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牙的排列
成人拥有28～32颗牙齿，不同形态的牙齿有不同的功能
人的一生共有两副牙齿，根据牙齿在口腔内存在的时间，可以将牙齿分为乳牙和恒牙。乳牙在出生后7～8个月开始萌出，一共20颗。六七岁至十二三岁，乳牙逐渐脱落，为恒牙所代替。恒牙是继乳牙脱落后的第2副牙齿，一共28～32颗，非因疾病或意外损伤则不会脱落，脱落后再无牙齿可萌出代替。
根据形态特点和功能特性，牙齿分为切牙、尖牙、前磨牙、磨牙四类。切牙位于口腔前部，左、右、上、下共8个，主要功能是切断食物。尖牙俗称犬齿，位于口角处，左、右、上、下共4个，切缘上有一突出的牙尖，主要功能是穿刺和撕裂食物。前磨牙位于尖牙之后、磨牙之前，左、右、上、下共8个，主要功能是协助尖牙撕裂食物及协助磨牙捣碎食物。磨牙位于前磨牙之后，左、右、上、下共12个，牙冠大，呈立方体状，有一个宽大的咬合面，其上有4～5个牙尖，主要功能是磨细食物。
舌
与咀嚼、吞咽、发声等多种功能都有关
成人的舌头长度约7～9 厘米，较长的约10 厘米，内部有分为7个小肌肉束的舌肌。 舌肌由种种不同方向的横纹肌构成，所以舌头可自由活动。除了可以吞咽、混合食物外，舌头更可通过变换位置，发出种种声音。
舌头表面散布着无数乳头状的小突起。在乳头侧壁有味蕾，是感知味觉的器官。乳头因形状不同可分为菌状乳头、丝状乳头、叶状乳头、轮廓乳头。其中最多的是丝状乳头，但丝状乳头处没有味蕾分布。
舌头深处有一个叫界沟的沟，更深处有舌扁桃体。舌扁桃体是防卫组织，它的作用是指挥淋巴细胞阻止细菌从口中入侵。在舌头最深处的会厌，具有进食时把气管盖住的作用，可以避免食物进入气管。
《图解人体使用手册》 第一部分味 蕾
味蕾
不同位置的味蕾感觉不同的味道
味蕾因形状长得像花蕾而得名，它有感知味觉的功能。整个舌头有4000～5000个味蕾，可分别感知各种味道。
每个味蕾由20～30个味觉细胞集合形成，直径约60～80微米，高约80微米，呈纺锤形。味蕾表面有味孔，是将味道传到味蕾的入口。咬碎的食物与唾液充分混合后，味蕾才能感知味道。味孔处有味觉细胞的微绒毛伸出，与溶于水或唾液中的食物成分接触后，其刺激可通过神经传到大脑。
味蕾会对一种以上的基本味觉刺激有反应，但只会对其中一种有特别强的反应。感觉甜味的地方主要是舌尖，咸味是由舌尖两侧感知，酸味则是由舌体两侧的边缘感知，苦味是由舌头后部感知，而舌头的中央部位几乎是没有味觉的。味蕾细胞的寿命短，数日就会长出新细胞。
唾液腺
帮助消化清洁口腔
口腔内有大、小两种唾液腺，小唾液腺散布于口腔黏膜内，大唾液腺包括腮腺、颌下腺和舌下腺3对，它们是位于口腔周围的独立器官，但其导管开口位于口腔黏膜内。
腮腺最大，略呈三角楔形，位于外耳道前下方，咬肌后部的表面。腺体前端伸出一个腮腺管，开口于脸颊部黏膜处，刚好和上颌第二磨牙相对。
颌下腺略呈卵圆形，位于下颌骨内侧，腺体内有颌下腺管，开口于舌下。
舌下腺最小，细长而略扁，位于口底黏膜，开口于口底黏膜和舌下。
唾液腺分泌唾液，可湿润、清洁口腔，有利于吞咽和说话。唾液中还含有淀粉酶，能初步分解食物中的淀粉。
吞咽
将食物由口腔送至胃部
食物进入口中，通常先由尖牙咬断，再由后面的磨牙磨碎。磨碎的食物再被送入食管。
咬得细碎的食物，先被舌头送到咽，这时，软腭与会厌封闭，防止食物进入鼻腔或气管，食物反射性地移向食管。
食管由环形肌与纵行肌形成，这些肌肉能够有秩序地收缩、放松，使食物像水波运动一样向下方传送，传到胃部，这种食管进行的收缩、放松运动叫蠕动。
从食管上部开始的蠕动波将食物送到胃的时间约5～6秒，液体则仅需约1秒的时间就能到达胃。
《图解人体使用手册》 第一部分如何预防蛀牙
如何预防蛀牙
蛀牙，也叫龋齿，是指牙齿被细菌破坏。
牙齿表面经常会附着牙菌斑。每次吃东西时，牙菌斑中的细菌会利用食物中的碳水化合物（糖和淀粉）合成酸素，令牙釉质的矿物质流失。
初期蛀牙的部位发生在牙齿的牙釉质，不会有痛的感觉，而且肉眼看不见有蛀洞（龋洞）。蛀牙蔓延至牙本质时，牙齿出现蛀洞，进食时会感到牙齿疼痛。蛀牙蔓延至牙髓时，牙齿出现明显蛀洞，产生剧痛。牙髓有可能受细菌感染而坏死，细菌甚至会从牙髓经牙根部分扩散至附近的牙周组织，引起发炎或脓肿。
预防蛀牙关键从清洁口腔和注意饮食等方面入手。要养成早晚刷牙的习惯，进食后要漱口；入睡前尽量不要吃东西，特别注意不要吃酸性食品和甜食；饮食合理，多吃一些富含蛋白质、维生素、钙、磷等物质的食物，尽量选择含氟牙膏，有效利用氟化物预防蛀牙的出现；定期去口腔科检查，防患于未然。
牙龈总是出血怎么办
有的人牙龈经常出血，常常是在早晨或晚上刷牙时或者吃水果时发现的。这是什么原因造成的呢？
最常见的原因就是由于蛀牙、牙齿咬合不良、牙石或者牙周病等刺激牙龈，发生水肿，导致毛细血管扩张充血，一旦咀嚼较硬的食物或刷牙不当时，常会引起牙龈出血。
上述常见的局部病变引起的牙龈出血，只要及时对症治疗，消炎后即可止血。如填充蛀牙、清除牙石、调整咬合关系等。
另外，当患有老年高血压病、肝硬化、脾功能亢进症、血液病等全身性疾病时，也常常出现牙龈出血。所以，如果去除局部刺激因素、进行消炎治疗后，牙龈仍出血不止，切莫大意，应及早去医院就诊，做进一步的检查，明确病因，及时治疗。
怎样才能天生一口好牙齿
婴儿的乳牙在出生时虽然没有长出来，但所有乳牙的牙冠（露出牙龈的部分）在胎儿时期就已在牙床内形成了。所以要想让孩子天生有一副健康的牙齿，母亲必须在妊娠时期就注意营养物质的摄取，不可服用四环素类药物，以防引起胎儿牙齿变色。
要及时给宝宝添加既能补充营养，又能帮助乳牙发育的辅食，如饼干、烤馒头片等，以锻炼宝宝乳牙的咀嚼能力。
餐后应帮助宝宝清洁口腔，纠正宝宝不良的卫生习惯。婴儿有吮手指的习惯，长时间能引起牙位不正；常吸空奶头也有可能引起前牙发育畸形。家长平时要多注意观察孩子的牙齿，如发现颜色、形态等方面有异常变化时，应及时请医生诊治。
刷牙方法不对会造成牙齿损伤
很多人觉得只要每天按时刷牙，牙齿就会健康，却不知道如果刷牙方法不正确，不但达不到清洁牙齿的目的，还会造成牙龈萎缩、牙槽骨吸收甚至牙齿的缺损。
正确的刷牙方法是：将牙刷刷毛放在牙齿与牙龈交界处，刷毛与牙齿表面呈45度角，顺着牙缝竖刷。刷上牙时，从上往下刷；刷下牙时，从下往上刷；刷咀嚼面时，前后来回刷。里里外外都要刷，早晚刷或餐后刷，每次刷牙不少于3分钟。
《图解人体使用手册》 第一部分怎样预防口腔溃疡
怎样预防口腔溃疡
口腔溃疡（口疮）的发生常与过度疲劳、睡眠不足、消化不良、便秘、精神紧张、经期、白细胞过低，或使用某些药物有关。 此外，它还与口腔卫生习惯不良及口腔黏膜受机械性刺激等因素有联系。
要想预防口腔溃疡，平常应注意保持口腔清洁，常用淡盐水漱口，戒除烟酒，生活起居有规律，保证充足的睡眠。坚持体育锻炼，饮食清淡，多吃蔬菜水果，少食辛辣、厚味等刺激性食品，保持大便通畅。妇女经期前后要注意休息，保持心情愉快，避免过度疲劳，饮食要清淡，多吃水果、新鲜蔬菜，多饮水，以减少口疮发生的机会。
口腔内经久不愈的溃疡，在经常受到咀嚼、说话的刺激后，有可能会发生癌变，特别是与牙齿接触的那些部位。未拔除的残存的破损牙齿，或者制作不合适的假牙，其锐利边缘会不断刺激、刮破口腔黏膜，使之产生溃疡，若不去除刺激因素，溃疡不但不会痊愈，还会日益加重。这种经久不愈的溃疡，也有可能是一种癌前病变，极易癌变。如果你经常患口腔溃疡的话，就需要注意上述的问题。
看到好吃的东西为什么会流口水
食物进入口中，刺激口腔内黏膜，信号传到脑干的唾液分泌中枢，经过自律神经的作用，反射性地发生唾液分泌。
即使食物没有直接刺激口腔，只要想到食物、闻到食物的味道或看到食物，信号就会传达至大脑皮质，唾液分泌中枢就会发出指令，使唾液腺分泌唾液。所谓的望梅止渴，就是由条件反射产生的。
如何消除口臭
口臭是指口腔中发出令人生厌的异常气味。正常人口腔中几乎都有一定的气味，但在进食大蒜、葱、韭菜、羊肉、豆腐乳等食物后，口腔中的气味就会加重，这些异常气味在刷牙漱口后会消除或减轻。当有口腔疾患、胃肠疾患、呼吸系统疾病、糖尿病或口腔不洁、大量抽烟时，口臭往往不容易彻底消除，睡眠不足、精神紧张、疲劳等因素也可加重口臭。
不论口臭的原因是什么，保持良好的口腔卫生是消除口臭的必要途径。每天早晚刷牙，吃东西后漱口并用牙线清洁牙缝，刷牙时要清洁舌面；若有假牙，晚上必须取下，清洁干净后第二天才可戴回，这样做对口臭的消除大有裨益。经常口臭的人生活要有规律，戒除烟酒嗜好，饮食应清淡，多吃蔬菜、水果，少吃葱、蒜、韭菜。定期检查口腔，消除牙周疾病；定期请牙科医师洁牙，可以有效减少口臭。
如果是因身体的慢性疾病引起的口臭，应查出口臭原因，积极配合医生进行治疗。
我们是怎样尝出味道的
舌头味蕾表面的味孔，有味觉细胞延续下来的微绒毛，它会成为感觉味道的入口。食物经过咀嚼，溶于水或唾液中的物质接触到微绒毛刺激后，成为信号，传到大脑。
一个味觉细胞平均受2～3支感觉神经纤维支配，刺激经过味觉神经纤维传到脑干的味觉神经核。味觉神经核再将其从脑干传到视丘，最后到达大脑半球的味觉中枢，这时我们才会感受到味道。
《图解人体使用手册》 第一部分食管构造
食管
将食物从口腔运送到胃的通道
食管是一个长条形的肌性管道，全长约25～30厘米，分为颈部、胸部和腹部3段。食管上有3处较狭窄：第一个狭窄部分位于食管和咽的连接处，第二个狭窄部分