“几位，我先来告诉你们要怎么做。在烟叶生长发育成熟过程中，由于受土壤、气候、病虫害和栽培管理等诸因素的影响，导致烟叶质量有较大差异。同时，目前判断烟叶成熟度主要是靠目测，各烟农对烟叶成熟度的认识也不统一，采收回来的烟叶在成熟度上存在差异，若不对所采烟叶进行分类编烟，将会给烘烤质量带来一定损失。此外，目前所使用的烤房，在上、下层间以及平面上的温湿度存在差异，装烟时要根据烤房内温湿度的空间分布情况，对鲜烟叶质量进行合理排队搭配，才能提高烟叶的烘烤质量。”
“首先，将采收回来的烟叶，按不同的颜色进行归类，叶色相近的归为一类，总共分为两到三类就行。”张雷一边说着一边选了几匹烟叶来做个示范，一直到几个妇女都听懂了的时候他才接着说道。
“然后，在颜色分类的基础上，再按病虫为害的程度进行分类，通常分为清秀或较轻、一般、较重三个档次。这样也就是将烟草的档次给分出来了。”张雷一边讲解一边示范。
“将分类好的烟叶，按同竿同色同病虫为害程度的原则进行编竿。在编烟的过程中需注意，编烟的密度要适宜，一般四尺长的烟竿，中下部烟叶约编四十束左右，上部烟叶编四十五束束左右。同时要做到轻拿、编匀、编紧。”
说了这么多，烟叶编排上架部分就已经算是完成了，张雷讲得有些口干舌燥，喝了口水润润喉咙，这才拍了拍手，总结道：“好了，你们要做的工作就是这些了，我刚才也已经示范过，相信各位也都明白了，那么接下来的事情就拜托各位了。”
一个妇女笑着说道：“好了好了，这事情简单得很，交给我们做就好了，你们去做男人的事情吧。”
张雷对张宝生说道：“等她们的烟叶都编排好了之后，爹爹就带人把它们全部放进烤烟房里面去吧。”
“将不同类型编竿烟叶根据烤房的温湿度分布规律有序排队入炉。烤房的温湿度分布规律是：在烤房的平面空间上，靠进门方、靠烧火方、靠墙方的温度低、湿度高，进门对面方、靠烟囱方、离墙远的区域温度高、湿度低。”
“因此，装烟时要将适熟的烟叶装在烤房的第五台和第二层、第三层，尚熟的烟叶装在烤房的第四层，过熟的烟叶装在烤房的底层。成熟较好的烟叶装在烤房的中间层，成熟度较差的烟叶装在靠门方、靠烧火方，过熟的烟叶装在门的对面方、靠烟囱方。”
“还有距离问题就不用我多说了，这些做出来的烟杆上面都有等距离的凹槽，按照那个来放就行。”
大家的工作都算是明白过来了，于是便忙碌了起来，现在才是辰时，还早得很，张雷估计着能够开始第一批次的烤制，不过上面的这几个流程虽然繁琐了一些，但是也能够按部就班地进行，只要有了足够的耐心，那根本不是问题。让他烦恼的事情只有一个，那就是温度的控制。
对于用惯了温度计的张雷来说，除了这个工具，还真的想不到还可以怎样来控制温度。想来想去想不到办法，张雷不由得郁闷起来，盘腿坐在一块石头上面，无神地看着前面的大山。
“哥，你怎么了？事情不是都还在按照你的计划进行吗？不过看起来你好像很烦恼的样子。”过了一会儿的时间，张晨发觉张雷似乎有些不开心的样子，走过来关心地问道。
张雷晃了晃脑袋，说道：“烤烟温度是很重要的，可是我想不到办法怎么监控烤烟房里面的温度。”
听了张雷的话，张晨却笑起来，说道：“哥，你可真是聪明一世糊涂一时啊，怎么这个都想不到了？寒、冷、凉、温、热、烫，这不就能够测出温度么？《吕氏春秋·慎大览·察今》就记载道：‘见瓶中之冰而知天下之寒。’宋代陈旉在论及洗蚕种的水温时说：‘调温水浴之，水不可冷，亦不可热，但如人体斯可矣。’元代王祯在论及养蚕的最佳室温时指出，养蚕人‘需著单衣，以为体测：自觉身寒，则蚕必寒，使添熟火；自觉身热，蚕亦必热，约量去火’。我们也可以用这样的办法呀。”
张雷眼前一亮，阴霾一扫而光，大笑道：“好弟弟真是聪明，听了你这话，我顿时如醍醐灌顶一般。”
“哥，你就少夸奖我了，你能想出这么一系列复杂的工序来制作烤烟，我佩服你都来不及呢。”得了哥哥的夸奖，张晨自然十分高兴，不过嘴上却是十分谦虚。
两人在说这个的时候，陈老锤走了过来，笑哈哈地说道：“这有什么难度？我打铁的时候，也有一套办法，不知道能用不能用。”
“啊？什么什么？老锤叔说来听听。”张雷还在思索着用人体当作温度计的可能性，听了陈老锤的话，顿时来了精神。
陈老锤说道：“咱铁匠的老祖宗写了一本《考工记》，上面就有温度的测量，凡铸金之状，金与锡，黑浊之气竭，黄白次之；黄白之气竭，青气次之；青白之气竭，青气次之。然后可铸也。不知道这个办法能用不？”
第十二章 烟草
听了陈老锤的说法，张雷眼前一亮，说道：“这是个好办法，可以试试。”
张晨自告奋勇地说道：“哥，镇上就有的这些东西卖，我去买了回来咱试验试验。”
“嗯，去吧，我还要再想想其他的。”张雷点点头，给了张晨一块碎银子，说：“顺便买些酒肉食回来，咱明天早上正式生火烤烟。”
事情安排出去了，张雷去屋里拿了纸和笔出来，认真地盘算着，虽然根据金属的颜色变化可以察觉到温度变化的高低，但是那毕竟是大范围的，而烤烟所需要的温度一般都在三十到四十度之间，刚好又处于人体体温这样一个程度，要想烤烟房内部的温度保持在这样的水准上，确实是一件很困难的事情，不是经验特别老到的师父，根本就没办法胜任这样一份工作。
过了两个多时辰，日头已经升上了头顶，深秋的阳光丝毫没有夏天的毒辣，晒在身上反倒是暖洋洋地，说不出地洋溢快活。不知不觉中，张雷竟然趴在桌子上睡着了。
在睡梦中，他来到了一个奇怪的地方，这里的房屋十分低矮，仅有一人多高，主体结构为木质，地上铺着的也是木地板，门和窗户一样，都是推拉的。这里的人们都不分男女地穿着白袜，穿着宽大的袍子，头发统一盘在头上。
这种景象出现在他的脑海里，似曾相识，可是又想不起来到底在哪见过。突然一个十七八岁长相清秀甜美的女孩子从房间里面向他走过来，一边走一边脱衣服。到了他面前的时候，只剩下赤条条的酮体，散发着诱人的幽香。
这女子体态婀娜，举手投足间散发着无尽的诱惑，走得近了，张雷终于看清楚了她的面容，刚刚要开口，却突然之间整个天地变色，整个眼前漆黑一片，紧接着，他被冰凉的感觉刺激得睁开了眼睛。
在他的面前，张晨左手拿着一个瓷碗，右手上还淌着水，毫无疑问地，正在美梦中的张雷就是让他用冷水给泼醒过来的。
“真是可惜了。”张雷回想起梦境中的东西，感慨说。
张晨问道：“可惜什么？”
“没什么，对了，我要的东西你都买回来了吗？”张雷晃了晃脑袋，说道。在心中，他却还在想着，这个女人到底是谁？这个场景，这样的建筑，为什么总感觉那么熟悉的样子？
张晨从口袋里面拿出来几十个铜钱来打算交给张雷，说道：“都买好了，这里是剩下的。”
“这些你就留着自己用吧，出去看到喜欢的书就可以买下来，有什么好吃的想吃的也可以尝一尝。作为一个男人，必须要见识足够多的世面。”张雷并没有接他的钱。
张晨眼里闪过一丝欣喜，不过马上又说道：“这都是哥哥的钱，我怎么能要？很小的时候你不是就告诉我要靠自己的努力赚钱的吗？”
“哎呀，你个男人说话怎么磨磨唧唧的，我要你拿着你就拿着吧，你可是我的兄弟，亲兄弟。算了，不说这个了，你买的东西在哪里？我要去做试验去了。”张雷摆了摆手，去屋子里洗脸去了。
张晨买回来的东西都用牛皮纸包着，整齐放在桌子上，张雷看了看颜色，想了，决定测试一下温度对金属颜色变化的影响。
“锤子叔，你来吧。”张雷刚刚准备动手，却突然想起这里还有一个资格更老的人，赶紧让位。
陈老锤说道：“用火盆烧火，然后将这些东西以此撒入火盆中，这些东西一受热就会呈现出不同的颜色，我来吧。”
张雷点点头，仔细地在旁边看着。
过了大约半个时辰，所有的材料都试过一遍，果然不出陈老锤所料，这些材料在经过不同的温度的同时都表现出了不同的性质来，通过这些变化便可以大致推测出灶膛内的温度了。
“好了，接下来还剩下最后一件事情，现在虽然可以估摸出灶膛内的温度，但是最重要的却是要算出烤烟房里烤烟受热时候的温度，这个温度为四十度左右，”张雷说道。
“知道了灶膛内的温度，烤烟房里面的温度只能靠感觉来控制了，谁对火候控制得比较不错的？”
“哥，我知道码头边上有一家酒坊，不如请那里的老师傅来试试？”
张雷思索了一下，说：“算了，还是我自己来吧，这一炉能不能成就看造化了，你去后面，凿个小孔，感觉一下吹出来的热风的温度，等到感觉差不多的时候就告诉我。”虽说烤烟房密封为佳，但是为了实验数据，也只能先牺牲一下了。
烤烟即将开始，这一炉能不能成功，关系着大家对烤烟技术的信任，更关系着今年自家能不能赚上最后一笔外快，所以丝毫马虎不得。
大家一起吃过了一顿开火饭，张晨又点燃了一大串鞭炮，噼里啪啦声中，烟雾缭绕。
张雷说道：“开始生火。”
往灶膛里面丢进第一根木柴，宣告着烤烟正式开始，在场的人都停下了手中的活计，目不转睛地盯着这一座承载了大家希望的小屋子。
“好热啊。”随着时间的推移，灶膛内的温度越来越高，连带着悬挂了烟叶的烤烟房内温度急剧上升，过了一会儿的时间，后面的张晨就叫了起来。
张雷赶紧跑过去，用手堵在出热气的地方，说道：“好了好了，就这温度。”
松开手，上面已经有些发红了，顿时有些郁闷，这温度升高也太快了点，这都差不多六十度了吧，幸好时间还不长，希望不会出现什么意外才好。
一连四个时辰，从中午一直到夜幕降临，张雷寸步不离地监控着温度，而张宝生也一点儿不怠慢，随着张雷的指令添柴加温。
“好了，今天就到这里吧，不要再继续加温了。”张雷算了算时间，估计着差不多了，于是说道。
灶膛里的火渐渐熄灭，张雷也松了一口气，这第一阶段的操作到这里就算是结束了。
休息了一个晚上，第二天早上起来，依旧重复着昨天的工作，其他人虽然都空闲了下来，但是都不愿意错过这样的事情，纷纷从家里面赶过来。
连续五天，张雷的心神都显得极为疲惫了，可是为了自己能够更快地站稳脚跟，却不得咬牙坚持着。而张宝生对于温度的控制，在这几天的密集训练之下，也已经显得炉火纯青。
这一日，又烧了一天之后，张雷说道：“好了，这一炉就到这里了。”
他的话让大家都紧张起来，等熄火了半个时辰�
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