糖，藕粉遇醋凝聚，这样咬起来就非常清脆，味道酸中带甜，是下酒非常好的菜肴。莲藕排骨汤老少皆宜，糯米蒸藕也是极受欢迎的甜点。
除此之外，熟的莲藕粉还可以治疗手脚冻伤金疮和骨折，同时有文献报告莲藕还具有降低血糖含量的功效，可见平时多加食用有益无害。
19、苦瓜清肝兼明目
几乎每个人都怕吃苦，难怪《孟子？告子篇》特别强调：“天将降大任于斯人也，必先‘苦’其心志。”就是看准了人类与生俱来怕吃苦的劣根性。但偶尔吃“苦”实在有益无害，“苦瓜”就是其中的代表。
苦瓜在植物分类属葫芦科，产自中国，广东人称为“凉瓜”，又名“癫瓜”、“锦荔枝”；它的茎、叶、果实都可做药，因此被称为“菜中君子”。记得小时候的苦瓜都是小小的、青绿色，最近几年经过农业学家的改进，苦瓜个头已经变得很大了，市面上也非常受欢迎。
《随息居饮食谱》这本书上说：苦瓜还没有成熟的时候是青色的，性寒凉，所以能够清心明目；成熟以后就变成了红色，性甘平，能够养血滋肝，补脾肾。不过民间很少等到苦瓜成熟，多半看长得够大就摘下来了。苦瓜除了果实可供食用外，它的茎叶捣烂外敷可以治烫伤、湿疹、毒虫咬伤及皮肤炎等，因为苦寒有消炎作用。另外苦瓜种子还有益气壮阳的功效。
苦瓜干和着凉茶一起吃，能够清热降火，如果和甘草一起煮也能达到同样的效果。我想每个人都会有过长痱子的经历，那种烦躁难当的感觉恐怕很少有人能够忘记。市面上那些爽身粉、痱子粉只能暂时止痒，却达不到根治的效果。我这里有一个方子：将生的苦瓜切成片在长痱子的地方涂抹，或者是将苦瓜捣成汁涂抹到患处，效果也是一样的，非常见效。
很多人喜欢吃油炸烧烤类的食物，但是这类食物吃多了有一个后果，那就是容易上火，引起便秘、口腔溃疡等问题，其实解决这种问题也满简单，只要拿一根苦瓜和50克的木贼一起煮了服用，立即就见效。
苦瓜还是餐桌上常见的菜肴，同辣椒、豆豉、葱段炒食或红烧，为下酒好菜；凉拌苦瓜时则先把苦瓜洗净、切成薄片，放在冰箱中冷冻，吃的适合沾点甜酱，清脆爽口，在夏天有清凉消暑的功效；苦瓜炒肉更是素中带荤、丝毫不油腻的美食。
20、菜豆味美又消食
菜豆又名豇豆，是最常见的豆类家常菜，含有丰富植物性脂肪、蛋白质等营养。由于容易栽种，所以通常菜豆产量会比较大。那些一时吃不了的菜豆可以先洗净，在开水中烫熟后就可以捞起来放在阳光下曝晒，等到完全干燥了就可以存放于容器中。只要不受潮，可保存很长时间。想吃时就拿出来，稍微洗一下，然烫熟、加点佐料凉拌，或者是炒肉丁，或者和猪大骨一起用文火炖上个二三个小时就可以上桌。也可以先将菜豆干用水泡软，同排骨或五花肉一起炖，无论何种方式，炖出来的汤都十分鲜美，还有消食、促进食欲的功效。有些地方储存方法略有不同。他们会把菜豆像腌酸菜一样腌制，等到变酸后才切丁炒牛肉丝，是一道非常好的下酒菜。我想如果有美食大师慧心巧手，能够变化出更多的花样，必能将这道小吃扬名于天下。
1、时刻保持乐天达观的心态
每个人最注意的还是自己，在意自己的臭皮囊，任何和自己相关的问题都不容易放下、看开。所谓的七情六欲，都在影响着我们的心情。一个人如果挂念太多，心里就放不下，相应就会影响到自己的生理的机能，从而直接或间接地损害自己的健康。《黄帝内经》中有句话说：“正气存于内，邪不可干”。所以，养生或治病必须从养心开始。
这些年来，一有空我就到各地去做义诊，义诊时会遇到许多疑难杂症，很有意思。给他们治好了病，病人就高兴，我也会感到很开心。例如有一位中风的太太，她是9月17日发的病，12月11日到我这里来就诊。当时她坐着轮椅，双脚不能站立更别提走动。经过一番诊断之后我给他开了药，吃完药第二天她就可以站起来，两周后竟然可以不用拐杖、支架，只需人搀扶已经可以自行走路，等到第二年4月份我再去做义诊时，她几乎已经完全康复了。还有位先生从1926年至1970持续拉肚子，拉了44年，每天至少会拉8次，结果我把他医好了。这不也是一件很值得开心的事吗？
其实人常常会因为外在的因素影响了心情，例如当医生告诉病人他的病情后，即使原本没有患病的人，也会开始全身出现大大小小不同的病症，这就是心没有达到“心无牵挂”的原因。
我记得小时候身体不好，经常会出问题。在大约2岁的时候我有一次拉肚子，吃什么药也没有效果，有的人说鸦片可以止泻，我的母亲就弄了一大块鸦片屎（鸦片燃烧后的灰烬）给我吃，结果拉肚子马上止住了。但鸦片除止泻外还有麻醉作用，所以我吃下去之后三天三夜都没有醒过来。我母亲以为我肯定是小命难保，所以买了一个小肥皂箱准备把我埋掉。幸亏我命不该绝，后来我父亲出诊回来了才把我救醒。又有一次母亲生病，我大姐将熬好的药放在桌子上面，我因为肚子很饿，误以为那碗是可以吃的食物，就动手去拿。结果不慎打翻了药，导致全身烫伤1/2的严重后果。一般烫伤达到全身2/3就会有生命危险，因为皮肤有呼吸及保护内脏的功能；一旦造成大面积烫伤，皮肤的呼吸和保护功能就会严重受损。而且烫伤处还不能接触到衣服，伤口必须随时擦药也不能穿衣服。还好当时是夏天，不然我不因为感染而死也会被活活冻死。后来经过我父亲的细心治疗，总算是从鬼门关捡回来一条命，但是到现在身上的伤痕还是可以看到。有过这几次生死经历后我就看得很开了，人生中最糟糕的情况都被我碰到了，还有什么不能坦然面对的呢？
总而言之，一切在于自然，心无牵挂。如果可以做到活在当下，珍惜每一天、每一刻，又能放下一切烦恼，自然可以保持愉快的心情，拥有健康的身体。
2、不要对药物一知半解穷担心
除了迷信神医之外，患者最常犯的错误就是自己对药物一知半解就心存疑虑，甚至有的人更因此而怀疑医生的判断和疗法。我也常见一些患者，当医生视病情需要，处方中用大黄时他就紧张万分，因为他知道大黄有泻下作用，患者见到处方就告诉医生说自己的身体很虚弱，承受不了这种泻药。其实大黄配其他药物也不一定会大泻，如果剂量上拿捏得恰到好处，除了泻下之外，大黄还能解热、消炎、消除肿瘤。微量的大黄甚至有健胃作用，何况祛邪所以养正，病邪排除，正气自然恢复，因此传统中医文献中有“泻就是补”一说，这种深奥的传统医学理论并不是一般人士所能够领会的。
有位陈女士，已经六十二岁了，前些年得了急性肝炎。等到她被送到某医院急诊的时候，当时查出来肝功能指数已经高达七百八十了，眼睛也已经出现黄疽、尿呈褐色、肝区有压痛感，这也严重影响了他的睡眠。在现代医学检验与中医治疗配合之下，结果她的症状很快得到改善。但实际上在这次发病的前一年，她已经因为尿蛋白过高而住院，因此每隔两周就到医院作检查。麻烦的是这位陈女士自己以前是开药店的，对药物的性能有一定了解。每次她拿到医生开的药方就马上回去查医典，了解药物的药性，只要是自己感觉不对头就不吃，也不和医生商量。这样长期下去，身体状况越来越差，最后才造成了急性肝炎的严重后果。
再举一个例子，有些患者一看医生用当归，就会紧张万分地说：“我的身体不能进补，每次吃完当归就上火，而且嘴巴会破的。”其实当归配地黄、芍药、牡丹皮等寒凉药或滋阴药后，其辛温的属性已经被平衡了。再说，好的医生以诊断结果为依据。应该用什么处方，他们心里面自然是有考虑的。中医用药讲究冷热寒凉的搭配，其实只要调配得当，药物之间不仅可以相互促进激发，对彼此的副作用也是相互中和、制衡的。
从上面的例子我们可以看出，目前社会大众的知识水准普遍提高，从各种报刊或传播媒体中也能获得相当丰富的医疗保健常识，但因为急病乱投医，或是对医生的信任感不够，加上江湖骗子横行，这样更容易被误导。所以患者在治病求医的时候一定要去正规医院，要相信医生的判断，配合医生的治疗，这样才能够让自己更快好起来。
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3、药别随便吃
事实上，早在两千年前，中国传统医学的经典《黄帝内经》就警示我们“凡药皆是毒”，即所谓：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这段话意思是说：毒药只可以用来以毒攻毒驱除疾病，但是不可以用它来培养正气，因为正气是没有偏性的。所以，首先用大毒治病，将病邪去掉六分就应该停止，其次用常毒将第七分的病邪去掉，再次用小毒将第八分的病邪去掉，然后用无毒平缓的药物将第九分的病邪去掉，最后食用谷肉果菜等营养物质恢复精气，千万不要随意服用补药，以免使得人体内的寒热有所偏盛而损伤正气。
中国人的人情味很浓厚，一旦听说亲朋好友身体不好，要么立刻热心地推荐医生，要么就会取一些家里储备的药材给患者服用，并且还会说哪个人服用这个药后症状立刻改善，哪个人服用这个药后又是如何如何神效。患者及其家属碍于情面，拒绝也不是，用也不是，真是左右为难。尤其一般人总认为中药材或中药制剂都是天然物，毒性小、副作用少，因而有滥服的倾向。
几年以前有位开电子厂的吴老板，有次他招待员工出去旅游，行程中安排参观一家制药厂，这个药厂给每位参观者送了一包黑色药丸，并且告诉这些参观者说“有病可以治病，无病可以强身”，听了这话大家都很高兴，很快都把药给吃了。谁知道我们这位吴先生吃完药后，却是头和脸都肿了，到我那边经过治疗才得以恢复健康。经受了这次教训以后，他再也不敢瞎吃药了。
还有一位姓吕的患者，其实一开始他的病很简单，就是得了点小感冒，问题是他自己没有经过医生检查就瞎吃药，结果眼睛竟然不能转动，我后来想大概是这个药物影响了他大脑的视神经中枢，所以才导致这种结果。这件事弄得他相当恐惧，后来住院住了一个多月才好。一出院他就把剩下的药丢到了金鱼缸里面，很快那些金鱼全部都眼睛爆裂了！你说可不可怕？
我还认识一位林小姐，她的身体很消瘦、还经常头晕。正好她有位好朋友给她带来一种治头痛的药，她捱不过朋友的盛情就吃了几颗，结果被这个药弄得得了甲亢，颈部肿大、眼睛突出，心跳达到一百八，还患上上心悸等变症，到这时候就已经后悔莫及了。
中药一般分为四级，第一级是由医生诊断处方，第二级由医生指示处方，第三级是医生或药师指示使用，第四级才是一般成方。像四君子汤、逍遥散、生脉饮等，可以不�