中医妙哉固妙哉，只是他们那种乱吃一通的干法，实在叫人不舒服，堂叔大人为啥要吃「五毒」乎，大概他害的可能是梅毒之恙，医师就来一个以毒攻毒。这不是科学的，而是哲学的矣。英国王夫爱丁堡公爵前些时就为中国医生这种哲学的吃法，大发雷霆。盖非洲的犀牛是天下最愚最蠢、最笨最凶的一种野兽，眼看就要灭种，虽然一再下令保护，却仍然有人捕杀，杀了后干啥？并不是吃他的肉（犀牛肉好像木屑），也不是穿他的皮（过去刀枪时代，犀牛皮可制战士的盔甲），而是把他的角锯下来卖给中国医生做壮阳补肾的药，取其坚而且硬也，于是爱丁堡公爵忍不住发话曰：「椅子腿也坚而且硬，为啥不吃椅子腿乎？」对啦，为啥不吃椅子腿乎？大概和多寡有关，椅子腿太多啦。也大概和天然的有关，犀牛角乃天然的也。
大蒜万岁
其实爱丁堡公爵到底是西夷之人也，未免少见多怪，盖中国之吃，无论是医药也好，或平常下肚果腹也好，不但是哲学的，也是形象的，主要的是相信「吃啥补啥」，吃猴脑补脑，吃犀牛角壮阳，吃鱼眼则目明，吃虎骨酒则康健如飞。以致到了最后，牛的尿、马的粪，都可治疗百病。柏杨先生曾见很多人火气上攻，医生给他开的药方是「童便一盃」，由三四岁的男孩，撒上一泡尿，老家伙一饮而尽，能不能治好病，历史书上没有考证，我不知道，但喝过尿后那份表情，实在使人没齿不忘。
中医固然奇不可言，但中医的那种啥都下肚的吃法，却是要人老命，大概我们吃的文化发展得太高太巨，连最科学不过的医药学，都受其影响。于是，中国人遂成为一个吃的民族，稍微有点银子在手，就生出种种办法，满足口福。有一天晋武帝司马炎先生去他女婿王济先生家串门，开饭的时候，丫头数百人，每人捧着一个玻璃碗，气派之大，使人咋舌，但最精彩的还是他们的猪肉，简直特别的美，询之，咦，王家的猪先生有福矣，盖他们吃的不是糠，而竟是人奶，你说其肉还有不好吃的乎哉？这种养猪之法，连遍地黄金的美国都得大瞪其眼。柏杨先生此生一直都在饥饿边缘，真是宁愿到头来被王驸马杀上一刀，只要平常日子养得白白胖胖，亦甘心也。
小孩子专吃人奶可以发育成长，老头子或大人如果专吃人奶，是不是可以活下去，尚木宰羊，不过史书上却是硬说有的。张暮先生，官做到丞相，钱多得不用说啦，他到了老年，牙齿全光，就全靠吃人奶；家里姬妾几百人（好家伙），每人似乎都刚生过孩子，有的是丰富奶汁，就让张老头吃个够。这种吃法，既实惠又艺术，现代有钱之士，不妨参考实行。然而张老头到底老啦，没有用啦。唐王朝开国名将侯君集先生，家有两个漂亮的小姐，浑身雪白，肌肤纤细得跟炼好的猪油一样，简直吹弹得破，原来该两位美人是只吃人奶而不吃人间烟火。呜呼，猪先生也好，丞相先生也好，美女小姐也好，一旦以奶为生，就妙不可言。
吃人奶是一种极为普通的吃，洋大人还不是照吃牛奶乎？不过洋大人天生陋质，有的时候没有中国人想得通耳。中国人无论杀猪宰羊，除了上面说的那种亡国吃外，普通情形，都是连皮带肉，管你什么肠焉、肚焉、胃焉、肺焉，以及心脏焉、屁股焉、皮革焉，一律煮之炒之，蒸之合之，唏哩哗啦，影踪全无。洋大人这些年来受到中国高度文化的感染，不但肠肚吃啦，连大蒜也吃啦，真是欧美朋友一大喜讯也。水
当一个洋大人，生活优哉游哉，夏天有冷气，冬天有暖气，出近门有汽车，出远门有飞机，荷包里麦克麦克，把人羡慕得要死。柏杨先生亲眼看见有些女人，发誓非洋大人不嫁，有的固然如愿以偿，去美国；有的壮志未酬，老公仍是低鼻梁而麻袋脸，遗憾终身；洋大人真是了不起得很也。可是要是谈到吃上，不要说嫁给洋大人没啥意思，便是投生为洋大人，也等于虚度一生。西洋大人，固不用提啦，即令东洋大人，也是只吃猪肉羊肉而不吃杂碎的，愚蠢过度，有福不知道享，使人扼腕。然而同是中国人，也有人同样愚蠢过度，有福不知道享，不知是何道理？即以大蒜一节而论，呜呼，大蒜之为物也，乃天地日月精华，其中含有各种各样的「霉素」，各种各样的「荷尔蒙」，以及各种各样的这个「训」那个「训」，《圣经》不云乎：「上帝爱世人，甚至把他的独生子赐给他们，叫一切信他的，不致灭亡，反得永生。」我们可套之曰：「上帝爱世人，甚至把他的大蒜赐给他们，叫一切吃它的，不致灭亡，反得永生。」大蒜之功用大矣巨矣，神矣妙矣，无以复加复增矣。据柏杨先生的考证，一口气吃上半斤大蒜，发出来的卡路里，连火车头都推得动，如果成年累月的吃，包管吃成钢铁，啥病都不害。写到这里，顺便建议人寿保险公司的负责先生，调查投保人健康情形时，只要了解他是不是吃大蒜就够啦，如果他每天都吃，已经吃了十年，则尽管保之可也，准是赚钱生意。不特此焉，再顺便建议一些千娇百媚的小姐，在选择佳婿时，千万记住考察他吃不吃大蒜，如果他也是每天吃大蒜，而也已经吃了十年，好啦，尽管嫁之可也，核子弹砸到他头上他都不在乎。盖大蒜中有一种奇妙的精灵，到了肠胃之后，碰到病菌就展开大战，必杀之而后已，如果尊体没有病菌，它就在五脏内为你悠悠按摩，你说美不美哉。柏杨先生高龄七十有四，但走路却像飞的一样，连拐棍都不要，银须飘飘，望之俨然圣崽，而且声如洪钟，摆龙门阵一摆就是三四个小时，余气仍不能尽，而看起来固四十许青年才俊也；何以故哉，完全是大蒜之功，世人不可不知。
问题是，大蒜虽然功盖天下，却有一样毛病，那就是吃了大蒜的尊嘴，实在是王二妈的裹脚布，奇臭奇臭，臭而不可闻也，臭而不可耐也。有一次，柏杨先生因公去台湾银行看一位协理（忘其名字矣），寒暄已毕，刚在沙发上坐下，该协理先生的屁股就像刚挨了三作牌的一脚，一跳而起，奔到远远的他的座位上；我以为他发了羊痫疯，谁晓得他曰：「柏老，对不起，你大概刚吃过大蒜。」呜呼，在这种场合之下，主人和客人相距三百公尺，一方时时提防另一方的奇臭蒜味冲倒，不要说公事，便是红包都送不进去。
昭然若揭
俗云吃大蒜口臭，岂止口臭而已，简直是从胃底深处发出一种胃臭。又岂止是普通的臭而已，简直是生了蛆的腐尸味道。如果大家都吃大蒜，还闻不到，或虽闻到，也颇为恕道，觉得没啥了不起。但如果有一位先生不吃，而周围却全是些蒜君子，那位先生不啻一头栽到新坟里，烂肉盈鼻，热烘烘的刺脑怪味，从四方八面扑来，他如果想活下去的话，除了也急吃大蒜外，恐怕别无他法。不要说吃之者众，闻之者寡，闻之者受不了，便是吃之者寡，闻之者众，闻之者也受不了。柏杨先生便经常有此奇遇，一群视大蒜如毒药的朋友──我尊称他们为「非蒜委员会」，正聚在一起谈天说地，而我恰好吃饭时有美味下肚，则只要我一光临，张口说一声：「你们谈些啥呀！」怪味勇猛射出，他们就立刻四散逃命。遇到尊老敬贤的年轻人，为了不使我难堪，就掏出小手帕掩到鼻上，咳嗽两声，以表示他不是因为我的口臭胃臭，而是因为昨天感了冒也。
北方各省，民间有很多治臭之法，最普通的是把茶叶含到口中，咀之嚼之。文明一点的朋友则吃过大蒜之后猛嗽其口，猛刷其牙，有的口噙青果，有的口噙萝卜，效果都有，但总不能根除。盖吃大蒜吃的时间太久，或吃的数量太多，不但口臭胃臭，甚至连拉出来的粪便和冒出来的汗珠都是臭的，真是木法度木法度。我们形容女孩子出汗，曰「香汗淋漓」，如果该女孩子是一位吃蒜委员会，出的汗包管使你呕吐不止，那场面才教难以卒睹矣。
非蒜委员会对大蒜的感觉特别敏锐，你只要吃上一瓣，他就毛骨悚然。不但对大蒜的感觉如此，对其他类似大蒜味道的菜蔬，也是如此。民国初年，我有事去上海，在一位北方朋友家吃了他们的「鸡蛋炒韭菜」，此乃一种最最平常的菜，可是等我坐上电车，便觉得该菜颇不平常，起初一位坐在我左边的少妇叫曰：「臭来兮。」我心里想你兮啥兮，可是一会工夫，坐在我右边的长衫先生忽的跳起，直皱其眉，也叫曰：「臭来兮。」结果我好像刚当选的扒手大王，全车的人都向我怒目而视。后来到了办公室，大家譁曰：「你又吃草啦。」草，指的是韭菜，其状似草，他们并非调侃我，而是实在不知道韭菜是啥。
大蒜的利弊相连，其功效也昭然若揭，如果能除去它的臭味，真是得其所哉。美国人已研究出来一种「大蒜精」，像味素一样，放在菜肴里，既无臭味，却保持着它原来的营养价值和杀菌价值（假定它真有营养杀菌价值的话），老饕朋友不妨去市面上打听一下，说不定有走私进口货，可购而食之。问题是，正因为它没有臭味，也因之没有了辣味。吁哉，你知道辣味之妙乎？它能把你吃得汗流浃背，直喊哎哟哎哟，但如果不叫你受这种哎哟哎哟的苦刑，你还不乐，还食不下咽也。
中国固然是一个吃文化很高的民族，但这种文化似乎只集中到高阶层，成为一个既得利益阶级所特有的文化，小民们不与焉；于是，烹饪乃贵族艺术，而不是民间艺术。有一种现象可作为说明，柏杨先生住家附近就有不少馆子，有山东馆焉，有四川馆焉，有江苏馆焉，结果啥馆都不馆。有时候老妻生气，拒绝做饭，我就去吃碗阳春面、牛肉面，偶尔积攒了点钱，还要一盘炒猪肝、烧蹄膀。说句老实话，实实在在难以下咽。说它咸淡不对乎？固没啥不对；说它没有搞熟乎？固也搞得烂熟；说它酱油味素放得不够多乎？固放得到处都是酱油味素。看起来无一或缺，可是吃起来硬使人肠胃悲号。研究原因，在于厨师来自民间，或是军队退伍下来的焉，或是公教人员半路改行的焉，山东人开个山东馆，四川人开个四川馆，凭记忆所及，就小时候在家乡吃的那些玩艺，做而卖之。国内如此，国外的「中华料理」情形更糟，很少由名厨掌灶。也是同样干法，几个中国人聚在一起，不管是干皮匠的或是干布庄的，甚至是当教习职员的，忽然一想：「咱们是中国人呀，中国的吃名震华夷，何不开一个中国饭馆，赚赚洋人的银子？」如此这般，搞出来的菜，怎么能高级乎哉？
中国是一个奇穷的国家，吃的文化既集中在高阶层，广大的小民不但没有吃的文化，简直更进一步，根本没得吃的。当皇帝的家伙福气最冲天，每顿饭至少有一百样菜，不要说吃不完，就是把该陛下的头割掉，从脖子往里塞，都塞不完也。不但皇帝如此，抗战时有一位大官，仅厨子就有一百位，参政会上有人掀出他的底牌，报上也大登特登，据说对振奋军心士气，有很大帮助。可是论到小民，就提不起来。很多洋大人研究中国菜馆，说只有滋味价值，没有营养价值，事关科学，我们不便插言，但有一点很重要的，君没见过漂亮的�