（四）紫砂泥和紫砂壶的显色：
众所周知；瓷器与陶器的主要差别之一；是瓷器含铁量低（＜1﹪）；通常红色陶器含铁量大于5。5﹪；在正常烧成条件下；陶土含铁量不同；呈色不一。含量≦0。8﹪；烧成后呈白色；含量1。3﹪；烧成后成灰色；含量2。7﹪；烧后呈灰色；含量2。7﹪；烧后呈淡黄色；含量5。5﹪；烧成后呈淡红色；含量8。5﹪；烧成后呈红色；含量10。5﹪；烧成后呈深红色。
但陶土中含有的氧化铁是以多种形式存在；如紫砂泥；就有下列几种：见表
二。
（表二）
矿物名称分子式矿物颜色
赤铁矿Fe2O3樱红、暗红色
褐铁矿Fe2O3、nH2O黄褐色至黑色
针铁矿Fe2O3、H2O淡红、淡黄、淡褐色
硫铁矿FeS2黑色
磁铁矿Fe3O4或FeO、Fe2O3铁黑色
经过紫砂泥中Fe2O3和FeO的分析；Fe2O3总7。41~8。62﹪；FeO为0。73~0。55﹪；赤铁矿占90﹪左右；其它为20﹪左右。同时由于MnO2、Cr2O3、CaO及其它少量色着色氧化物的存在；导致了紫砂泥的紫红色调。
烧成气氛对紫砂壶的显色关系重大；对宋代中期羊角山紫砂器分析的结果：Fe2O3（总）8。24﹪；FeO5。44﹪；制品断面呈黑色；近代紫砂分析结果：Fe2O3（总）9。95﹪；FeO0。55﹪断面呈紫红色。运用精湛的烧成技术；制品可以获得要求的色泽。紫砂壶的烧成气氛；以中性一氧化焰为宜。
（五）紫砂壶生产工艺的独特性和合理性：
紫砂泥确实是宜兴得天独厚的原料；天赋的合理的化学组成、矿物组成、颗粒组成；使其具备了可塑性好；生坯强度高；干燥收缩小等工艺性能；为多种多样的造型提供了良好的工艺条件。丰富多姿的造型；千变万化的线条；对制作技巧不断提出新的要求；促使手工成型达到了高度的水平；形成了独特的风格。而精巧的手法；越群的技艺；促成了紫砂壶造型的丰富多采的特色。这就是泥料？走？造型三者相互促进的辩证关系。
成型过程中的精加工工序；使制品形成一层致密的表皮层。由于它的存在；扩大了制品的烧成范围；不论是正常烧成温度的上限或下限；表皮层都能烧结；而制品内壁仍能形成气孔。因此；成型的精加工工艺；具有把泥料、成型、烧成三者有机地结凑在一起的作用；赋予紫砂壶表面光洁；虽不挂釉而富有光泽；虽有一定的气孔率而不渗漏等特点。紫砂泥经烧成形成了残留石英、云母残骸、莫来石、赤铁矿、双重气孔等物相。其结晶相多而玻璃相少；使紫砂壶具有抗热震性、透气性；较高的机械强度；赋予紫砂壶优异的实用功能。
斯经历了一千多年的历史演变；宜兴紫砂壶以其得天独厚的泥料；巧夺天工的制作技艺；集符合科学的生产工艺；精美绝伦的器物造型；有口皆碑的实用功能；成为世界名陶。历代宜兴陶瓷工匠用烈火使陶土放出异彩；也给后人留下了许多千古之谜；现代科学技术的手段提供了打开这个宝库的钥匙；让我们不断深入地进行紫砂陶的科学研究；探索奥妙；总结经验；古为今用；促进陶都繁荣昌盛；促使宜兴紫砂陶的优秀传统发扬光大。
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闽南茶俗和紫砂壶＇推荐＇
闽南茶俗和紫砂壶（上）
文／王文径（福建漳浦县博物馆馆长）
中国人对茶的认识；传说起源于神农；而作为一种文化现象则发端于汉代；司马相如、扬雄等文人开始倡导饮茶。到了两晋时期；茶文化开始登堂入室；魏晋时期；正逢天下混乱；群雄纷起；文人学子无以匡世；遂产生避世思想；大兴清谈之风；高谈阔论；多兴饮宴；当然；真正可以终日豪酒不醉的毕竟是少数人；更多的人选择了饮茶。同时；一些有见识的政治家不满当时的奢侈之风；最早提出了「以茶养廉」的口号；自此之后；茶已经渗透到每一种文化思想领域之中了。政治家饮茶；以塑造自身的形象；文人饮茶；以引发艺术创作的思维；佛家把茶当作禅定入静的必备之物；道家将饮茶作为身心与大自然交溶的手段；饮茶又与儒家提倡的中庸之道；一拍就合；结下永世之好。
历朝历代；似乎没有一个政治家；一个统治者对「茶」存有微词；而总是以不同的形式进行不断扶植；推广。唐代开始出现了贡茶；说明了宫廷在大力推广饮茶；也正因为这样；产生了茶圣陆羽；也奠定了中国茶文化的基本理论。宋代更是大力提倡饮茶；当时朝野之间盛行的斗茶之风；成为中国历史上的一道风景线。几乎在文化史上知名的文人和政治家；都与茶结下不解之缘；饮茶的普及已经上及天子；下至百姓的日常生活中了。明洪武24年；朱元璋为了减轻茶农的负担；下诏废止团茶；改贡叶茶；于是延续至今的饮茶方式出现了。
饮茶法从煮茶、点茶到泡茶、茶叶也经历了粉茶、饼茶、团茶、叶茶等过程；一千多年来；茶文化的不断深入；改革、更新；每一次饮茶方式的改变；都是对新茶具的一次呼唤；唐代出土于长沙窑的各种水注；宋代建阳窑的黑釉盏；都与同时期的饮茶方式相适应；明代流行叶茶冲泡法；不久以后；紫砂壶也就出现了。
思亭款〈潮州朱泥壶〉。
饮茶方式和茶制品用了几个朝代的时间共同追求最佳的形式；茶具也花费了几个朝代的时间；三方面的互动；终于找到了紫砂壶。
紫砂泥与茶的邂逅；出现了紫砂壶；但这一特殊魅力的艺术品；充满了生命的躁动；并没有和茶叶从一而终；在短暂的亲密接触以后；人们很快发现泡茶远远不能体现紫砂的全部价值。
开始的紫砂壶是专门为泡茶而制作的；但饮茶习俗是多元的；茶壶不可能迎合各种饮茶方式；也不可能和某种饮茶方式绑得很紧；毕竟没有某种定律要求紫砂壶只能作为茶具。紫砂壶的生存和发展需要有属于自己的路。
一般认为；紫砂壶泡茶；有1、泡茶不失原味；2、壶体能吸收茶的香气；保存余香；3、传热慢；易保温、不烫手；4、使用的时间越长；器身越光亮；3、冷热急变性好；不会爆裂。这些特征经过历代茶人的体会总结；是可信的；但这绝不是紫砂壶被看好的真正原因。
鉴赏家们对一把壶的评判的依据通常是壶的造型、胎质、制作工艺、款识铭刻。紫砂陶特殊的色泽；质感；可塑性等方面的属性；为匠人们提供了一个展示造型艺术才华的平台。而艺术才华主要表现在造型的设计及制作工艺上；当然也包括了泥料的采挖、选择、加工和烧造这些可能无须名师们亲自出手的程式。宜兴的工艺大师之所以成为大师；绝非是他们拥有别人所没有的泥料。
清〈仿时大彬紫沙壶〉。
供春、时大彬等是制壶的好手；但也未必是品茶的高手；所以供春的作品树瘿壶；如果是可信的话；就是目前已知存世最早的紫砂壶了；但这件作品其实并不是一件纯粹的、合理的茶壶；其中如表面凹凸不平；极容易藏污纳垢；使沾在壶面上的茶末；无法完全清洗干净；有时也会发霉；产生异味；既影响茶水的质量；也不卫生。所以这件最早的紫砂壶的本质；应当是具有茶壶特征的紫砂陶艺术品；充其量也是先考虑艺术再考虑泡茶。在茶和紫砂的天平上；热爱艺术、富有创造性的匠人们让茶叶失去了重量。
供春的树瘿壶充分注意到紫砂泥特殊的外在特征；以艺术的手法强调了这一特征。时大彬也不是一个单纯做茶壶的工匠；他的作品目前所见已有多件；有三足；履鼎足；六方壶、圆壶等多种形式；但没有一件是相似的；虽然都是茶壶；但没有一件是老实的、单纯的茶壶。
《阳羡名陶录》记载时大彬「喜作大壶；后游娄东；闻陈继儒、王时敏等品茶试茶之论；乃作小壶」；这一段话也可以写成：时大彬因为听到陈、王关于茶的议论；才发现自己原来所做的大壶并不适合泡茶；于是改作适合于泡茶的小壶。
供春不是作紫砂壶的第一人；前面还有金沙寺僧；所作的壶据吴骞记载是「规而圆之」；应当是一般意义的圆壶；他的壶式不传的原因；有论者称是因为无款识；其实「尝以指罗纹为标识」也是一种款识的。比时大彬稍早的工匠；元畅、时朋、董瀚、赵良的作品或擅提梁、或擅菱花；均「多古拙」；此后只有与时大彬同时代的李茂林做起了小壶；因被称为小壶鼻祖。
紫砂壶的主流作品不应属当然的茶具；而是一种可以作为茶具的陶工艺品；时大彬的早期作品属于侧重于艺术观赏价值的；后期的创作才顾及到适合作为茶具。
陈鸣远把这个问题更加明朗化了；他的作品有二大类；一是像生陶；是与茶根本沾不上边的小摆件。另一种就是今天被称为朱泥壶、极适合用来泡茶的茶壶─如福建漳浦蓝国威出土的「名人仿古」款朱泥圆壶。
陈鸣远仿古；为什么仿古？说明作此类小圆壶本非自己的特长；偶尔为之；只是仿古人的作品；仿谁的古？时大彬、李茂林作过小壶；是有文字记载的；惠孟臣则以小壶为主。
多少年后；陈鸿寿也走进这个圈子；他毕竟是一个造诣很深的大艺术家；而且擅长篆刻；这使他发现了紫砂壶与寿山石之间的共同点；但是陈鸿寿自己没有动手作壶；紫砂壶的制作具有很大的工艺成份。特别是花贷；需要匠人随机应变；临时发挥；在整个创作的过程中；新的思想；新的创意会不断出现。身为宜兴知县的陈鸿寿；没有加入这属于社会底层的匠人之间；因此他只能选择光货；特别是设计的壶式基本上都具有较完整的面；以为书法篆刻或美术创作提供尽可能的空间；毫无疑问；陈鸿寿的作品虽然多为适合于作为茶具；但设计者真正关注的也只是艺术；而不是茶。
比时大彬稍晚的惠孟臣；原来是否也作大壶；作什么样的大壶；不得而知；他的成名全因为他的小圆壶。这类适合于泡工夫茶的小壶在当时的紫砂壶创作中；肯定不是主流产品。他虽然工艺不错；但做出来的是一些不事装饰、线条简单、造型类似的小圆壶；没有迎合时尚；作品多半是流入茶肆民居之中；而不是作为艺术品；摆上官吏文士的书斋；以至同时代的文人根本不把他当一回事；不屑于将惠孟臣的名字事迹用白纸黑字写下来；给紫砂陶史留下一个遗憾；直到乾隆年间；张燕昌在说起他所见的一些紫砂壶时；回忆起小时期曾见过孟臣的作品；对其作品似乎也不以为然；只是顺便提到而已；张燕昌生于乾隆3年；他看到这件东西；大约也是在乾隆20年的事了。同时代吴骞也在庙会上偶见有孟臣款的壶；因感到底款刻得还不错；才注意到有惠孟臣这个工匠；直到乾隆51年；吴骞才把这二件事写进他的《阳羡名陶录》中。
明末清初之际；紫砂壶已经声名远播；江浙一带研究和收藏者大有人在；对惠孟臣视而不见的原因除了上述的不合时人眼外；应当还有一个重要因素；就是物有所归；孟臣壶以及类似的小圆壶主要的市场是在闽南粤东一带。惠孟臣的名字流落到这片土地；居然受到闽南人至高的礼遇；这是当时的人们始料不及的。
也正是在明末清初之际；工夫茶与紫砂小圆壶的邂逅；为紫砂壶开拓了另一片广阔的天地。
与鸣远仿古壶共同出土的〈山水人物墨彩茶盘〉
历史出现了这样的巧合；时大彬和他的艺友们正沉湎于紫砂壶的创作时；闽南人开始了乌龙茶的创制。
闽南地处南亚热带地区；气候温和；雨量充沛；属丘陵地貌；多为黄壤和红壤；山多雾；草木茂盛；极适合茶树的种植；茶叶生产历史悠久；民间饮茶习俗源远流长。闽南地区茶叶的品种主要为乌龙茶。乌龙茶是中国十大名茶之一；以产于福建的「武夷岩茶」、安溪的「铁观音」最为著名；包括水仙、铁观音、乌龙茶；色种中�