挑三条。”

“五条。今晚我伤了多少脑细胞啊，需要用鱼好好补补。”罗胖子不满意，继续讨价还价。

“四条，不能再多了，不要拉倒。”

“成交，你说话要算话啊。”

第四十一章新店筹备

李悠然决定尝试一下罗胖子的提议，私房菜这个方案还是很有诱惑力的，而且以自己现在的实力，就算失败了也没什么大不了的。

李悠然找到冯大牛，让他负责新店整修工作，前厅不用大动，也就是局部修补和清洁工作。主要的工程是楼梯改造，把新店一楼通向二楼的楼梯封闭，然后从楼的南面安装钢制外梯直通二楼包间。另外还要把两处店的后院打通，以方便员工进出。

下午四点，李悠然召开包子铺全体人员会议。

会上，李悠然向大家通报了新店的开业计划，并说明因为规模的扩大，包子铺从今天开始进入正规化管理。

现有人员任命安排如下：