烧完了东西，它的味儿也没了，质也没了，那怎么它还能存那个性呢？有的会发生改变，但是还有的会保留下来，我们并没有说它的性完全没变，但是性并没有完全消失。那么这个我们拿气道中医的理论就很好来解释了，因为这个形式就相当于肉体一样，它里面是包含气体的，肉体没了这个气机还在，这个存性存的就是气机之性。就像石膏一样，你在水里煮，煮的半天你烧出来啥？它首先不溶于水，你说它能出来啥？烧了半天能出来什么？它能游离出些钙离子？这个咱们强调几点啊，第一像附子一样，它是辛的有散性，但是它没有通过它的味道表现出来，而是通过吃下去对身体的反映表现出来了。那么巴豆，巴豆是没有味道的，那你能说这个巴豆不猛烈吗？它没有通过味道，非常苦来表现巴豆的勇猛，但是吃了巴豆你试试，首先这个药性是它的内涵，有时候可以通过它的味道和形式来体会到，有时候它隐藏地很深，你体会不到，这是第一。第二，生品性猛，是吧？水火煅性柔，那么这里虽然把质和辛味儿去掉了，但它的性还在，所以说炖出汤的萝卜还是顺气的，而且你闻闻萝卜汤有种骚的味道嘛，很多人不愿意去喝萝卜汤，就在这，把它那个性的另一方面表现出来，有一股味儿，有萝卜味儿，这个大家仔细去体会去，这个可能不是说是一时半会你可以完全想透，但是这个思路大家要有。
那行，咱这个第一个问题，咱就到这儿，那大家还有没有问题啊？其实这些啊都是很根本的问题，你要说什么烧灰存性啊，这些东西你要不理解的话，包括五味是怎么体现出来，你要不理解的话，你下面的中医重要没法学，就是学一辈子，你也如坠雾中，那是大雾啊而且不见方向，不知南北，人也晕晕的。
那下一个我们说第二个问题吧，为什么加白糖不加红糖这个好理解吧？
有人说了，请老师细讲到底从哪里入手，研究药物的本性。我怎么说呢，你只能说从心里理解，从世界观开始着手理解，这是最根本的办法。关于看什么书，你看古代的书就可以了，四部经典，宋朝以前的书，经典的中医书也好啊，或者其他的一些讲天文地理物候包括风水之类的书你都可以看，你就知道什么叫做本性了，什么叫做阴阳本性。如果说仍然从西医的逻辑学开始研究，永远不可能研究到位的。给大家一建议，大家可以看那本书啊，可以看好像是《月令》，是《礼记》吧，《礼记》里面的《月令》大家可以看一下，这个非常不错。刚才一直讲的不就是萝卜的药性吗？到时候你要是有录音你可以回去听录音。
那如果说没人回答，有人说了，白敛，肺降，红扬，血升。白糖是寒性的，红糖是温性的。第二个说的对啊，第一个说得不对。白怎么是敛呢？有一点希望大家不要上来不假思索的就用一些现代的中医上的名词，你还没到明白什么叫白敛呢，你上来用白敛，什么红扬，什么叫红扬，讲不通啊，这不符合《黄帝内经》经典著作的理论原则。这萝卜不从物候学上来讲，有的药它从物候可以推出它的药性，有的药不要这样来推。萝卜最本质的特性就是一个微辣和一个它的咬起来很脆，这个脆劲儿到胃里都不丧失的，从这方面推出它的本性，不要从物候来推，物候推不出来，有的物候可以推有的物候推不出来。夏枯草啦、什么这个女贞子啦这个从物候能推，包括秋梨啊，什么夏天的杏啊这个能推，别的不要那样来推。直接你咬一口还不知道它的性格啥样的啊？你就是把所有的拟人来比喻就可以啦。
我们前面讲过任何事物都气团组成的，所有气团都有它的自然的属性，这种属性升降开合调，包括自己的本质和味道嘛如果用在中药上，你直接拿这个去体会就可以了。比如一个人过来，他是生猛的人呐，还是温和的人呐，怯懦的人是勇敢的人？交往一下马上就知道，这样来推，你不要说推他家几代，没有意义。本身这个就是气化嘛，萝卜就是气化而来的嘛，你还是上哪找其他别的气化，这样就叫气，气硬而微散，气疏硬而微散，这就是萝卜的特性，与生活环境没有关系，没有太大关系，它可能是长在疏松土壤长得更好，应该是，我对它的生活习性不是特别了解，有可能是，沙性土壤或者疏松的土壤，那我就不太清楚了，有的有关系，有的没有关系，咱现在先不要讨论这个，这个你先多看些古典的书籍然后再讨论，这不是这样讨论的，那八竿子打不着的事情。
这样咱说一下，白糖寒性，红糖温性，应该是从这方面来，红糖入血温嘛，白糖是寒的嘛，白糖、冰糖、砂糖、白砂糖都是寒的，包括蔗糖，甘蔗里面挤出的那个糖水都是寒的，喝一些能够益胃阴嘛，红糖暖胃。所以在这里面，咱这一个火气重的，他是肝不调的，胃又不适的，这样的就应该用白糖，不应该用红糖，你不要认为这个是碳水化合物，如果说你从西医物质角度，你永远不可能理解中医的，事物不是那么简单的，这个发明了蛋白质，脂肪再加上微量元素，他仍然没有澄清物质这一块的东西，还会层出不穷的，不能那样看，不能分化看，都割裂了。
然后咱们接着说第三个问题吧，那直接这样来说吧，不要说配伍了。大家拌一下，拌一盘萝卜就知道应该是几比几的配伍了，配伍就是汤药的配伍，这跟大家说清楚啊。你不要说天天算计，多少多少配伍啊，自己试试就知道什么配伍了，也就是说绝知此事须躬行，不是说整天拿那个脑子看几本书你就能开方用药了，没有下边千百次的实验，去调去，你这不可能开出很妥当的方子。韭菜抄鸡蛋，拌萝卜条，酸甘萝卜条，你到时不试一试，加几勺糖，加多少醋，加多少萝卜，调匀了，你吃一吃，口感如何，汤药你也开不好。
咱们开一个方子，仿照这个萝卜、酸甜萝卜条，去开一个治有胃火、肝脾不调、胃涨不适，实症的患者，不是虚症啊，实症的患者，仿照这个菜，你开一个方子，希望大家下去能开一个方子然后我看一下。你看今天给大家讲一下关于开方、食疗这一块儿，我从这方面下手，我觉得应该是很形象的啊。上面大家说的这么多，交流了这么多，如果说没有一个理论作为基础，几乎是天马行空，人云亦云，所以说大家应该知道理论和理论方法看问题的角度有多么重要，一个正确的观念多么重要，那你一二三四年级没走过来，你要走五年级去实习去，这个万万不可能的。
这些都是碳水化合物，但由于这个形态和制作方法最终导致了它一个是温的一个是寒的，里面有结构啊，各个方面的啊，组合不一样，虽然成分一样，组合不一样达到效果也不一样。这样说一个很简单的例子，一杯水，100℃，你晾到50℃，和从0℃升到50℃，两杯水都是50℃，能一样吗？我就问大家这么一个问题，大家可以仔细的思考一下。从100℃降到50℃和从0℃升到50℃，同样的两杯水，性质一样不一样？这你就知道了，这里面的气机是不一样的。同样，红糖白糖的气机是不一样的，所以说咱们立意在气道中医就是希望大家不要只着眼于物质层面，而且要看到物质层面后面的气道层面，这个气道也是存在物，物质存在物是阳性的，气道是介于中性的存在物。那么我跟大家说过，什么是中医呀？中医本质的特点就是认识发现了气道，发现了气机，并从这个气机的高度出发，去指导临床，并且创立理论。
有人说啊，为什么用白糖而不用红糖啊？这我们前面不说了吗？他肝郁，胃不适，并且有点胃火的，如果说你胃寒，当然加红糖，再加醋，白糖加醋就是酸甘化阴，你治这个阴虚，胃阴虚，肝脾不调，肝气不足，效果非常好，是治胃阴虚，胃有火，肝脾不调的患者，可以仿照这个萝卜，哪位药代替萝卜，哪位药代替醋，哪位药代替糖就可以了，不需要大家开太大的方子，也不要理太大的谱，这个意到则可，没有必要完全准确，你知道这个意思了就可以了，我跟大家就是说想让大家通过食疗，咱们今天举这么个例子，希望大家一下子转入到开方上，那么就知道这个方子应该怎么开了，这个是开方迈出的第一课，这一课迈出去了，很多方子你就看懂了，你潜移默化的慢慢的不断的实践，你就知道应该怎么开方子了，如果说这一步迈不出去，你这开方子基本就是盲开，都胡乱瞎开方。
你看这个就是一个方子嘛，萝卜条100克，白糖20克，醋10毫升，拌匀，饭前服，一日三剂。你看这个不就是一个方子吗？这个就是一个方子，至于这个方怎么开出来的？刚才我们所说的并且加入了自己的实践。有没有想开方子的？咱可以试着开一下，这个你能对上号就可以，没有必要完全的对症，没有必要。现在已经有三个方子出来了，还有谁要开方吗？你看那三个方子是这样的啊，半夏白芍甘草，对应大家应该能看出来了。山楂、粳米、鸡内金；莱菔子，山楂，甘草；郁金，柴胡，玄参。还有人开方吗？这个我对这方子，大致说一下，白术，柴胡，人参；白芍，枳实。
其实我觉得大家应该是，大部分都是理解了，我不知道大家原先是不是这样来开方的，如果说不是，那么现在大家可以换一个角度来这样开方，通过甘酸化阴，并且配以辛散，这个就是《黄帝内经》所说的，这个开方的一个原则，寒淫于内，热淫于内，什么这个淫于内，那个淫于内的时候应该怎么做。你看咱们可以这样来说，甘以缓之加白糖，辛以散之加萝卜，酸以敛之或者酸以收之加醋，这古人说的，辛以散之，甘以缓之，酸以敛之，这个就是一个开方的基本原则嘛，这是我们刚才说的这种疾病，那么同理，我们通过这个来运用到我们的拿中药来开方子。
你看比如第一个方子，半夏，白芍，甘草。半夏，以半夏之辛以散之，白芍敛之，甘草缓之，这个我们《伤寒里》有呢，白芍甘草汤嘛，先是桂枝甘草以升之，通经脉，然后白芍甘草以养阴，甘草白芍嘛，那边有一个伤寒方子啊，开篇的，没有几页就有的，这个方子就很不错了，半夏以散结，前面不是说心下有瘀结嘛，半夏以散之，那散不能散过头了，用白芍以收之，益胃阴，甘草以缓之，这个就是一个很不错的一个方子，甘草又制了半夏的毒，那么如果半夏，因为它有毒嘛，现在我们用制半夏，无所谓了，如果说，古代的生半夏，那配以姜汁，那变成了半夏姜汁芍药甘草，那这就是一个很不错的一个方子，那这个大家就有了一个指导原则，通过《黄帝内经》的辛以散之，甘以缓之，酸以收之这个原则去为我们开方做一个理论指导，方子应该是这样开出来的。那这里面因为我们这个肝脾不调，又有痞闷又有郁热，那他这个半夏白芍甘草，这里面比如说有热，再加3克黄连，这样这方子就很完整了，再加生姜和黄连那就很完整了，那我们下面说一下，下面这个方子啊，因为第一方子确实很不错。
第二个山楂粳米和鸡内金，那咱们现在治这个病呐，只是仿照上面的萝卜白糖醋来做的，并没有说让大家去任意去发挥去，我能看出的是，粳米应该是白糖，粳米缓嘛，山楂是