在人们的心里，春天总是给人以美好、以希望、以生命。
在记忆里，南方的春天来的要早些，而且总是由春雨来牵引着。
接连的几天的阴雨过后，嫩黄色的树叶就会随着金灿灿的阳光一起绽放，一夜之间你会忽然发现，整个世界一下子全部都绿了，深吸一口气，感觉是那么的清新，仔细瞧去，摇曵的迎春花还带着几滴昨夜晶莹的雨露。
北方的春天则是要伴着风来，开始你能看到树枝上冒出尖尖的嫩芽，待又干又大的风吹过。
连续的阴雨天气使人们还习惯性地蛰伏在冬的深处，用厚重的衣帽把自己裹得严严实实。可突然地，一轮火红的朝阳跃出地平线，天地间仿佛混沌初开。
到了中午，过于灿烂的阳光似乎要把玻璃融化，在那份暖洋洋的气息中孙刚居然破天荒地睡了一个多小时。
醒来的第一感觉是春天到了！因为这种酣畅和暖意是不同于冬日午后的，它让人禁不住有蠢蠢欲动、卸去冬装的感觉。
是的，春近了，春就要来了……
翻开日历，大大的数字下面，赫然写着——立春。
立春，24节气中的第一个节气，也是春天的开始。
从这一天起，人们将迎接崭新的24个节气，立春、雨水、惊蛰、春分……小寒、大寒，一路下来，农民们播种、耕耘、收获和贮藏。
感谢聪明智慧的祖先，他们在没有先进科学仪器帮助的情况下，凭着对自然体贴入微的观察和了解，而掌握了季节变化的规律，从而创建了24节气，有效地指导农事，确保农业的收成。
立春节气也是受农民欢迎的节气，因为它给人们带来了温暖，带来了希望。
因此，有关立春的天气谚语很多。如以晴天无雨为依据的有“立春晴，雨水匀”、“立春晴，一春晴”等。
以雨雪为依据的有“立春雨淋淋，阴阴湿湿到清明”、“打春下大雪，百日还大雨”等。
以雷电为依据的有“雷打立春节，惊蛰雨不歇”、“立春一声雷，一月不见天”等。
以冷暖为依据的有“立春寒，一春暖”。
以风力为依据的有“立春北风雨水多”、“立春东风回暖早、立春西风回暖迟”等等。
在很多农村人的节气里，没有立春，只有打春。
他们用庄稼量度节气，把时令划分得鲜明而生动，就像打春。
“一年之计在于春”，他们不会说，但明白这理。
春节一过，有事没事，他们都抄着手，在地头转悠，打量麦苗。
阳光一早还明媚着，中午突然变了脸。
孙爸不以为然的说：“今个打春，晴打阴，阴打晴。”
孙刚愣了愣说：“是立春吧？”
孙爸断然说：“打春！”
孙爸和村里的其他农民把式一样叫惯了打春，立春是学名，他不叫着拗口。
为何叫打春呢？立春多文静，充满诗情画意，打春太雷人了吧！
孙爸没空理他，像个将军，他忙于运筹帷幄。灌溉、施肥、除草，这是小打小闹，按部就班即可稳操胜券。
孙爸抽着烟，用树枝在院子里的地上画着，一年的远景就近在眼前。
孙刚看不懂，从爸爸舒展的脸上，他能读出，那是又一年的丰收和喜悦。
最后，父亲扔下树枝，撇掉棉袄，换上夹克，扛起铁锹。他不是打架，立春了，猫了一冬，他要“打春”，给庄稼松松土，种上希望。
孙刚终于嗅到春味，打春的味道。
这个“打”一点也不暴力，像儿时父亲的呵责，满是爱的气息。
冬使人慵懒，不知春在何夕，要“打”，才能惊醒梦中人。
“春种一粒粟，秋收万颗子。”春天是付出的季节，要勤到自己的田地看看，不能荒了庄稼，荒了时光。
孙刚也找来一把铁锹，加入爸爸的阵营。孙爸看看儿子，笑了笑。
父子俩一前一后的，来到自家的麦地里。
立春刚到，新年还没完，空旷的田野——麦田里就多了忙碌的身影。都在对越冬作物进行田间管理，中耕松土，追施返青肥，防冻保苗。
大家都趁着打春抓紧培土理沟，或追施土杂肥或泥肥，以控制小麦地上部分生长，保护分蘖节和幼穗。
有些对受冻麦苗及时进行追施速效肥料，使麦苗恢复生长，促进小麦萌发高节位分蘖，产生新生分蘖。
很多家庭半大的孩子都跟着父亲到地里忙活，他们知道，他们的父亲也知道，孩子并帮不了他们多少，但起码，孩子可以陪陪他们，陪他们一起“打春”。
孙刚和爸爸一起把麦地里的排水沟清理一遍，夯实。
回家的路上，遇到很多村子里的小孩，绒帽上都缝着一只“春鸡”。
立春之日，这一天人们为讨吉利有用彩色棉布和棉花缝制成公鸡饰 手工缝制的“春鸡”。钉在儿童的衣袖或帽子上，名为“春鸡”。
佩戴时要求男左女右，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥如意。
刚进腊月，家有孩子的农家婆媳，便从针线筐儿里翻捡出平日裁袄做裤剪 一名头戴“春鸡”的孩子剩下的花布头儿，开始缝制春鸡。
在立春节给孩子戴春鸡，是老辈子留下来的传统。
只要是老辈子留下来的，都会有根有脉。
为什么在立春这天戴春鸡儿，而不戴其他小动物。
据老辈人说，鸡和吉同音，取个吉利的意思。
再者，立春为二十四节气之首，在立春这天开始戴，也象征孩子从小开始便吉星高照了。
还有另外一种说法，过去农村贫穷，一到春天，就出现粮荒，断炊的、出门讨饭的并不鲜见，农人穷怕了，让孩子在立春这天戴上春鸡儿，期盼将来能过上不愁吃穿的好日子，从此不再遭受鸡（饥）荒之苦。
春鸡做起来很简单，先把花布料按所需的鸡样子剪好，用花儿线缝合时留下一个口儿，把烂布头，或棉花，或小米，或小豆当作填充物塞进去，然后将口儿缝上。
春鸡的雏形便有了。
接下来，要用黑线给春鸡缝出眼睛，再用一小撮儿五色彩线缝在春鸡儿的屁股上，算作尾巴，一只俊俏的春鸡儿便栩栩如生，但手儿巧的媳妇还不满足，还要用一丁点儿红布缝成一个小巧的红辣椒，红辣椒的顶端还要缝上一小块剪成齿状的绿布。
最后用线把这个可爱的小红辣椒吊在春鸡儿的嘴巴下，晃晃悠悠的，煞是可爱。
这一切完毕后，要在“打春”的头天晚上，缝在孩子的棉袄袖子挨肩膀的位置上。
一般男孩儿的春鸡缝在左边的袖子上，女孩儿的春鸡要缝在右边的袖子上，使之符合“男左女右”的老传统。
有缝制两只春鸡儿的也就不论孩子的性别了，一个袖子上缝一只，看起来更花哨一些，会把孩子衬托得更加俊俏可爱。
抱在怀里的婴孩，一般都缝在绒帽上。
回到家中，孙妈正在做准备工作，中午炸春卷吃。
春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。
炸春卷，孙刚喜欢吃，但是做起来很麻烦。
孙妈做的是大白菜肉馅和芹菜肉馅的两种。
将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加调料翻炒，然后装盘摊凉。
将大白菜和芹菜切成丝，撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。
将擀好的春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包，用面糊封口。
起锅放油，油烧至七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盘。
外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。
吃时可蘸醋。因为醋能解腻，很有道理。
出锅后，外皮酥酥脆脆黄黄澄澄的，内里透着清香，冒着热气。吃着，就感觉春天真的就在手上在鼻尖在眼睛里了。
其实说起吃春卷，孙刚觉得，好象无论什么节日都有一种特殊的食物作代表。
给孙刚的感觉就是人们更爱用吃来表达内心对自然变化的接受。
立春一日，百草回芽。
立春一年端，种地早盘算。
立春雨水到，早起晚睡觉。
立春雪水化一丈，打得麦子无处放。
立春热过劲，转冷雪纷纷。
吃了立春饭，一天暖一天。
春争日，夏争时，一年大事不宜迟。
船到不等客，季节不饶人。
人误地一天，地误人一年。
……
207。 炒馍干
207。炒馍干
这个年快过完了，孙刚和妈妈一起收拾屋子的时候，发现自家的储存室里还有一大堆东西没消灭掉。
储藏室里大多都是吃的：二十多斤的猪肉、十几斤的干货、一篮子的花生瓜子……
猪肉让孙妈切成大块，用粗盐腌在坛子里，过一两个月吃，味道也别有一番风味。
而最扎眼的还是那满满一大笸箩的白面馒头，足足有好几十个。基本上个个都是“皮开肉绽”，看起来不那么好看。
但比起年前腊月，这一大笸箩馒头还算是少了很多的。
年前。孙刚和妈妈蒸了好几锅，除了给姥姥和奶奶一家几十个，自己还留了一百多个。
而且，打春之后，温度越来越暖和了，这些馒头再不消灭掉，就要放坏了，到时候就糟蹋了。
这年头，生活条件好了，正月间吃饭的油水又大，主食消耗的很慢，一般都是喝酒，吃菜，最后再来半碗饺子，吃馒头的不多了。
哪像过去，生活条件不怎么好，一年到头也难有这么大油水，那时候的主食消耗就很快。（《7*）
记得小时候，刚过腊月，隔壁村磨坊里的磨面机都会响到很晚，由于方圆几个村子里就这一个磨房，来磨面的手推车能排出老长的队来，一年来没见过面的乡亲说不定就能在这里相遇，趁着排队的档儿聊个没完没了，似乎要把一年的话都要讲完。
即使不认识的乡邻在等着磨面时，也会聊得热火朝天，聊着聊着发现谁谁是自家嫂子的堂弟，刚好是对方三表叔家的二外甥，于是便攀上了一门亲戚，有的甚至还聊成了儿女亲家。
那个时候，磨面也有门道。
第一道面都是精白面，蒸的馒头雪白雪白的。
第二道面就会有少量的麸皮，馒头微黄。
第三道面麸皮更多，馒头蒸出来就有点发黑了。
所以粮食充足的人家只吃第一道面，缺粮的一般都是吃第二道面、第三道面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、麸皮混在一起吃，美其名曰“一风吹”。
面磨回家，家家户户就忙着蒸馒头了。
馒头也不是随便什么日子就蒸的，平时吃的是馍，直接把面切一切，蒸出来是接近长方体的。
只有重要节日时才蒸圆形的馒头，要把面一个一个地揉成圆团，这样要费更多的功夫，而春节的馒头费的功夫更大。
首先是和面，这活在平时，女人家就行了，但春节蒸的馒头多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出来的馒头才会更劲道，有嚼劲。
和好了面，就要让面“醒醒”，也就是让面充分地发酵。
春节前一般都是一年最冷的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者做饭时的锅台上，有的人家甚至把面放在被窝里，用体温让面“保持清醒”。
小时候，小麦面比较紧张，腊月里蒸的馒头要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃白面馒头。
过年馒头还要赠送亲友、招待客人。
乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五以后�
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