中国居民膳食指南- 第18节

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*引自杨月欣主编《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》

三、　保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入

　　　【提要】妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。由于孕前和孕早期对碘的需要相对较多．除摄人碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产食品，如海带、紫菜、鱼、虾、贝类等。

　　　　＇说明＇

　　　　1．围孕期缺碘可导致后代智力和体格发育障碍

　　　　碘是人体必需的微量元素之一。甲状腺利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素。以调节机体的新陈代谢。碘缺乏引起甲状腺素合成减少以及甲状腺功能减退，并因此影响母体和胎儿的新陈代谢，尤其是蛋白质合成。有研究显示，当围孕期和孕期碘摄人量低于25　μg/d时，新生儿可出现以智力低下、聋哑、性发育滞后、运动技能障碍、语言能力下降以及其他生长发育障碍为特征的克汀病等。为预防碘缺乏引起的出生缺陷，　　《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐围孕期碘摄人暈为150μg/d，孕早期为200μg　/d。

　　　　2．怎样预防碘缺乏

　　　　我国面临缺碘危险的人群主要分布在偏僻农村、山区及远离沿海的内陆地区，其中孕妇、乳母、婴幼儿、儿童是缺碘的高危人群。碘的主要来源是海产食品，如海带、紫菜、鱼、虾、贝类等。如干海带含碘量可达240mg／kg。从上世纪60年代开始我国的食盐强化碘及其推广，对防治我国地方性碘缺乏病，减少克汀病的发生起到了良好的作用。为预防育龄妇女缺碘，除食用加碘食盐外，最好每周进食1次—2次海产食品。

四、戒烟、　　禁酒

　　　　【提要】夫妻一方或双方经常吸烟或饮酒，不仅影响精子或卵子的发育，造成精子或卵子的畸形，而且影响受精卵在子宫的顺利着床和胚胎发育，导致流产。酒精可以通过胎盘进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育不良、中枢神经系统发育异常、智力低下等。因此，夫妻双方在计划怀孕前的3个月—6个月都应停止吸烟、饮酒；计划怀孕的妇女要远离吸烟的环境，减少被动吸烟的伤害。

　　　　＇说明＇

　　　　1．为什么孕前3个月一6个月需要戒烟

　　　　如果怀孕前夫妻双方或一方经常吸烟。烟草中的有害成分通过血液循环进入生殖系统，会直接或间接地发生毒性作用。丈夫吸烟，不仅影响自身健康，还严重地影响精子的活力．致畸形精子增多。研究表明，男性每天吸烟30支以上者，畸形精子的比例超过20％，且吸烟时间愈长，畸形精子愈多。停止吸烟半年后，精子方可恢复正常。每日吸烟1O支以上者。其子女先天性畸形率增加2。1％。所以准备怀孕的夫妻双方，在计划怀孕前的3个月甚至6个月应戒烟。此外，计划怀孕的妇女要远离吸烟的环境，减少被动吸烟的伤害。

　　　　2．为什么孕前3个月—6个月需要禁酒

　　　　酒精可导致内分泌紊乱，夫妻双方或一方经常饮酒、酗酒，将影响精子或卵子的发育，造成精子或卵子的畸形，受孕时形成异常受精卵，影响受精卵的顺利着床和胚胎发育，甚至导致流产。如男性长期或大量饮酒．可造成机体慢性或急性酒精中毒，使精子数量减少、活力降低，畸形精子、死精子的比例升高，从而影响受孕和胚胎发育。受酒精损害的生殖细胞所形成的胎儿往往发育不正常，如肢体短小、体重轻、面貌丑、发育差、反应迟钝、智力低下。因此，准备怀孕的夫妻双方，在计划怀孕前的3个月甚至6个月应开始禁酒。

　

孕早期妇女膳食指南

　　　　孕早期胎儿生长发育速度相对缓慢，但是怀孕早期妊娠反应使其消化功能发生改变，多数妇女怀孕早期可出现恶心、呕吐、食欲下降等症状。因此，怀孕早期的膳食应富营养、少油腻、易消化及适口。妊娠的头4周是胎儿神经管分化形成的重要时期。重视预防胎儿神经管畸形也极为重要。在一般人群膳食指南十条基础上。孕早期妇女膳食指南还应补充以下五条内容。

　

一、膳食清淡、适口

　　　　【提要】清淡、适口的膳食能增进食欲，易于消化，并有利于降低怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能多地摄取食物，满足其对营养的需要。清淡、适口的食物包括各种新鲜蔬菜和水果、大豆制品、鱼、禽、蛋以及各种谷类制品，可根据孕妇当时的喜好适宜地进行安排。

　　　　＇说明＇

　　　　1。　怀孕早期为什么会出现妊娠反应

　　　　妊娠早期受孕酮分泌增加，影响消化系统功能发生…系列的变化：胃肠道平滑肌松弛、张力减弱、蠕动减慢，胃排空及食物肠道停留时间延长，孕妇易出现饱胀感以及便秘；孕期消化液和消化酶（如胃酸和胃蛋白酶）分泌减少，易出现消化不良；由于贲门括约肌松弛，胃内容物可逆流人食道下部，引起“烧心”或反胃。以上种种消化道功能的改变，可导致孕妇出现以消化道症状为主的早孕反应（妊娠反应），如恶心、呕吐、食欲下降等。至孕12周后，妊娠反应逐渐减少乃至消失。妊娠反应的原因至今还不完全清楚，一般认为可能与妊娠引起的内分泌变化及植物神经功能失调有关。

　　　　2．严重妊娠反应可影响胎儿发育

孕早期胚胎发育相对缓慢，但胚层分化以及器官形成易受营养素缺乏的影响。早孕反应导致的摄食量减少可能引起叶酸、锌、碘等微量营养素缺乏，进而增加胎儿畸形发生的风险。早孕反应导致的摄食量减少还可能引起B族维生素缺乏，进而加重妊娠反应；呕吐严重者还可引起体内水及电解质丢失和紊乱；呕吐严重

不能进食者，易导致体内脂肪分解，出现酮症酸中毒，影响胎儿神经系统的发育。

　

二、少食多餐

【提要】怀孕早期反应较重的孕妇，不必像常人那样强调饮食的规律性，更不可强制进食，进食的餐次、数量、种类及时间应根据孕妇的食欲和反应的轻重及时进行调整，采取少食多餐的办法，保证进食量。为降低妊娠反应，可口服少量B族维生素，以缓解症状。随着孕吐的减轻，应逐步过渡到平衡膳食。

　　　　＇说明＇

　　　　如何预防或减轻妊娠反应

　　　　针对妊娠反应，膳食应以清淡为宜，选择易消化、能增进食欲的食物。孕早期妇女应少食多餐，尤其是呕吐严重的孕妇，进食可不受时间限制。坚持在呕吐之间进食。为增加进食量，保证能量的摄人，应尽量适应妊娠反应引起的饮食习惯的短期改变，照顾孕妇个人的嗜好。不要片面追求食物的营养价值．待妊娠反应停止后，逐渐纠正。对于一般的妊娠反应，可在保健医生指导下补充适量的B族维生素，以减轻妊娠反应的症状。怀孕早期妇女应注意适当多吃蔬菜、水果、牛奶等富含维生素和矿物质的食物。为减轻恶心、呕吐的症状，可进食面包干、馒头、饼干、鸡蛋等。

　

三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物

　　　　【提要】怀孕早期应尽量多摄人富含碳水化合物的谷类或水果，保证每天至少摄人150g碳水化合物（约合谷类200g）。因妊娠反应严重而完全不能进食的孕妇，应及时就医，以避免因脂肪分解产生酮体对胎儿早期脑发育造成不良影响。

＇说明＇

　　　　1．孕早期缺乏碳水化合物将对母体和胎儿产生不利影响

　　　　胎儿组织中脂肪酸氧化酶活力极低，很少利用脂肪供能，葡萄糖几乎成为胎儿能量的唯一来源。母体内的葡萄糖以异化扩散方式进入胎盘，其中46％直接供给胎儿利用，其余大部在胎盘中合成糖原而被储存。在孕早期，胎儿的肝脏尚未开始发挥作用，需要通过胎盘的糖酵解酶，将储存的糖原转变成葡萄糖再供给胎儿。

　　　　怀孕早期的妊娠反应常使孕妇处于饥饿状态，尤其是严重孕吐者不能摄取足够的碳水化合物，这意味着机体将动员脂肪分解以产生能量供机体利用，而脂肪分解的代谢产物是酮体，并因此出现酮症或酮症酸中毒。血液中过高的酮体将通过胎盘进入胎儿体内，影响和损伤早期胎儿大脑和神经系统的发育。故孕早期必须保证每日摄取不低于150g的碳水化合物，以保障胎儿的能量需要，也可避免酮症酸中毒对胎儿早期神经系统的不良影响。那些严重呕吐、完全不能进食者，需在医生指导下．通过静脉补充葡萄糖、维生素和矿物质。

　　　　2。　哪些食物富含碳水化合物

　　　　谷类、薯类和水果富含碳水化合物。谷类一般含碳水化合物约75％。薯类含量为15％—30％，水果含量约1O％，其中水果的碳水化合物多为糖，如果糖、葡萄糖和蔗糖，可直接吸收，较快通过胎盘为胎儿利用。

　

四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸

　　　　【提要】怀孕早期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的动物肝脏、深绿色蔬菜及豆类。由于叶酸补充剂比食物中的叶酸能更好地被机体吸收利用，因此建议，受孕后每日应继续补充叶酸400μg，至整个孕期。叶酸除有助于预防胎儿神经管畸形外，也有利于降低妊娠高脂血症发生的

危险。

　　　　＇说明＇

　　　　1．孕早期妇女需要补充叶酸

　　　　叶酸作为一碳单位（主要是甲基）转移酶的辅酶，在体内参与氨基酸和核苷酸的代谢，是细胞增殖、组织生长和机体发育不可缺少的微量营养素。经动物实验和人群流行病学研究表明，孕早期缺乏叶酸或使用叶酸拮抗剂（如堕胎剂、抗癫痫药等）可引起死胎、流产或胎儿脑和神经管畸形。

　　　　大量研究证明，妊娠早期孕妇缺乏叶酸是胎儿发生神经管畸形的主要原因之一。怀孕前后摄取足量叶酸，可使神经管畸形发病率降低85％。另一项研究是给曾经生育过神经管畸形婴儿的母亲每日补充叶酸400μg，结果表明。这种补充使下次妊娠时神经管畸形发生率减少了70％。由于胚胎的神经管分化多发生在受精后2周—4周，为预防新生儿神经管畸形的发生，孕早期妇女除多摄人叶酸含量丰富的食物外，还应每日补充叶酸400μg。

　　2．哪些食物富含叶酸

　　叶酸的良好来源为动物肝肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等（见表2…1…2）。

　

　

表2…1…2　　常用食物中叶酸的含量（μg　/100g）

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┃　　猪肝　　　　　　┃　　425．1　　　　┃　　猪肾　　　　┃　　　　9。　2　　　　┃　　　　鸡肝　　　　┃　　　　1172．2　┃

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┃　　　　鸡蛋　　　　┃　　　　70．7　　　┃　　　　鸭蛋　　┃　　　　125。4　　　┃　　　　菠菜　　　　┃　　　　87．9　　　┃

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┃　　　　韭菜　　　　┃　　　　6　1．2　　┃　　　　茴香　　┃　　　　120。9　　　┃　　　　油菜　　　　┃　　　　46．2　　　┃

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┃　　　　小白菜　　┃　　　　57．2　　　┃　　　　蒜苗　　┃　　　　90．9　　　┃　　　　西红柿　　┃　　　　5．6　　　　┃

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┃　　　　辣椒　　　　┃　　　　69。　4　　　┃　　　　黄豆　　┃　　　　181．1　　┃　　　　腐竹　　　　┃　　　　48．4　　　┃

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┃　　　　豆腐　　　　┃　　　　39．8　　　┃　　　　豌豆　　┃　　　　82。　6　　　┃　　　　豇豆　　　　┃　　　　66．O　　　┃

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